ลาบนก อาหารพื้นบ้านคนอีสาน"นก" เป็นสัตว์ปีกชนิดหนึ่งที่ชาวบ้านคนอีสานชอบนำมาประกอบอาหาร ซึ่งหลังจากที่ทำไร่ทำนา ชาวบ้านก็จะออกจับนก โดยทำเครื่องมือเพื่อทำกับดักเพื่อดักนก (เครื่องมือที่เป็นกับดักคนอีสานเรียกว่า บ่วง) นกที่จับมาได้ก็จะนำมาประกอบอาหาร เมนูที่นิยมมากที่สุด คือ ลาบ เพราะคนอีสานส่วนใหญ่ชอบทานลาบ โดยมีการเตรียมนกก่อนลาบ วัตถุดิบในการลาบ เครื่องปรุงในการลาบ ขั้นตอนการคั่วก่อนลาบ ขั้นตอนในการลาบ มีดังนี้การเตรียมนกก่อนลาบ มีดังนี้นำนกที่ตายแล้วถอนขนออกให้หมด หลังจากนั้นทำการล้างน้ำสะอาดจนตัวนกสะอาด ต่อมาทำการสับนกจนละเอียดวัตถุดิบในการลาบ มีดังนี้1. นกที่สับละเอียด2. ใบมะกรูด (ประมาณ 5-6 ใบ)3. ตะไคร้ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)4. ข่า (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)5. พริกแดงสด (ตำละเอียด ปริมาณแล้วแต่ชอบ)6. ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย (อย่างละประมาณ 3-4 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)7. ฝักลิ้นฟ้า (นำมาเผาแล้วล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)8. มะแว้งดิบ (คนอีสานเรียก บักแข้งขม)เครื่องปรุงในการลาบ มีดังนี้1. น้ำปลาร้า2. น้ำปลา3. ผงชูรส (คนอีสานเรียกว่า ผงนัว)ขั้นตอนการคั่วก่อนลาบ มีดังนี้ขั้นตอนที่ 1 นำนกที่สับละเอียดเทลงในหม้อ ใส่น้ำดื่มพอประมาณ จากนั้นตั้งหม้อลงเตา ใช้ไฟปานกลางขั้นตอนที่ 2 เมื่อหม้อเริ่มเดือดใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า ลงไป คนประมาณ 2-3 ครั้ง รอจนน้ำเดือดและนกสุก ประมาณ 7-8 นาที เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตาเพื่อเตรียมลาบขั้นตอนการลาบนก มีดังนี้ขั้นตอนที่ 1 นำนกที่คั่วแล้วใส่ชาม น้ำที่คั่วไม่ต้องทิ้ง นำมาใส่ในการลาบขั้นตอนที่ 2 นำพริกแดงสดที่ตำแล้ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีไทย เทลงไปในชามขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส (ปริมาณแล้วแต่ชอบ) ลงในหม้อ เพื่อทำการปรุงให้ได้รสชาติตามต้องการขั้นตอนที่ 4 เมื่อได้รสชาติตามต้องการ นำลาบนกเทใส่จานพร้อมรับประทานลาบนกถือว่าเป็นอาหารรสชาติจัดจ้าน กินกับฝักลิ้นฟ้า และมะแว้งดิบคือลงตัวมาก ๆ อีกทั้งต้องทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ใครชอบทานลาบเป็นอีกเมนูที่ต้องลองชิมและไม่ควรพลาด ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
