ช่วงนี้เราจำเป็นต้องอยู่บ้านกักตัวเอง 14 วัน เพื่อป้องกันการติดเชื้อโรคโควิด-19 จากคนอื่นด้วยนะคะ แต่ว่าพอถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ทั้งทีก็ไม่รู้จะไปไหน เลยลองหาทำอะไรอร่อย ๆ แซ่บ ๆ นัว ๆ กินกันดีกว่าเนอะ เปิดตู้เย็นมาปุ๊บ เจอขนมจีนกับไข่ต้มนี่แหล่ะก่อนชาวบ้าน จึงคิดเมนูออกแบบทันทีทันใด และในวันนี้เจ๊เชอเลยจะขอมานำเสนอ ยำขนมจีนปลาทูไข่ต้มกับกุ้งฝอย สุดแซ่บซี๊ดซ๊าด ที่ใครเห็นจะต้องน้ำลายสอเป็นแถวแน่นอน มาติดตามกันเลยค่า ก่อนอื่นต้องขอบอกเลยว่าเมนู ยำขนมจีนไข่ต้มกับกุ้งฝอย นอกจากจะน่ากินแล้ว ยังทำง่ายมาก ๆ อีกด้วยเด้อ สำหรับสูตรของเราไม่ได้มีอะไรตายตัว มีอะไรในตู้เย็นก็ขนมาใส่โลด อิอิ เรามาลงมือทำกันเลยดีกว่า เริ่มต้นจากวัตถุดิบที่ต้องเตรียมมีดังนี้ - ขนมจีน 250 - 500 กรัม ( แพ็คละ 10-15 บาท ) - ไข่ต้มสุก 2 ลูก - ปลาทูทอดแกะเนื้อ 2 ตัว - หมูยอ 100 กรัม (อันละ 10-20 บาท) - กุ้งฝอยลวกสุก 1 ถ้วยเล็ก - หอมแดง 3-5 หัว - ต้นหอม ผักชีลาว 1-2 ต้น - ใบยี่หร่า 1-2 ต้น - ใบสะระแหน่ 7-10 ยอด - มะนาว 2-3 ลูก - แตงกวา 1 ลูก ถั่วฝักยาว 1-2 ฝัก - ปลาร้าต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ - พริกป่น 1/2-1 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย) หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้ว ก็มาดูวิธีการทำเลยจ้า 1. ล้างผัก และวัตถุดิบให้สะอาด เช่น ต้นหอม ผักชีลาว ใบยี่หร่า แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบยี่หรา หอมแดง แล้วนำมา หั่นซอย โดยไม่ต้องซอยบาง ๆ จนเกินไป ส่วนใบสะระแหน่ให้เด็ดยอด และใบส่วนก้านให้เอาทิ้ง 2. ต้มไข่ ลวกกุ้งฝอย ลวกหมูยอให้สุก แล้วนำไข่ต้ม และหมูยอมาหั่นแบบพอดีคำ 3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง คือ น้ำปลา น้ำปลาร้า และบีบมะนาวใส่ คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อน แล้วนำขนมจีนใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากับเส้นขนมจีน แล้วใส่พริกป่นตามความชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเส้นอีกครั้ง ( หมายเหตุ : ถ้าใส่ขนมจีนก่อน แล้วใส่เครื่องปรุงเข้าไป จะทำให้รสชาติของเครื่องปรุงเข้าไม่ทั่วถึงเส้นขนมจีน ) 4. เติมหอมแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย แตงกวาซอย ต้นหอม ผักชีลาว ใบยี่หร่า ใบสะระแหน่ ปลาทูทอดแกะเนื้อ หมูยอ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน 5. ตักเสิร์ฟใส่จาน แต่งหน้าด้วยไข่ต้มแบบหั่น จัดตกแต่งความสวยด้วยด้วยใบสะระแหน่ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย กับเมนูยำขนมจีนไข่ต้มกับกุ้งฝอย โอ้โห ! มีความน่าทานจังเลยเนอะ เห็นแล้วก็น้ำลายแตกเลยจ้า อิอิ สำหรับท่านที่ชอบความนัว เครื่องเน้น ๆ ก็จัดใส่ได้ไม่อั้นกันเลยนะคะ หรือถ้าใครกลัวยำขนมจีนไม่แซ่บจัดจ้านถึงใจ ก็เติมพริกป่นเข้าไปได้เลยจ้า แต่เรากินเผ็ดไม่ค่อยได้ เพราะเป็นโรคกระเพาะ ทานเผ็ดมากเกินไปท้องจะพังเอาได้ ทั้งนี้ถ้าใครจะตำส้มตำมาทานคู่กับยำขนมจีน ก็ดีงามมาก ๆ นะจ้ะ อร่อยแซ่บเวอร์ยกกำลังคูณสองกันไปเลยจ้า เห็นไหมละคะ ว่าเมนูยำขนมจีนไข่ต้มของเรามันทำง่ายมาก ๆ วัตถุดิบยังหาซื้อง่ายตามท้องตลาด หรือของบางอย่างก็อยู่ในครัวและตู้เย็นของเราอยู่แล้ว ประหยัดได้อีก แถมอร่อยดีมีประโยชน์จากไข่ต้ม และพืชผักนานาชนิดอีกต่างหาก ที่สำคัญกินแล้วไม่อ้วนแน่นอนจ้า ใครจะลองเอาสูตรนี้ไปลองทำทานกันดูก็จัดไปรัว ๆ เลยเด้อ ทำเสร็จขอแนะนำว่า ถ่ายรูปมาอวดกันบ้างน้า สำหรับเมนูถัดไปจะเป็นอะไรนั้น ฝากติดตามด้วยนะคะ รับรองว่าแซ่บเหมือนเดิมแน่นอน รูปปกและรูปประกอบโดย ผู้เขียน