‘เข้าครัว’ กับเมนู ‘ยำหัวปลี’ ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ รวมวิธีการทำทุกขั้นตอนไว้แล้วที่นี่ ยำหัวปลี ‘หัวปลี’ สรรพคุณของหัวปลีนั้นถือได้ว่าครอบคลุม ที่เป็นที่รู้จักกันดีคงไม่พ้นช่วยเพิ่มน้ำนมในมารดาหลังคลอด แต่นอกจากการเพิ่มน้ำนมแล้วสรรพคุณของหัวปลียังสามารถบำรุงเลือดและลดน้ำตาลในเลือด รักษาโรคกระเพาะ อีกทั้งยังลดการอักเสบของร่างกายได้อีกด้วย และสรรพคุณดีเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งคือการที่สามารถช่วยต้านภาวะซึมเศร้า หัวปลีและถั่วพู ‘ยำหัวปลี’ เมนูฮอตฮิตที่หลาย ๆ คนนิยมสั่งรับประทาน เวลาออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านและคิดว่าทำยาก แต่แท้จริงแล้วเมนูนี้ วิธีการทำไม่ได้ยากเย็นอย่างที่คิด ซึ่งเราจะพาทุกคนเดินเข้าสวนแล้วลัดเลาะมาเข้าครัวเพื่อทำเมนูแสนอร่อยเมนูนี้ เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม 1.กระทิ 1 ถ้วย 2.น้ำพริกเผา ครึ่งถ้วยตวง 3.ไก่สับ ครึ่งถ้วยตวง 4.ไข่ต้มยางมะตูม 3 ฟอง 5.หัวปลี 2 หัว 6.ถั่วพลู 4 ฝัก 7.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาลปี๊บ 1 โต๊ะ 7.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ 8.มะนาว 2 ลูก 9.พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ 10.ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริก หัวกะทิ ไก่ผัด ขั้นตอนการทำ'ยำหัวปลี' ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมเครื่องปรุงต่าง ๆ 'กะทิ' นำกะทิตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลงพักไว้ 'น้ำพริกเผา' ถ้าเป็นน้ำพริกที่ยังไม่ได้ผัดน้ำมันต้องนำมาผัดน้ำมันเสียก่อน โดยการตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อนใส่น้ำพริกเผาลงไป จากนั้นผัดจนส่งกลิ่นหอมสีสวย 'ไก่สับ' นำไก่สับลงไปคลุกเคล้าผัดในกระทะโดยอาจปรุงรสเนื้อไก่แต่ไม่ต้องปรุงรสจัดจนเกินไปเพราะต้องนำไปคลุกเคล้าน้ำยำอีกที 'ถั่วพลูและหัวปลี' หั่นเตรียมไว้ซึ่งหัวปลีเมื่อหั่นแล้วให้บีบมะนาวลงไปคลุกเคล้าจะทำให้หัวปลีไม่ดำแต่อาจทำให้มีรสเปรี้ยวแต่ไม่ใช่ปัญหา เพราะยำหัวปลีมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว ขั้นตอนที่ 2 การยำ นำกระทิ น้ำพริกเผา น้ำมะขามเปียก ลงไปคลุกเคล้าในโถยำใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบใจแต่ควรปรุงให้รสจัดกว่าปกติเพราะเมื่อใส่เครื่องอย่างอื่นเข้าไปอีกอาจทำให้รสชาติจืดลง จากนั้นใส่ไก่สับ ถั่วพูและหัวปลี ลงไปคลุกเคล้าต่อ ชิมรสอีกครั้งถ้ายังไม่เปรี้ยวคราวนี้ให้ใส่มะนาวเพื่อความหอมของยำ ถ้ายังไม่เผ็ดอาจใส่พริกป่นหรือพริกสดซอยละเอียดเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้ ขั้นตอนที่ 3 จัดจาน ตักยำหัวปลีใส่จานจากนั้นปอกไข่ที่เตรียมไว้ประดับรอบจานยำหัวปลี โรยหน้าด้วยผักชีเพิ่มความหอม รสชาติของยำหัวปลีนั้นจะหวานกะทินำเปรี้ยวเค็มตาม เมื่อกินควบคู่กับไข่ต้มยางมะตูมแล้วนั้นเข้ากันได้ดีเพราะไข่ต้มช่วยเสริมรสชาติของยำหัวปลีให้หวานมันขึ้นไปอีก ‘เข้าครัว’ กับเมนู ‘ยำหัวปลี’ เมนูนี้เพิ่มถั่วพูเข้าไปด้วยเพื่อเพิ่มความอร่อย หวังว่าจะถูกอกถูกใจผู้อ่านทุกคน ภาพถ่าย:โดยผู้เขียน