น้ำพริกเป็นอาหารที่อยู่คู่ครัวกับคนไทยมาอย่างยาวนาน และน้ำพริกนั้นก็มีอยู่มายมายหลายชนิด ส่วนมากน้ำพริกจะเป็นอาหารที่ไว้กินกับข้าว และผักเครื่องเคียงต่าง ๆ เพราะขึ้นชื่อว่าน้ำพริกก็จะต้องมีรสชาติที่เผ็ดร้อน โดยน้ำพริกจะมีทั้งแบบเป็นน้ำขลุกขลิก และเป็นแบบแห้ง ซึ่งในปัจจุบันคนนิยมรับประทานน้ำพริกที่เป็นแบบแห้งมากว่า เพราะทำง่าย กินง่าย แต่อร่อยมาก และสามารถเก็บไว้ได้นาน วันนี้เราจึงจะมาแบ่งปันสูตร “น้ำพริกกากหมูรสแซ่บ สูตรต้มยำ” ที่ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน แค่เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก็ลงมือทำได้เลย วัตถุดิบ มีดังนี้ 1. แคบหมู (100 กรัม) 2. หอมเจียว (12 กรัม) 3. กระเทียมเจียว (12 กรัม) 4. พริกป่น (2 ช้อนโต๊ะ) 5. เกลือป่น (1/2 ช้อนชา) 6. น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) 7. ผงปรุงรสมาม่ารสต้มยำกุ้งน้ำข้น (2 ซอง) 8. น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) ขั้นตอนแรก เราจะนำแคบหมูมาทุบให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หยาบ ๆ เตรียมไว้ จากนั้นนำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งเตาเปิดไฟปานกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกป่นลงไปผัด ใช้ตะหลิวคนไปเรื่อย ๆ จนพริกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และมีกลิ่นหอม ก็ลดไฟลงให้เป็นไฟอ่อน จากนั้นก็ใส่แคบหมู หอมเจียว และกระเทียมเจียวลงไปผัดต่อจนเข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยผงปรุงรสมาม่ารสต้มยำกุ้งน้ำข้น เกลือป่น และน้ำตาล จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน เร่งไฟให้เป็นไฟกลางอีกครั้งแล้วผัดต่ออีก 1 นาที จากนั้นก็ปิดไฟแล้วยกกระทะลงจากเตา พักน้ำพริกกากหมูไว้สักครู่ให้หายร้อน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย “น้ำพริกกากหมูรสแซ่บ สูตรต้มยำ” พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วค่ะ น้ำพริกสูตรนี้จะมาพร้อมกับกลิ่นหอมของเครื่องต้มยำ ที่เข้าไปผสมผสานกับความหอมของกระเทียมเจียว หอมเจียว และพริกผัดได้อย่างลงตัวจริง ๆ เวลากินก็ตักน้ำพริกกากหมูโรยบนข้าวสวยเยอะ ๆ กินคู่กับไข่ต้มสักฟอง พร้อมกับผักเคียงอย่างแตงกวากรอบ ๆ เท่านี้ก็อร่อยแล้ว รสชาติก็จะออกไปทางหวาน เค็ม เผ็ด และหอมกลิ่นต้มยำ สามารถทำเก็บไว้กินได้นานประมาณ 2 สัปดาห์ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทุกคนสามารถทำได้ จะกินกับข้าวก็ดี หรือจะนำไปคลุกกับเมนูอื่น ๆ ก็อร่อย ใครที่ชอบกินน้ำพริกกากหมูอยู่แล้ว ก็ลองนำสูตรนี้ไปทำกินกันได้นะคะ รับประกันว่าอร่อยมาก ๆ แน่นอน ภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน