น้ำพริกคั่วทราย น้ำพริกคั่วทราย เป็นน้ำพริกที่มีความโดดเด่นในเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัส มีเนื้อสัมผัสเหมือนทราย รสชาติอร่อยแตกต่างกันไปแล้วแต่ถิ่นที่ผลิต ซึ่งน้ำพริกคั่วทรายมีหลายแบบทั่วประเทศ ในภาคเหนือน้ำพริกคั่วทรายมีความนิยมอย่างมากเพราะ สามารถนำไปรับประทานกับอะไรได้หลายๆอย่าง และวัตถุดิบสามารถหาได้ง่ายในท้องถิ่นไม่ซับซ้อน กระบวนการผลิตเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย อีกทั้งน้ำพริกคั่วทรายเก็บรักษาง่ายและเก็บไว้ได้นาน นอกจากนี้น้ำพริกคั่วทราย ยังสามารถสร้างรายได้เสริมให้กับชาวบ้านในชุมชนได้อีกด้วย วัตถุดิบในการทำน้ำพริกคั่วทราย 1. กระเทียม 2.พริกแห้ง 3.แคบหมูติดมันเล็กน้อย 4.ถั่วเน่าแผ่น ( ที่ผิงไฟแล้ว ) 5.เกลือ/ผงชูรส 6.กุ้งแห้ง วิธีการทำน้ำพริกคั่วทราย ขั้นตอนที่ 1. นำกระเทียมมาตำให้พอหยาบแล้วนำกระเทียมที่ตำนำไปสับต่อให้พอหยาบ ( ไม่ต้องตำละเอียดจนเป็นน้ำ , ใส่เกลือเล็กน้อยเวลาตำ ) ขั้นตอนที่ 2. ตำพริกแห้งให้ละเอียด ( ใส่ตามความชอบ ชอบเผ็ดใส่ เยอะ ไม่ชอบเผ็ดใส่น้อย ) ขั้นตอนที่ 3. ตำแคบหมู( ติดมันเล็กน้อย ) ตำแคบหมูไม่ต้องละเอียดแค่พอหยาบ ขั้นตอนที่ 4. ตำถั่วเน่าแผ่น ( ใส่ประมาณ 3-4 แผ่น ) ตำแค่พอหยาบ ขั้นตอนที่ 5. ตำกุ้งแห้งให้ละเอียด ขั้นตอนที่ 6. นำกระเทียมที่ตำแล้วนำไปสับ นำมาคั่วกับกระทะ ( ใช้ไฟอ่อนๆ ) คั่วแค่พอเหลืองสวย เสร็จ นำออกมาพักไว้ สะเด็ดน้ำมัน ขั้นตอนที่ 7. นำกระเทียมที่พักไว้ กับ แคบหมูที่ตำแล้ว กุ้งแห้งที่ตำแล้ว ถั่วเน่าแผ่นที่ตำแล้ว พริกแห้งที่ตำแล้วมาคั่ว ใช้ไฟอ่อนคั่วจนแห้ง สีออกน้ำตาลทองๆ เป็นอันว่าสำเร็จ แล้วนำมาพักให้หายร้อน ขั้นตอนที่ 8. นำน้ำพริกคั่วทรายที่พักไว้นำมาใส่ถุงแกง หรือ จะใส่กระป๋องก็ได้ ( หายร้อนก่อนแล้วค่อยปิดฝา ไม่งั้นอาจจะทำให้น้ำพริกคั่วทรายไม่แห้งละมีไอน้ำได้ ) *วัตถุดิบไม่ตายตัวท่านสามารถนำไปปรับใช้กับวัตถุดิบต่างๆได้ ปริมาณส่วนผสมขึ้นอยู่กับความพอเหมาะของวัตถุดิบที่มี สามารถนำไปปรับใช้ได้