ในอดีตหรือตามต่างจังหวัดของไทย หลายบ้านมักเลี้ยงสัตว์หรือปลูกผักเพื่อนำมาประกอบอาหารภายในครอบครัว ต่างไปจากในปัจจุบันที่เป็นยุคของเทคโนโลยี มนุษย์มีการสร้างและพัฒนาสิ่งต่าง ๆ เพื่อความสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น ด้วยวิถีชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไป ผู้คนล้วนต้องการความรวดเร็ว รวมถึงด้านการบริโภคดังที่เราสามารถสังเกตได้จากร้านสะดวกซื้อที่มีการจำหน่ายอาหารสำเร็จรูปเพียงเติมน้ำร้อนหรือเอาเข้าไมโครเวฟก็พร้อมรับประทาน และยังอาหารหลายประเภทมีให้เราเลือกอย่างมากมาย เมื่อเรานึกถึงอาหารซึ่งเป็นปัจจัยหลักในการดำเนินชีวิตของมนุษย์ นอกจากเนื้อสัตว์ที่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ให้สารอาหารจำพวกโปรตีนแล้ว หลายคนคงนึกถึง ผัก ซึ่งเป็นพืชที่สามารถรับประทานได้ ให้วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์แก่ร่างกาย โดยผักนั้นมีมากมายหลายชนิด สามารถรับประทานสดหรือนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารคาวต่างๆ จากการสำรวจตลาด ผู้เขียนพบว่า มีร้านขายผักหลายร้านที่มีการจัดผักหลายชนิดรวมกันในรูปแบบผักชุด เพื่อตอบสนองความต้องการลูกค้าที่ต้องการความสะดวก รวดเร็ว และต้องการผักแต่ละชนิดในปริมาณไม่มากนัก โดยลูกค้าสามารถเลือกผักชุดนำไปประกอบอาหารได้เลย ไม่ต้องเสียเวลาในการซื้อผักหลายๆอย่าง โดยส่วนใหญ่แล้วผักที่ถูกจัดไว้เป็นชุดผักล้วนเป็นเมนูอาหารที่คุ้นเคยและคนไทยนิยมรับประทาน เช่น ชุดผักต้มยำ ซึ่งเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของไทย มีรสเผ็ดเค็ม เปรี้ยวและหวานเล็กน้อย ประกอบไปด้วย ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด สามารถเติมเนื้อสัตว์ได้หลายชนิด เช่น เนื้อหมู ไก่ ปลา หมึก หรือกุ้ง ชุดผักสำหรับผัดฉ่า เป็นอาหารประเภทผัด มีความเผ็ดร้อน หลายคนมักสับสนกับอาหารประเภทผัดอื่น ๆ เช่น ผัดเผ็ด หรือผัดกะเพรา ซึ่งผัดฉ่านั้นจะมีความคล้ายกับผัดกะเพราแต่มีส่วนประกอบที่สำคัญ คือ พริก กระชาย และพริกไทย ชุดผักสำหรับผักขิง ซึ่งประกอบไปด้วย ขิงสับและเห็ดหูหนู สามารถเติมเนื้อหมูหรือไก่ เป็นเมนูอาหารผัดที่ทำได้ง่ายไม่ยุ่งยาก ชุดผักสำหรับผัดผักรวม ที่ประกอบไปด้วยผักหลายชนิดทั้ง กะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน บรอกโคลี่ แครอทและเห็ดรวม ซึ่งนำไปประกอบอาหารได้เลยแทบไม่ต้องซื้อวัตถุอื่นเพิ่มเลย เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ที่มีรสอ่อนสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ชุดผักสำหรับแกงเลียง ซึ่งประกอบไปด้วย บวบ ฝักทอง เห็ดฟาง และที่ขาดไม่ได้ คือ ใบแมงลัก แกงเลียงนั้นเป็นแกงไทยโบราณ รสชาติเค็มและเผ็ด เน้นผักมากกว่าเนื้อสัตว์ จึงถือเป็นอาหารอีกเมนูหนึ่ง รูปภาพโดย ผู้เขียน