"ขนมบัวลอยแก้ว" เป็นขนมไทยที่มีความสวยงามมาคู่กับความอร่อย ด้วยรสชาติ เหนียวหนึบหนับของแป้ง ผสมความหวาน มัน กลมกล่อม ของน้ำตาลและกะทิ ด้วยสูตรนี้เป็นการนำแป้งมันมาทำแป้งบัวลอย จึงมีรสสัมผัส และลักษณะของแป้งที่แตกต่างจากบัวลอยสูตรดั้งเดิม ที่ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นวัตถุดิบหลัก สำหรับผู้ที่สนใจอยากทำบัวลอยแก้ว ทำตามสูตรด้านล่างเลยจ้าา #สูตรขนมบัวลอยแก้ว# *แป้งสีน้ำเงิน* 1.แป้งมัน 120 กรัม 2.น้ำอัญชัญร้อนๆ 60 กรัม *แป้งสีม่วง * 1.แป้งมัน 120 กรัม 2.น้ำอัญชัญ(ใส่น้ำมะนาว)ร้อนๆ 60 กรัม 3.มะนาว 1/2 ช้อนชา * แป้งสีเขียวอ่อน * 1.แป้งมัน 120 กรัม 2.น้ำเปล่าร้อนๆ 50 กรัม 3.น้ำใบเตยสด 2 ช้อนโต๊ะ *น้ำบัวลอย* 1.หางกะทิสด 250 กรัม 2.น้ำตาลทราย 50 กรัม 3.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 4.เกลือป่น 1/3 ช้อนชา 5.ใบเตย 2 ใบ *หัวกะทิราด * 1.หัวกะทิสด 100 กรัม 2. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา 3.ใบเตย 2 ใบ # วิธีทำแป้งบัวลอย # 1.นำน้ำอัญชัญ ตั้งไฟให้เดือด เทใส่แป้งมันทีละน้อยๆ และนวดแป้งไปเรื่อยๆ จนแป้งเหนียวนุ่ม ไม่ติดภาชนะ พักไว้ (ได้แป้งบัวลอยสีฟ้า) 2.บีบน้ำมะนาวใส่น้ำอัญชัญ คนให้ทั่ว ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด เทใส่แป้งมันทีละน้อยๆ และนวดแป้งไปเรื่อยๆ จนแป้งเหนียวนุ่ม ไม่ติดภาชนะ พักไว้ (ได้แป้งบัวลอยสีม่วง) 3.นำน้ำเปล่าขั้นตั้งไฟให้เดือด เทใส่แป้งมันทีละน้อยๆ นวดแป้งไปเรื่อยๆ เติมน้ำคั้นสดใบเตย นวดแป้งต่อไปให้น้ำใบเตยกระจายทั่วแป้ง นวดต่อไปจนแป้งเหนียวนุ่ม ไม่ติดภาชนะ (ได้แป้งบัวลอยสีเขียวอ่อน) 4.นำแป้งมันทำเป็นแป้งนวลมาโรยบางๆให้ทั่วถาด ปั้นแป้งบัวลอยเป็นก้อนกลมขนาดตามต้องการ วางเรียงในถาด ปั้นจนแป้งหมดทั้ง 3 สี 5.นำน้ำเปล่าใส่หม้อสูงประมาณ 1/2 ของหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ใบเตย รอน้ำเดือด นำแป้งบัวใส่ลงไป รอแป้งบัวลอย ลอยขึ้น นานประมาณ 30 วินาที ตักแป้งบัวลอยน็อคในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง รอแป้งบัวลอยเย็นลง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 6.หั่นใบเตยเป็นท่อนๆ 7.นำหางกะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เหลือป่น ใบเตย ใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย ใกล้เดือด ใส่แป้งบัวลอยที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป รอน้ำกะทิเดือด ยกลง พักไว้ 8.นำหัวกะทิ เกลือป่น ใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ให้น้ำกะทิเดือด (อย่าให้กะทิแตกมัน) ยกลง 9.ตักขนมบัวลอยใส่ถ้วย ราดด้วยหัวกะทิปริมาณตามชอบ #ทริค# 1.นำน้ำร้อนเดือดขึ้นจากเตามานวดแป้งมัน ถ้าน้ำอุ่นหรือน้ำธรรมดาจะไม่สามารถใช้นวดแป้งมันได้ 2.น้ำใบเตยไม่ควรนำไปต้มเพราะสีจะแยกตัวออกจากน้ำ 3.หลังจากนำแป้งบัวลอยใส่ในหม้อหางกะทิแล้ว ให้ทิ้งไว้ 10 นาที จึงตัดเสริฟ เพื่อให้น้ำบัวลอยซึมเข้าแป้ง ช่วยเพิ่มรสชาติให้แป้งบัวลอย ขนมบัวลอยแก้วสูตรนี้ จะได้แป้งบัวลอย 3 สี คือ เขียวอ่อน ม่วง ฟ้า สวยงาม แป้งบัวลอยมีลักษณะใส รสชาติเหนียวหนึบหนับ จากแป้งมัน ไม่อ่อนนุ่มเหมือนบัวลอยทั่วไป ในส่วนของรสชาติน้ำบัวลอยนั้นมีความหอมจากกะทิสด ใบเตย และหวานมันกลมกล่อมไม่หวานแหลม สูตรนี้เป็นขนมบัวลอยที่ไม่หวานมากน้าา สำหรับใครที่ชื่นชอบความหวาน ต้องเติมน้ำตาลทรายเพิ่มอีกนะจ๊ะ เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย Studiodelapan /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพประกอบ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
