น้ำพริกมะกอกกับผักนึ่ง เมนูนี้ถือว่าเป็นอาหารคลีนฉบับชาวบ้านวิถีชนบทที่เรียบง่ายไม่ยุ่งยากเลยค่ะ โดยจะใช้ผักพื้นบ้านที่ปลูกเอาไว้มานึ่งกินกับน้ำพริกมะกอก มะกอกที่พูดถึงนี้เป็นมะกอกป่า เม็ดใหญ่ รสชาติจะออกเปรี้ยว เปลือกมีรสฝาดปนหวาน เมื่อกินเข้าไปแล้วกลืนน้ำลายจะให้รสหวานชุ่มคอ โดยส่วนตัวผู้เขียนชอบรับประทานอาหารประเภทน้ำพริกมะกอกและมีผักเคียงที่ไว้รับประทานกับน้ำพริกเยอะ ๆ ผักเคียงที่นิยมนำมานึ่งคือ ผักชะอม ผักเสี้ยว ผักหวานป่า ผักกาด ผักขี้หูด เห็ดนางฟ้า ฟักทอง มันแกว บวบ เป็นต้น แค่นึกถึงก็ทำให้น้ำลายสอแล้วค่ะ วันนี้ผู้เขียนมีสูตรน้ำพริกมะกอกกับผักนึ่งมาฝาก มาดูวิธีการทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ผักที่นำมานึ่ง ได้แก่ ผักชะอม ผักกาด ผักขี้หูด เห็ดนางฟ้า ฟักทอง มันแกว 2. พริกแห้ง 3. ข่าเหลืองหั่นแว่น 4. กระเทียม 5. หอมแดง 6. เกลือ 7. ปลาร้าหมก 8. มะกอก 9. ผักชี วิธีการทำ 1. นำผักที่จะนึ่งทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำฟักทองและมันแกวใส่ลงไปชั้นล่างสุด หากว่าฟักทองและมันแกวหัวใหญ่เกินไปให้ผ่าออกเป็นซีกเพื่อจะทำให้สุกได้ง่ายขึ้นและทั่วถึง จากนั้นใส่ผักทั้งหมดทับข้างบนให้หมด ปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟรอจนกว่าผักจะสุกเปื่อย หากใครไม่ชอบผักแบบสุกเปื่อยก็สามารถตักออกก่อนได้เช่นกัน 2. น้ำพริก นำพริกแห้งไปคั่วไฟพักไว้ก่อน จากนั้นจึงคั่วกระเทียมและหอมแดงให้สุก นำพริกแห้งคั่ว กระเทียม หอมแดงไปใส่ในครกเติมเกลือ ข่าเหลืองหั่นแว่น โขลกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากันจึงเติมปลาร้าหมกลงไปโขลกให้เข้ากัน จากนั้นจึงเอามะกอกมาฝานใส่ลงไปทั้งลูกโดยไม่ต้องปอกเปลือก (หรือใครจะปอกเปลือกออกก่อนก็ได้ค่ะ) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อมะกอกรวมเป็นเนื้อเดียวกับน้ำพริก จึงตักใส่ถ้วย จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไปในถ้วยพอขลุกขลิกใส่ผักชีโรยหน้า เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนูน้ำพริกมะกอกผักนึ่ง ยิ่งถ้าหากได้กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อยากบอกว่าเอาเนื้อไก่มาแลกก็ไม่ยอม ผู้เขียนหวังว่าเมนูนี้คงจะถูกใจหลาย ๆ ท่านนะคะ วันนี้ผู้เขียนต้องขอตัวลาไปก่อน ไว้พบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ ขอบคุณภาพประกอบบทความจาก facebook.com โดย Winnie Lanta