สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านทุกท่าน วันนี้เราจะพาเข้าครัวไปทำเมนูอาหารทาน ที่ทำง่าย ๆ ใช้เวลาไม่นานอย่าง กะเพรา นั่นเอง ซึ่งผู้เขียนนั้นปลูกกะเพราไว้ที่สวนด้วย วันไหนงานยุ่ง ๆ ไม่มีเวลาทำอาหารมากนั้น อยากได้เมนูง่าย ๆ ก็เดินไปเด็ดกะเพรามาทำผัดกะเพรานี่แหละค่ะ แต่กะเพราธรรมดา ๆ บางทีมันก็น่าเบื่อไป เลยสรรหาวิธีทำกะเพราใหม่ ๆ เพื่อให้มันอร่อยขึ้น แล้วก็นึกถึงกุ้งชุบแป้งทอดพอดี เลยทำกะเพรากุ้งกรอบซะเลย วัตถุดิบที่ต้องเตรียม กุ้งขาว ปริมาณแล้วแต่จำนวนคนที่ทาน แต่ถ้าตามผู้เขียนคือ 2 ถ้วยเล็ก ใบกะเพรา 3 - 4 ก้าน พริก ผู้เขียนใช้พริกแห้งเพราะจะเผ็ดและหอมกว่าพริกขี้หนูสวน แป้งทอดกรอบ กระเทียม ซอสหอยนางลม น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว วิธีทำ 1. ทอดกุ้งกรอบ เตรียมแป้ง 2 ถ้วย ถ้วยแรกนำแป้งผสมกับน้ำ ค่อย ๆ ผสมน้ำที่ละน้อย เอาแค่แป้งพอข้นแบบหนืด ๆ พอ ระวังอย่าให้แป้งเหลวไป ถ้วยที่สองเทผงแป้งแบบไม่ต้องผสมน้ำ นำกุ้งไปชุบกับแป้งที่ผสมน้ำไว้ คลุกเคล้าให้ขาวโพลน และนำไปชุบกับผงแป้ง แนะนำให้ชุบที่ละตัว เพื่อให้แป้งเกาะกุ้งอย่างทั่วถึง วิธีจะทำให้กุ้งกรอบ และสวยงาม ทอดกุ้ง โดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำมันเยอะ ๆ หน่อย เพื่อให้น้ำมันท่วมกุ้ง จะได้สุกพร้อม ๆ มีกุ้งมีสีเหลืองอมส้มนิด ๆ ก็ตักขึ้นพัก ( ถ้ากระทะเล็กอาจจะต้องทอดครั้งละ 5 - 6 ตัว เพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง ) 2. ทำน้ำกะเพรา สับกระเทียม พริกแห้ง เด็ดใบกะเพราและและนำไปล้าง ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันนิดหน่อย เมื่อกระทะเริ่มร้อนให้เทกระเทียมและพริกลงไป ผัดจนกระเทียมเริ่มเหลืองนิด ๆ และส่งกลิ่นหอม ระวังอย่าผิดนานหรือใช้ไฟแรงเกินไป จะทำให้กระเทียมไหม้และมีรสขม เทน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล และซีอิ๊วขาว ค่อย ๆ ใส่ที่ละนิดนะคะ เผื่อไม่ให้เค็มหรือหวานไป ใส่น้ำเปล่านิดหน่อยให้พอคลุกคลิก และใส่ใบกะเพรา ลองชิมว่ารสได้ที่ยัง หากขาดเค็ม หรือหวานก็ให้ค่อย ๆ ใส่เพิ่ม โดยปกติแล้วรสชาติผัดกะเพราจะเค็มนำนิด ๆ เผ็ดและหวานตามมา แต่ถ้าใครชอบหวานนำจะใส่น้ำตาลเยอะขึ้นก็ได้จ้า แต่อย่าลืมว่าเค็มหรือหวานมากไปจะส่งผลเสียต่อร่างกายเอานะคะ 3. เมื่อผัดน้ำกะเพราจนได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ให้ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน แต่การนำกุ้งลงไปผัดด้วยเลยนั้น จะต้องตักทานทันที หากทิ้งไว้ก่อนกุ้งจะไม่กรอบและอุ้มน้ำกะเพราทั้งหมด จากกุ้งกรอบจะกลายเป็นนิ่มแทน หรือใครจะเปลี่ยนเป็นเอาน้ำกะเพราไปราดกุ้งแทนก็ได้นะคะ แค่นี้ก็ได้เมนูกะเพราที่ไม่ธรรมดาแล้ว ใครบอกกะเพราคืออาหารสิ้นคิด ใช่ที่ไหน นี่คืออาหารที่คิดมาแล้วว่ามันทำง่าย ทานง่าย และอร่อยด้วย ใครเบื่อกะเพราแบบเดิม ๆ จะลองเปลี่ยนมาทำกะเพรากุ้งกรอบบ้างก็ได้นะคะ ใครทำแล้วชอบไม่ชอบลองมาเมนต์คุยกันได้นะคะ สุดท้ายหากคุณรู้สึกชอบบทความนี้ ก็สามารถแชร์ออกไปได้เลยค่ะ หรือถ้าอยากจะติดตามเรื่องราวการท่องเที่ยวของเรา ก็สามารถติดตามได้ที่ facebook : แบกกล้องชิวเที่ยวไปเรื่อย YouTube : I Tell You Try twitter : Artinime บทความ True ID : หญิงเถื่อน ถ่ายภาพและเรียบเรียงโดย หญิงเถื่อน #ผัดกะเพรา #เมนูกะเพรา #ใบกะเพรา #เมนูกักตัว #สูตรอาหาร อ่านบทความอื่น ๆ - วิธีดูฟ้าทะลายโจร ของแท้-ปลอมต่างกันอย่างไร - รีวิวข้าวกล่อง Chef Cares "สปาเกตตี้ซอสเขียวหวานและอกไก่" อร่อยดีต่อสุขภาพ ของใหม่ต้องลองที่เซเว่น - รีวิวข้าวกล่อง CHEF CARES ไก่ทิกก้ามาซาล่าและข้าวหุงขมิ้น อร่อยดีต่อสุขภาพจากเชฟชื่อดังต้องลองที่เซเว่น - How to ทำไก่เกาหลีง่าย ๆ ด้วยซอสไก่เกาหลี Crumto - Box box dog cafe คาเฟ่น้องหมาน่ารัก กลางเมืองเก่าภูเก็ต - B Cat Cafe คาเฟ่แมวน่ารัก ณ ย่านเมืองเก่าภูเก็ต หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
