อาหารที่ต้องมีติดครัวไว้ตลอด ในยุคที่ต้องประหยัดเช่นนี้ ก็คงหนีไม่พ้นมาม่า หรืออาหารจำพวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็ต้องยอมรับว่า ถึงแม้เศรษฐกิจจะตกสะเก็ดแค่ไหน มาม่าก็เป็นสินค้าชนิดหนึ่งที่มียอดขายดีสวนกระแสเศรษฐกิจเหลือเกิน แต่บางครั้งหากรับประทานมาม่าด้วยวิธีเดิม ก็จะจำเจไปเสียหน่อย ผู้เขียนจึงมีเมนูใหม่ ๆ ที่สามารถทำเองได้ง่าย และใช้วัตถุดิส่วนผสมที่หาได้จากในครัวบ้านเรา ทั้งประหยัดงบทั้งร่อยแถมยังได้รับสารอาหารเพิ่มจากส่วนผสมที่ใส่เข้าไป เมนูที่กล่าวถึงนี้คือ “ผักไทยมาม่า” สูตรใส่ไปตามที่มีแบบประหยัดด้วยงบประมาณในการซื้อมาม่าแค่ 6 บาท ก็อิ่มอร่อยครบจบไปหนึ่งมื้อ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ มาม่า 1 ห่อ กระเทียม 5 กลีบ ไข่ไก่ 1 ฟอง ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช นำเปล่า ต้นหอมผักชี มะนาว มาที่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ เอาน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่มาม่าลงไปต้มเอาแค่พอสุกอย่าให้สุกมากจนเกินไปเพราะจะทำให้เส้นเละทานไม่อร่อย จากนั้นเทใส่กระชอนกรองเอาแต่เส้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันพืชร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. จากนั้นนำเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปผัด ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 4. ใส่ไข่ไก่ ถั่วลิสงตำหยาบ ๆ และกุ้งแห้งลงไปคนให้ทั่ว ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 5. จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย และน้ำปลา ชิมรสว่าได้ตามที่ต้องการหรือยัง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 6. จากนั้นเทใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เท่านี้ก็จะได้เมนู ผัดไทยมาม่า แสนอร่อยและขั้นตอนการทำแสนจะง่ายไม่ยุ่งจาก ขอบอกว่าไข่ไก่ที่นำมาใช้ในเมนูนี้ผู้เขียนไม่ได้ซื้อมานะครับ พอดีไก่ที่บ้านออกไข่จึงถือวิสาสะหยิบมาสองลูก เพื่อใส่เพิ่มโปรตีนเข้าไปทำให้เมนูดูสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น และหากผู้เขียนมีเมนูใหม่ ๆ น่าสนใจ จะมาแนะนำให้ได้ลองทำกันในบทความต่อไป