เพื่อนๆ เคยลองทำไก่ผัดดอกหอมไหม? เมนูนี้คือเมนูง่าย ๆ ที่แค่ฟังก็รู้สึกว่าใครๆ ก็ต้องเคยกิน หรือเคยเห็นผ่านตากันบ้างแหละ แต่ไม่ค่อยมีใครพูดถึงกันเยอะนะ วันนี้เลยอยากมาเล่าให้ฟังว่าผู้เขียนเพิ่งลองทำเองครั้งแรกที่บ้าน แล้วก็รู้สึกว่า เออ ดีมากเลยนะ รสชาติก็ดี กลิ่นก็ดี กินง่าย ทำไมถึงเลือกทำไก่ผัดดอกหอม? จริงๆ ก่อนหน้านี้ช่วงหนึ่งอยากกินอะไรเบา ๆ แต่ยังได้รสชาติที่กลมกล่อม เพราะเวลาปกติชอบกินผัดผักหลายๆ แบบ แต่บางทีผักที่ใช้มันก็ธรรมดาเกินไป หรือบางอย่างกลิ่นแรงไป ทำให้รู้สึกกินแล้วไม่สดชื่นเท่าไหร่ พอวันนึงเดินตลาดสดแล้วเห็น “ดอกหอม” ที่เป็นผักพื้นบ้านนี่แหละ สดกรอบ ดูดอกดกๆ แถมราคาไม่แพง เลยคิดว่าน่าจะเอามาผัดกับไก่ดูบ้าง น่าจะเป็นเมนูง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แล้วก็น่ากินดี ดอกหอมมีจุดเด่นตรงที่กลิ่นจะหอมอ่อน ๆ คล้ายๆ กับต้นหอม แต่จะนุ่มกว่าและสดชื่นกว่า ไม่เหม็นเขียวหรือขมเลย วัตถุดิบและการเตรียมของ ส่วนผสมก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย ใครที่ชอบทำอาหารอยู่แล้วน่าจะมีกันหมดแล้ว เนื้อไก่สด ๆ หั่นชิ้นพอดีคำ (ถ้าเป็นอกไก่ก็จะดีเพราะไม่มันเกินไป) ดอกหอมที่สดใหม่ เลือกดอกที่ยังไม่เหี่ยว ถ้าไปตลาดก็ถามแม่ค้าได้เลยว่าดอกหอมวันนี้สดไหม กระเทียมสับละเอียด น้ำมันพืชสำหรับผัด น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เล็กน้อยสำหรับปรุงรส น้ำตาลทรายไม่กี่หยิบมือ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของรสชาติ พริกไทยป่นสำหรับใส่เพิ่มกลิ่นหอม การเตรียมของค่อนข้างง่าย แค่หั่นไก่ให้พอดีคำ ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป ส่วนดอกหอมก็ตัดส่วนก้านแข็งออกแล้วแยกดอกออกมาให้สวยงาม ถ้าล้างดอกหอมก็เอาใจใส่เล็กน้อยเพื่อให้สะอาดและไม่มีกลิ่นดินติด ขั้นตอนการทำอาหาร ขอบอกก่อนเลยว่าขั้นตอนนี้ง่ายและเร็วมาก เหมาะกับคนที่ไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก หรือคนที่เพิ่งเริ่มฝึกทำอาหารก็สามารถทำตามได้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อนก่อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวในน้ำมันร้อน ๆ กลิ่นกระเทียมที่ละมุนจะฟุ้งไปทั่วห้องครัว ให้ทุกคนรู้สึกหิวขึ้นมาทันที ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดในกระทะ ทอดให้เนื้อไก่สุกทั่วถึง อย่าผัดนานเกินไปจนเนื้อแห้งแข็ง ต้องระวังไม่ให้ไก่ขาดความนุ่ม พอไก่เริ่มสุกดีแล้ว ถึงเวลาที่เราจะใส่ดอกหอมสดลงไปผัด คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ดอกหอมได้ความร้อนไม่ให้มันสุกหนักจนยุ่ย ดอกหอมจะยังกรอบนิด ๆ พร้อมกลิ่นหอมที่ชวนกิน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลเล็กน้อย แล้วชิมรสตามใจชอบ ระหว่างนี้ก็ผัดไปเรื่อย ๆ เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อไก่และดอกหอม เพิ่มพริกไทยป่นนิดหน่อยเพื่อความหอมและรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย ความรู้สึกหลังทำและรับประทาน ตอนกินคำแรกนี่ ถึงกับยิ้มเลย เพราะรสชาติกลมกล่อมไม่แข็งกระด้าง ดอกหอมช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น ทำให้เมนูนี้ดูพิเศษขึ้นทันที ทั้งที่วัตถุดิบธรรมดาๆ แต่เมนูนี้กลับรู้สึกดีและกินได้เรื่อย ๆ แบบไม่เบื่อ เนื้อไก่ที่นุ่มกับดอกหอมที่กรอบนิด ๆ ผัดเข้ากันได้ดีมาก รสชาติเค็มหวานพอดี ไม่ได้เค็มจัดหรือหวานเลี่ยน ทำให้กินได้สะดวกสบาย รู้สึกว่าเมนูนี้เหมาะมากที่จะกินในมื้อกลางวันหรือเย็น ที่ไม่อยากกินของหนักเกินไป แต่ก็ต้องการความอร่อยและครบเครื่อง ข้อดีของเมนูไก่ผัดดอกหอม ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย ไม่ต้องเตรียมเยอะ ใช้เวลาทำไม่นาน เหมาะสำหรับชีวิตคนยุคเร่งรีบ รสชาติกลมกล่อม หอมสดชื่น เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากผักท้องถิ่นหาง่าย เหมาะสำหรับทุกคน ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับการทำให้ไก่ผัดดอกหอมอร่อยขึ้น เลือกดอกหอมที่สดกรอบ ไม่เหี่ยวเพราะจะได้กลิ่นหอมและความกรอบที่ดี อย่าผัดเนื้อไก่นานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง ไม่อร่อย ควบคุมการปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ๊ว อย่าใส่มากไปเพื่อไม่ให้เค็มเกิน ใส่น้ำตาลแค่นิดเดียวเพื่อดึงรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น ใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความฉ่ำและไม่ทำให้เมนูนี้มันเกินไป จริง ๆ แล้วเมนูไก่ผัดดอกหอมเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ใครก็ทำได้ ไม่ต้องใช้เวลานาน และมีรสชาติที่ดีมาก สมกับที่เป็นเมนูบ้าน ๆ ที่หลายคนชอบกิน และถ้าลองทำเอง จะรู้สึกสนุกกับการได้เลือกวัตถุดิบสดใหม่ ผัดเอง ชิมเอง และได้กินอาหารที่อร่อยขึ้น เพราะใส่ใจในทุกขั้นตอน ถ้าเพื่อน ๆ ที่กำลังเบื่อเมนูเดิม ๆ อยากได้อะไรที่ไม่ซับซ้อน แต่ยังแอบมีรสกลมกล่อมลึกซึ้งอยู่ในนั้น ก็ลองทำ “ไก่ผัดดอกหอม” ดูนะ รับรองจะติดใจเหมือนผู้เขียนแน่นอน ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !