ภาพถ่ายโดยผู้เขียน หน่อไม้ตากแห้ง เป็นการถนอมอาหารในรูปแบบหนึ่ง ซึ่งเป็นการเก็บรักษาหน่อไม้เก็บไว้กินได้ในฤดูที่ไม่มีหน่อไม้สด โดยการหั่นหน่อไม้ให้เป็นชิ้นหรือเป็นเส้น ๆ นำไปต้มให้สุกแล้วนำไปตากแดดให้แห้งสนิท สามารถเก็บไว้ได้เป็นปีเลยล่ะ เมื่อจะนำมารับประทานก็เอามาต้มให้คืนรูปอีกครั้ง นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งผัด ต้ม หรือจะนำมาแกงเหมือนหน่อไม้สด ก็อร่อยไม่แพ้กันเลย ส่วนใหญ่แล้ว หน่อไม้ตากจะนิยมทำกินกันในชนบท ตามตลาดในกรุงเทพนั้นค่อนข้างหาซื้อได้ยากเลยทีเดียว วันนี้ผู้เขียนจะนำหน่อไม้ตากไปทำแกงจืดใส่หมูกันค่ะ ใครจะใส่กระดูกหมูหรือเพิ่มวุ้นเส้นลงไปด้วยก็ได้นะคะ อยากรู้กันแล้วใช่ไหมล่ะ ว่าทำอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสม 1. หน่อไม้ตากแห้ง 1 ถ้วย 2. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม 3. กระเทียม 5-6 กลีบ 4. พริกไทยดำ 10-20 เม็ด 5. ต้นหอมผักชีซอย 6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ 9. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 10. ผงชูรส 1 ช้อนชา 11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีการทำ 1. นำหน่อไม้ตากใส่ลงในหม้อ เติมน้ำสะอาดให้ท่วม ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ต้มจนหน่อไม้คืนรูป ชิมหน่อไม้ หากยังมีรสขมหรือฝาด ให้ต้มอีก 1 ครั้ง 2. เมื่อหน่อไม้คืนรูปและมีรสชาติที่ดีแล้ว เทน้ำต้มทิ้ง ใส่น้ำสะอาด และตั้งหม้อรอให้เดือด 3. นำกระเทียมและพริกไทยมาตำให้ละเอียด 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำกระเทียมพริกไทยที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม นำเนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากัน จนหมูสุก เทหมูผัดทั้งหมดลงในหม้อต้มหน่อไม้ตาก 5. พอเดือด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส ผงชูรส คนให้เข้ากัน ชิม ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ 6. ใส่ต้นหอมผักชีลงไป ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เป็นอย่างไรกันบ้างคะ อยากบอกว่ากลิ่นน้ำซุปหอมกรุ่น ชวนหิวกันเลยล่ะค่ะ หน่อไม้ตากจะมีรสชาติจืด ๆ หน่อย ปรุงรสจัดได้นะคะ อ้อ!! เพื่อความเข้มข้นของน้ำซุป ใครจะใช้กระดูกหมูต้มน้ำซุปก็ได้ ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกจ้า ใครยังไม่เคยรับประทานหากมีโอกาสอย่าพลาดที่จะชิมนะคะ รับรองเลยว่า อร่อย ไม่แพ้เมนูอื่นเลยค่ะ
