“แค่ได้กลิ่นแกงหน่อไม้ก็ชวนให้คิดถึงบ้านตลอด” สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้จะมาพูดถึงเมนูอาหารพื้นบ้าน ที่ไม่ว่าเราจะไปทำงานที่ไหน เมื่อเรากลับมาบ้านเมนูนี้ถือเป็นหนึ่งเมนูที่ลูก ๆ เรียกร้องมากที่สุด นั่นก็คือ แกงหน่อไม้ใส่บวบ นั่นเองจ้า แกงหน่อไม้ใส่บวบ เป็นเมนูพื้นบ้านของคนอีสาน เป็นเมนูที่ผสมผสานกันระหว่างพืชผักตามท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นบวบ ย่านาง พริก ชะอม ทำให้รสชาติของแกงหน่อไม้นั้นอร่อยสุด ๆ ซึ่งบอกเลยนะคะว่าแกงหน่อไม้ที่เราชอบมากที่สุดก็คือแกงหน่อไม้ที่แม่ทำ อร่อยมาก บ้านอื่นเป็นเหมือนบ้านเราไหมนะ 555 สำหรับใครที่ทำงานอยู่ต่างถิ่นต่างจังหวัดหรือต่างประเทศ คิดถึงเมนูแกงหน่อไม้ฝีมือแล้วเกิดอยากทานขึ้นมา แต่ไม่รู้วิธีการทำ วันนี้เรามีวิธีการทำแกงหน่อไม่ใส่บวบ แสนอร่อยมานำเสนอค่ะ รับรองความอร่อย ทานแล้วคิดถึงบ้านแน่นอน ซึ่งมีวิธีการทำง่าย ๆ ดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 การแกะหน่อไม้ ให้แกะเปลือกออกให้หมดให้เป็นลักษณะดังนี้ หน่อไม้ที่เรานำมาแกงจะมีหลายแบบนะคะ ขึ้นอยู่กับชนิดของไผ่ การเลือกหน่อไม้นั้นสามารถเลือกได้ตามความชอบและความสะดวกเลยจ้า ขั้นตอนที่ 2 นำหน่อไม้ที่แกะเปลือกมาสไลด์เป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาแล้วแต่ความชอบของบุคคล ตามนี้ค่ะ ขั้นตอนที่ 3 นำหน่อไม้ที่เราสไลด์เสร็จแล้วมาต้มเพื่อที่จะไม่ให้หน่อไม้ขมเกินไปในตอนที่เรานำไปแกง การต้มหน่อไม้ให้ต้มจนรู้สึกว่ามีน้ำสีเหลือง พอน้ำมีสีเหลืองให้เทน้ำทิ้ง แล้วเติมน้ำเปล่าใส่ใหม่จากนั้นก็ต้มอีกครั้ง ขั้นตอนที่ 4 คั้นใบย่านางให้มีสีเขียวข้น จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ ขั้นตอนที่ 5 เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมได้แก่ หน่อไม้ที่ต้มจนมีรสชาติจืด บวบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชะอม พริก และข้าวเบือ(ข้าวสารแช่น้ำใช้ตำผสมเครื่องแกงบางชนิด) ขั้นตอนที่ 6 นำวัตถุดิบทุกอย่างเทลงใส่หม้อ ปรุงด้วยผงชูรส รสดี น้ำปลาร้า เกลือ ขั้นตอนที่ 7 เมื่อบวบและชะอมสุกก็สามารถรับประทานได้แล้วจ้า เป็นไงบ้างคะแกงหน่อไม้ใส่บวบ ทำง่ายนิดเดียว ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยมาก ใครที่อยากทานแกงหน่อไม้แต่ทำไม่เป็น สามารถดูวิธีการทำจากเราได้นะคะ ทำง่าย และอร่อยแน่นอนจ้า ภาพถ่ายโดยผู้เขียน