ผักสวนครัว คือ พืชผักที่เราปลูกไว้ เล็กๆน้อย อย่างละต้น2 ต้น เพื่อพอในการประกอบอาหารภายในบ้านเราเอง อย่างบ้านของปลายฝันก็จะมีทั้งที่เป็นเครื่องแกง สมุนไพร หรือผักแต่งกลิ่น หรือผักประกอบอาหาร จะมีอย่างละนิดละหน่อย เพื่อพอประกอบอาหารแต่ละมื้อ เพื่อลดต้นทุนในการไปซื้อหาข้างนอก และการปลูกเองนั้นจะปลอดภัยด้วยค่ะ เพราะเราจะไม่ค่อยใช้สารเคมี จะเป็นผักที่สะอาดและปลอดภัยกับร่างกายที่สุดค่ะ และถ้าจะดีมากกว่านั้น คือเราจะปลูกผักอะไรดี ที่ปลูกแล้วสามารถเก็บได้นาน และอายุอยู่ได้นาน เช่น 1 ปีปลูกครั้ง หรือสองปี จะปลูกใหม่อีกครั้ง ในบทความนี้ปลายฝัน จะมาแนะนำผัก ที่เราปลูกหนึ่งครั้ง และสามารถอยู่กับเราได้นานมากๆมาฝากกันค่ะ พร้อมกับเทคนิคที่จะทำให้ผัก แตกยอดออกผล มาให้เราทานและประกอบอาหารได้ใหม่ โดยไม่จำเป็นต้องปลูกกันบ่อยๆเลยค่ะ 1.มะเขือ ทุกชนิด มะเขือ ทุกชนิดค่ะ ไม่ว่าจะมะเขือยาว มะเขือม่วง มะเขือเปราะ และอีกหลายๆชนิดค่ะ โดยปกติมะเขือจะมีลักษณะเป็นพุ่ม และ ออกผลไวบางชนิดเลยหัวเข่า ก็ออกผลมาให้เราได้นำมาประกอบอาหารกันแล้วค่ะ เช่น มะเขือยาว มะเขือจะออกผลมาเรื่อยๆ หากเราเก็บผลทุกวัน สามารถอยู่ให้ผลได้ถึง 3-4 เดือน แต่ถ้าหากออกผลมาแล้ว เราไม่เก็บเราปล่อยไว้กับต้น อาหารก็จะไปเลี้ยงแต่เฉพาะที่ผล ทำให้ต้นโทรมไว และมะเขือจะยอมออกผล จะอยู่คงที่อยู่แบบนั้น แต่ปลายฝันมีวิธี ที่จะทำให้มะเขือมีผลอีกครั้ง โดยไม่ต้องปลูกใหม่คือ ให้เราตัดต้นออก ให้เหลือแต่ตอ แล้วเราทำการใส่ปุ๋ย สูตรที่เร่งการแตกยอดใหม่ ก็จะทำทำให้มะเขือแตกยอกอ่อนมาใหม่ และทำให้มะเขือ มีผลมาให้เราได้เก็บทานกันอีกค่ะ โดยที่เราไม่จำเป็นต้องปลูกใหม่เลยค่ะ 2.ชะอม ชะอมเป็นไม้ต้นกึ่งไม้เลื้อย มีหนามทั้งต้น มีกลิ่นเฉพาะ บางคนอาจว่าหอมบางคนอาจว่าเหม็น ยอดอ่อนสามารถเด็ดมาประกอบอาหารได้ เช่นไข่เจียว อาจมีหลายคนที่ปลูกชะอม ทำรั้วบ้านพร้อมกับเป็นผักสวนครัวค่ะ อย่างบ้านของปลายฝัน จะปลูกไว้บริเวณชายบ้าน ไว้สามต้นค่ะ กินได้ทั้งปีเลย การปลูกชะอมคือการเอากิ่งแก่ของชะอม ที่มีสีเทา มาสับให้ยาวประมาณ 1 ศอกแล้วเสียบลงกับดิน ผ่านไป2 สัปดาห์ ถึง1เดือน ชะอม ก็จะเริ่มแตกยอดมาให้เราได้เห็นและเก็บทานได้ค่ะ วิธีการตัดชะอมก็คือ ตัดให้เหลือโคนยอดไว้ประมาณ 2 นิ้วค่ะ เพราะจะทำให้ยอดแตกไวขึ้น และปลายฝันอยากจะบอกว่า ชะอมยิ่งตัดยอดก็ยิ่งออกนะคะ แต่ถ้าปล่อยให้ยอดเป็นใบแก่ ก็จะทำให้ชะอมหยุดการแตกยอดอ่อนค่ะ และยังจะทำให้กิ่งของชะอมยาวไปเรื่อยๆด้วยจนกลายเป็นไม้เลื้อยไปในที่สุด วิธีการแก้ไขคือตัดต้นทิ้งเลยค่ะ เพื่อให้ต้นของชะอมเตี้ยและเริ่มแตกยอด มาให้เราได้เริ่มเก็บยอดมาประกอบอาหารกันใหม่ค่ะ ซึ่งเราไม่จำเป็นต้องปลูกใหม่เลยค่ะ เพราะถ้ายอดไม่ออกมีแต่ใบแก่ เราก็ตัดต้นให้ยอดแตกใหม่อีกค่ะ วนอยู่แบบนี้ จึงทำให้ชะอมปลูกครั้งหนึ่งจะอยู่ได้นานมากๆ 3.ผักชีใบเลื่อย ผักชีฝรั่ง หรือ หอมเป ภาษาทางบ้านปลายฝัน จะเรียกว่า ผักชีใบเลื่อยค่ะ เป็นผักใบด้านให้กลิ่นหอมแต่งกลิ่นเหมาะกับเมนูต้มยำทุกชนิดค่ะ ทั่วไปเราจะนำมาปลูกเป็นผักสวนครัว เช่นปลูกไว้ในยางรถยนต์เก่า หรือ กะละมังแตก กระถาง ไว้ใช้ประกอบอาหาร แต่ปลายฝันมีเทคนิคการปลูกผักชีใบเลื่อยให้อยู่ได้นานๆกินนานๆค่ะ ซึ่งปลายฝันมั่นใจว่าหลายคนอาจจะไม่รู้ว่า ถ้าผักชีใบเลื้อยมีต้นที่แก่แล้วออกดอก ต้องทำการตัดดอกออกค่ะ ไม่งั้นจะทำให้ต้นผักชีใบเลื่อยตายค่ะ และจะทำอยู่กับเราไม่นาน เราก็ต้องเสียเวลามาปลูกใหม่อีก ส่วนการเก็บเอามาประกอบอาหาร ให้ใช้มีดตัดเฉาะใบมานะคะ ให้เหลือโคนผักชีใบเลื่อยไว้ เพราะการที่เหลือโคน จะทำให้ผักชีใบเลื่อยมีการแตกใบมาให้เราได้เก็บมาประกอบอาหารได้อีกค่ะ ไม่จำเป็นที่จะต้องไปปลูกใหม่ค่ะ 4.ผักหวาน ผักหวาน จากผักหวานป่า ปัจจุบันสามารถนำมาปลูกไว้กินเป็นผักหวานบ้านได้แล้วค่ะ โดยใช้กิ่งมาทำการเพาะชำและเสียบลงดิน หรือจะตอนกิ่งก็ได้ค่ะ ผักหวานมีลักษณะใบคล้ายใบเป็นทรงรีปลายมนส่วนใหญ่จะนำมาต้มจืด ใส่ไข่ทำเป็นไข่เจียว หรือจะแกงส้ม ใบของผักหวานจะมีรสชาติหวานในตัวค่ะ ผักหวานมีต้นและรากที่หาอาหารเก่ง จึงทำให้เราปลูกหนึ่งครั้งแล้วอยู่ได้ยาวนานจนลืมไปเลยค่ะ แต่ที่สำคัญเราควรตัดแต่งอย่าให้ต้นสูงหรือมีแต่ยอดแก่ๆนะคะ เพราะจะทำให้ต้นผักหวานไม่มียอดอ่อนมาให้เราทานค่ะ เราจึงต้องตัดแต่งต้นเสมอเมื่อผักหวานมีแต่กิ่งแก่ค่ะ แค่นี้ก็จะทำให้เราได้มีผัดหวานกินตลอดทั้งปีหรือหลายๆปีแล้วค่ะ โดยไม่ต้องปลูกกันบ่อยๆ เครดิตภาพโดย: ปลายฝัน2023 ตกแต่งภาพโดย: Canva และ ภาพตัดแปะ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !