ปลาร้า ของหมัก แสนของอร่อย ปลาร้า วัตถุดิบหมักดองที่ทั้งรักทั้งเกลียด กลิ่นแรง รสชาติจัดจ้าน เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย โดยเฉพาะอาหารอีสาน หลายคนอาจรังเกียจกลิ่นที่แรง แต่สำหรับผู้รักปลาร้าแล้ว กลิ่นนั้นช่างหอมเย้ายวน รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เป็นเสน่ห์ที่หาไม่ได้จากวัตถุดิบอื่น ปลาร้า ทำจากปลาหลายชนิด นิยมใช้ปลาช่อน ปลาดุก ปลานิล นำมาหมักกับเกลือ ข้าวคั่ว bran และน้ำ ระยะเวลาการหมัก ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น และความนัว ปลาร้ามีหลายประเภท ปลาร้าดิบ ปลาร้าสุก ปลาร้าบอง ปลาร้าเปียก แต่ละประเภท นำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ตัวอย่างเมนูอาหาร ที่ใช้ปลาร้าลาบ อาหารอีสานยอดนิยม ลาบเนื้อ ลาบหมู ลาบไก่ ใส่ปลาร้า เพิ่มรสชาติ กลมกล่อม นัวน้ำตก คล้ายลาบ แต่มีน้ำซุป เปรี้ยว เผ็ด ใส่ปลาร้า เพิ่มความแซ่บ นัวส้มตำ อาหารอีสานยอดนิยม ใส่ปลาร้า เพิ่มรสชาติ กลมกล่อม นัวต้มแซ่บ ต้มแซ่บเนื้อ ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ใส่ปลาร้า เพิ่มรสชาติ กลมกล่อม นัวปลาร้า วัตถุดิบที่มีทั้งผู้รักและเกลียด ขึ้นอยู่กับมุมมอง ประสบการณ์ หากเปิดใจลองชิม อาจจะหลงรัก เหมือนกับผู้เขียนปลาร้า: ของหมักที่(ไม่)น่ารังเกียจกลิ่น เป็นสิ่งแรกที่หลายคนรู้สึกเมื่อพูดถึงปลาร้า กลิ่นที่แรง ฉุน อาจจะไม่คุ้นเคย สำหรับผู้ไม่เคยทาน แต่กลิ่นนี้เอง เป็นเสน่ห์ของปลาร้า เมื่อนำมาประกอบอาหาร กลิ่นจะกลมกลืน ผสมผสานกับวัตถุดิบอื่น เพิ่มมิติ ความหอมรสชาติ ปลาร้ามีรสเค็ม กลมกล่อม นัว เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำมาปรุงอาหาร จะช่วยชูรสชาติ เพิ่มความอร่อย กลมกล่อม ประสบการณ์ เมื่อก่อนนะคะเคยเจอน้องคนหนึ่งค่ะเขาจะรังเกียจปลาร้า มาก กลิ่นแรง รสชาติแปลก แต่เมื่อได้ลองชิมอาหารอีสาน ลาบ น้ำตก ส้มตำ ที่ใส่ปลาร้า ความคิดก็เปลี่ยนไป กลิ่นปลาร้า กลมกลืนกับอาหาร เพิ่มรสชาติ กลมกล่อม อร่อย นัวปัจจุบัน น้องคนนั้นชอบกินอาหารอีสาน ลาบ น้ำตก ส้มตำ ที่ใส่ปลาร้า กลายเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ปลาร้า ของหมักที่(ไม่)น่ารังเกียจ ขึ้นอยู่กับมุมมอง ประสบการณ์ หากเปิดใจลองชิม อาจจะหลงรัก เหมือนกับผู้เขียนและน้องคนนั้นอย่างแน่นอนค่ะเครดิตภาพภาพหน้าปกโดย ผู้เขียน ตกแต่งโดย canvaภาพประกอบโดย ผู้เขียน ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป