สวัสดีค่ะ วันนี้ผู้เขียนขอชวนเพื่อนๆ มาทำของกินเล่นยามว่าง เอาไว้รับประทานกันเพลินๆ นะค่ะ ได้ไอเดียมาจากข้าวที่ทานกันเป็นอาหารหลัก จะสามารถนำมาทำเป็นของทานเล่นอีกเมนูได้หรือไม่ พอลองคิดสูตรกับคุณแม่ทำทานดู ก็รู้สึกว่าอร่อยมาก ทานกันเพลินจนหมดไม่รู้ตัวกันเลยทีเดียว เรามาดูวิธีทำกันค่ะ วัตถุดิบ (อัตราส่วนนี้ ทานได้ประมาณ 2 คน) 1. ข้าวขาวกับข้าวกล้องหุงด้วยกันในอัตราส่วนข้าวขาว 2 ส่วนข้าวกล้อง 1 ส่วน หรือ 2:1 300 กรัม 2. แป้งสำหรับทอดกรอบ 100 กรัม 3. ใบกะเพรา 20 กรัม หรือ 1 กำมือ 4. กระเทียม 10 กลีบ 5. พริกขี้หนู 3 เม็ด 6. พริกไทยเม็ด 8 เม็ด 7. เกลือ 1/2 ช้อนชา 8. น้ำ 100 มล. 9. น้ำมันพืชสำหรับทอด 250 มล. วัตถุดิบที่ใช้โรยหน้าตกแต่ง 1. ใบกะเพราทอด 20 กรัม หรือ 1 กำมือ 2. พริกแห้งเม็ดขนาดกลางทอด 5 เม็ด วัตถุดิบทำน้ำจิ้ม 1. พริกขี้หนู 5 เม็ด 2. กระเทียม 5 กลีบ 3. มะนาว 1 ลูก 4. น้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลทรายก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำตัวข้าวทอด 1. ล้างใบกะเพราให้สะอาดและนำมาซอยย่อยๆ 2. ล้างพริกขี้หนูให้สะอาดเอาข่วนพริกออก แล้วซอยย่อยๆ แต่สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเผ็ด ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ 3. แกะเปลือกกระเทียมแล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็นำมาตำให้ละเอียด 4. นำพริกไทยเม็ดมาตำให้ละเอียด 5. นำข้าวมาพักไว้จนเย็นแล้วใส่ลงไปในชามผสม และใส่เกลือ ใบกะเพรา กระเทียม พริกขี้หนู และพริกไทยเม็ดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 6. ปั้นข้าวเป็นก้อนๆ ขนาดไข่ไก่เบอร์ 2 จนหมด 7. นำแป้งทอดกรอบใส่ลงในชามผสมต่างหากอีกชาม แล้วค่อยๆ เทน้ำลงไป อย่าเททีเดียว คนดูจนรู้สึกว่าแป้งหนืดแต่ไม่เหนียวและไม่เหลวเกินไป ให้ลักษณะแป้งเหมือนในรูปภาพ 8. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน 9. เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้นำข้าวที่ปั้นไว้ลงไปคลุกในแป้งทอดกรอบในชามผสมให้ทั่วก้อน แล้วนำลงไปทอดในน้ำมัน โดยปริมาณของน้ำมันที่ทอดควรท่วมตัวข้าวปั้น เพื่อให้ข้าวปั้นที่ทอดสุกทั่วกัน 10. กลับข้าวที่ทอดไปมา ให้ข้าวเหลืองทั้งก้อนดูน่ารับประทาน เมื่อข้าวเหลืองทั่วทั้งก้อนเสมอกันแล้ว ตักขึ้นตะแกรงเพื่อพักไว้สะเด็ดน้ำมัน ใช้เวลาทอดไม่นานค่ะ ประมาณ 3 - 5 นาที จากนั้นให้เตรียมทำใบกะเพราและพริกทอดโรยหน้า มีวิธีทำดังนี้คะ 1. ล้างใบกะเพราให้สะอาดและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำลงทอดในน้ำมันไฟปานกลาง ไม่ต้องทอดนาน สังเกตใบกะเพราฟูขึ้นมาแล้วดูกรอบก็ตักออกพักไว้ได้เลย 2. นำพริกแห้งมาล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำลงทอดในน้ำมันไฟปานกลาง ไม่ต้องทอดนาน ให้พริกแห้งดูกรอบก็ตักขึ้นได้เลย วิธีทำน้ำจิ้ม 1. นำพริกขี้หนูมาล้างให้สะอาดเด็ดเอาข่วนพริกออก 2. แกะเปลือกกระเทียมออกแล้วล้างกระเทียมให้สะอาด 3. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นซีกเตรียมไว้ 4. นำเกลือใส่ลงไปในครก แล้วโขลกเล็กน้อย 5. ใส่กระเทียมลงไปโขลกให้ละเอียด แล้วตามด้วยพริกขี้หนู โขลกให้เข้ากัน 6. เติมน้ำตาลลงไปแล้วโขลกให้เข้ากัน 7. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ตักออกใส่ถ้วยน้ำพริกและบีบมะนาวใส่ ชิมดูว่าได้รสกลมกล่อมหรือยัง (รสชาติของน้ำจิ้มแล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคล สามารถเติมเพิ่มความเผ็ด เปรี้ยว หวาน หรือเค็มได้ตามชอบใจค่ะ แต่ผู้เขียนจะเน้นรสชาติกลางๆ คะ ) เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว เราก็นำมาจัดใส่จานเสิร์ฟตกแต่งให้สวยงามค่ะ ก็จะได้ของทานเล่นที่น่ารับประทานและอร่อยพาเพลิน แถมยังให้พลังงานอิ่มท้องด้วยค่ะ เคล็ดลับการทำข้าวทอด 1. ควรใช้ข้าวที่เย็นตัวแล้วในการทอด ข้าวจะไม่แฉะ 2. การใช้ข้าวกล้องผสมกับข้าวขาวจะทำให้ตัวข้าวปั้นไม่นิ่มจนเกินไป 3. ก่อนนำข้าวกล้องไปหุงผสมกับข้าวขาว ควรนำข้าวกล้องไปแช่น้ำประมาณ 20 นาทีให้ข้าวกล้องนิ่ม เวลานำไปหุงจะได้ไม่แข็งมากเกินไป ภาพประกอบทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียน ตกแต่งหน้าปกด้วย canva หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !