ปลาหมอต้มจนเนื้อเปื่อยอร่อย เครื่องเทศค่อยใส่ลงคนให้ทั่วหม้อ มีหน่อไม้หวาน ตะไคร้ ใบมะขาม เตรียมจานสำหรับแกะเนื้อนุ่มป่นชิม ป่นปลาหมอ อาหารที่ชื่นชอบสำหรับใครหลายคน สาเหตุที่ชอบอย่างแรกคือเป็นคนที่ชอบอาหารรสเปรี้ยวอยู่ ความหอมของยอดมะขามทำให้เนื้อปลาที่หวานหอมอร่อยมากขึ้น ปลาหมอถือว่าเป็นปลาที่มีความมัน แม้ว่าจะก้างเยอะทานลำบาก แต่พอนำมาป่นกลับน่ารับประทาน ปลาหมอหายากบางครั้งก็จะนำเนื้อปลาช่อนผสมกันไปด้วย ปลาช่อนปลาที่มีเนื้อค่อนข้างเยอะต้มไม่กี่ตัวทานได้ทั้งครอบครัว ส่วนผสมในการทำ ใส่อะไรบ้าง 1. ปลาหมอ ตัวขนาดกลาง 8 ตัว 2. หน่อไม้หวาน 2 หน่อ 3. ยอดมะขาม หนึ่งกำมือ 4. หอมแดง 2 หัว 5. กระเทียม 2 ตัว 6.ปลาร้า 7. น้ำปลา 8. เกลือ 1 ช้อนชา ขั้นตอนแรกของการทำป่นปลาจะต้องเตรียมหม้อและปรุงรสหม้อก่อนต้มให้เดือด 1. เตรียมปลา จัดการนำไส้กับขี้ของปลาออก เพื่อไม่ทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป จากนั้นหั่นสักนิดเพื่อให้เนื้อปลาสุกได้ง่าย ยิ่งเป็นปลาที่มีไข่อร่อยพยายามอย่าทำให้ไข่ปลาแตกได้ 2. ต้มน้ำให้เดือดพร้อมปรุงรสชาติ ใส่พริก กระเทียม หอมแดง ปลาร้า น้ำปลา เกลือ ส่วนผงชูรส รสดีนั้นไม่ต้องใส่เพราะไม่ใส่ก็อร่อย รอจนกว่าน้ำจะเดือดร้อยองศา 3. นำปลาที่ทำเสร็จแล้วลงไปในหม้อ ตอนที่น้ำเดือดแล้ว เพราะปลาจะได้ไม่เหม็นคาว ใส่ลงไปพร้อมกันกับใบมะขามจะช่วยดับกลิ่น 4. รอจนหม้อเดือด ปลาสุก ตักปลาออกจากหม้อ อาจจะใช้พัดลมช่วยหรืออาจจะคอยๆ นั่งแกะได้เหมือนกันแคเีึ 5. แยกเนื้อของปลาออกจากก้าง เพื่อทำการป่น ขั้นตอนนี้ต้องใช้สมาธิและเวลาค่อนข้างเยอะเพราะปลาหมอมีก้างเล็กและจำนวนมากถ้าหากไม่ระวังจะทำให้ก้างเข้าไปผสมและแทรกอยู่กับเนื้อปลา เลือกเนื้อออกให้หมด 6 ได้เวลาป่น เนื้อที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะบดให้ละเอียดเพื่อว่าพอคลุกกับน้ำต้มในหม้อจะเข้ากัน บดพอแล้วตักน้ำในหม้อ 7. นำปลามาบดหรือจะลงในครก ตำได้ถ้าชอบละเอียด แต่สามารถนำช้อนบดได้ น่ารักมาก หน่อไม้ที่ใส่ลงไปในหม้อ คือหน่อไม้หวานอร่อยกรอบถ้า ภาพถ่ายทั้งหมดเป็นของผู้เขียนเอง ภาพหน้าปกจาก Canva เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !