ในวันนี้เรามีเมนูอร่อย รสชาติแปลกใหม่ แตกต่างจากเห็ดทั่ว ๆ ไป มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาแนะนำ เมนูนี้ก็คือ "เห็ดตับเต่าผัดหัวกะทิ" หากินยาก หอมอร่อย นุ่มลื่นคอ บางคนอาจจะรู้จักเห็ดชนิดนี้ แต่บางคนก็อาจจะไม่คุ้นชื่อ ให้นึกถึงเพลงประกอบละครมนต์รักลูกทุ่ง "เห็ดตับเต่า" ขึ้นอยู่ริมเถาหญ้านาง ก็จะคล้าย ๆ ตามเนื้อเพลงเลยค่ะ เห็ดชนิดนี้จะมีในช่วงฤดูฝน ดอกเห็ดหากโตเต็มที่จะมีขนาดใหญ่มาก ราคาค่อนข้างแพง กิโลกรัมละ 200 บาท เพราะเป็นเห็ดพื้นบ้านที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในบางพื้นที่เท่านั้น แต่ปัจจุบันมีการเพาะขายแล้วในหลายพื้นที่ เมนูนี้จะมีขั้นตอนการทำ และส่วนประกอบอะไรบ้างไปอ่านกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ เห็ดตับเต่าประมาณ 500 กรัม กะปิ (เคย) 1-2 ช้อน (ใส่ไม่ต้องเยอะมาก หากใส่มากเกินจะเหม็นเคย ไม่อร่อย) น้ำกะทิพาสเจอร์ไรซ์ 1 กล่อง (หรือใช้น้ำกะทิสดที่แยกหัวและหางกะทิ) เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ ขั้นตอนในการทำ "เห็ดตับเต่าผัดหัวกะทิ" 1. นำเห็ดตับเต่ามาล้างทำความสะอาด ตกแต่งตีนเห็ดให้เศษดินออกให้หมด 2. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ตามรูป เพื่อให้ตอนผัดน้ำกะทิจะได้ซึมเข้าไปในเนื้อเห็ด 3. ตั้งกะทะ ใส่หางกะทิลงไปก่อน (หากซื้อแบบกล่องมาก็เทใส่ทั้งกล่องเลยค่ะ) นำกะปิใส่ลงไป ละลายกะปิกับน้ำกะทิให้เข้ากัน รอให้กะทิเดือด 4. เมื่อกะทิเดือดแล้วใส่เห็ดตับเต่าลงไปเลยค่ะ ใช้ตะหลิวกวน ๆ ให้เห็ดจมน้ำแกงให้หมด ใส่หัวกะทิ ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือป่น (หรือจะไม่ปรุงก็ได้เพราะกะปิก็มีรสเค็มอยู่แล้ว) 5. จากนั้นรอให้แกงเดือดประมาณ 10-15 นาที จะสังเกตเห็นว่าน้ำกะทิเปลี่ยนสี ซึ่งเป็นสีที่ออกจากดอกเห็ด ดูน่ากินมาก กลิ่นก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว 6. เมื่อแกงเดือดแล้ว ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน น่ากินมาก ๆ “เห็ดตับเต่าผัดหัวกะทิ” รสชาติอร่อย เห็ดนุ่ม ๆ เคี้ยวง่าย ลื่นคอ ลองทำกันดูนะคะ แล้วจะติดใจ อยากกินอีก😋 “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน” หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
