เมนูง่ายๆ วันนี้ภูมิใจนำเสนอ "ปลาหมึกยัดไส้หมูสับ" วิธีการทำง่ายมาก รสชาติอร่อยด้วย ลองทำตามกันดูนะคะ วัตถุดิบในการทำ ปลาหมึก 2-3 ตัว (หรือมากกว่านั้น ตามปริมาณที่เราต้องการรับประทาน) หมูสับ 20-30 บาท หัวหอม กระเทียม เกลือ ซีอิ้วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์ พริกไทย ผักขึ้นฉ่าย ต้นหอม ขั้นตอนการทำ จัดเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้ครบถ้วน ล้างปลาหมึก ดึงหัวปลาหมึกออกจากตัว จากนั้นให้เอาขี้ปลาหมึกออก นำกรวดทรายที่ติดค้างอยู่ออกด้วย ส่วนหัวปลาหมึกด้านบนให้ดึงเอาตาปลาหมึกออก ลอกผิวปลาหมึก (หรือจะไม่ลอกก็ได้) ล้างทำความสะอาด เมื่อเตรียมปลาหมึกเรียบร้อยแล้ว ให้ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างทำความสะอาด ทุบแล้วหั่นทิ้งไว้ 5-10 นาที ให้สารอัลลิซินในกระแลกทียม ที่เกิดจากสารอัลลิอินและเอนไซม์อัลลิเนส รวมตัวกันก็ต่อเมื่อมีการทุบ หั่น ตัด บด หรือ เคี้ยว เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยยับยั้งกระบวนการสร้างน้ำตาลกลูโคสจากตับ ส่งผลให้ระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดลดลง ดังนั้นจึงควรทุบ หั่น กระเทียมทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีก่อนทำอาหาร ซึ่งสารอัลลิซินมีคุณสมบัติทนความร้อนได้ดี จึงไม่สูญสลายไป และทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุด (ในระหว่างที่รอให้ล้างผักขึ้นฉ่ายและต้นหอม หั่นทิ้งไว้เลย) ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หัวหอมและกระเทียมที่ทุบแล้วลงในหม้อ ใส่เกลือและซีอิ้วลงไป ก็จะได้น้ำซุปสีทอง (โดยที่ไม่ต้องใส่ซุปก้อน เพราะในซุปก้อนจะมีโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นส่วนผสมอยู่ หลีกเลี่ยงได้ก็ควรจะพยายามหลีกเลี่ยง เพื่อสุขภาพที่ดี) นำกระเทียมที่ทุบแล้วผสมกับพริกไทย จากนั้นนำไปคลุกกับหมูสับใส่ซีอิ้วปรุงรส แล้วนำไปยัดไส้กับปลาหมึก หมูที่เหลือก็ปั้น ๆ เป็นก้อนกลม ๆ เมื่อน้ำซุปที่ตั้งไว้เดือดแล้ว ให้ใส่ปลาหมึกและหมูสับลงไป รอเดือดอีกครั้งปรุงรสเพิ่มเติม ใส่ผักขึ้นฉ่ายและต้นหอมส่วนโคนต้นก่อน ตามด้วยส่วนใบ เสร็จเรียบร้อยเมนูนี้ “ปลาหมึกยัดไส้หมูสับ” ลองทำกันดูนะคะ อร่อยจริง เสริมความรู้เล็กน้อยจากเมนูนี้ เรื่องการควบคุมปริมาณโซเดียม จำกัดการรับประทานโซเดียมในแต่ละวันไม่ควรเกิน 1,500 มิลลิกรัม ซึ่งวิธีการในการลดโซเดียมได้ดีที่สุด คือ การทำอาหารกินเอง ปรุงอาหารโดยใช้โซเดียมมื้อละไม่เกิน 500 มิลลิกรัม เพื่อสุขภาพที่ดีของเรานะคะ (รายละเอียดดังภาพเลยค่ะ) Credit: ข้อมูลจากเพจ facebook: Toxicology and Nutrition for Food Safety (สาขาพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย สถาบันโภชนาการ มหาลัยมหิดล) ภาพเปิดประชาสัมพันธ์สาธารณะให้ผู้บริโภครับทราบข้อมูล “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”