ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สวัสดีค่ะ วันนี้มาพบกับเมนู ต้มข่าไก่ หลายคนคงคุ้นชินกับเมนูนี้กันอยู่แล้ว แต่บางคนอาจคิดว่าทำยาก เปล่าเลยค่ะ!! ทำง่ายมาก คล้าย ๆ กับต้มยำ ใช้เครื่องสมุนไพรแบบเดียวกัน ต่างกันแค่ใส่กะทิเพิ่มเท่านั้นจ้า เชื่อว่าเมนูนี้น่าจะเป็นเมนูโปรดปรานของทั้งเด็กและผู้ใหญ่หลาย ๆ คนเลย เพราะมีรสชาติกลาง ๆ ไม่เผ็ดมากจนเกินไป ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วันนี้เราจะใส่เห็ดเข็มทองแทนเห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า รสชาติเข้ากันได้ดีไม่แพ้เห็ดเหล่านั้นเลยค่ะ ใช้ข่าอ่อน ๆ มาต้ม ให้กลิ่นที่หอม ชวนรับประทานจริง ๆ สามารถใส่มะเขือเทศเพิ่มได้นะ แต่พอดีวันนี้ผู้เขียนไม่ได้ออกไปจ่ายตลาดเลยไม่ได้ใส่ อิอิ อยากรู้วิธีทำกันแล้วใช่ไหมล่ะ!? ไปดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าจ้า ส่วนผสม 1. เนื้อไก่ครึ่งตัว 2. ข่าอ่อนหั่นแว่น 5-6 แว่น 3. ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน 2 ต้น 4. ต้นหอมทุบ 3 หัว 5. ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ 6. มะนาว 1+1/2 ลูก 7. พริกแดงตำพอแตก 7-9 เม็ด 8. เห็ดเข็มทองครึ่งห่อ 9. หัวกะทิ 150 มล. / กระทิเจือจาง 500 มล. 10. ต้นหอมผักชีซอยตามชอบ 11. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ 13. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 14. ผงชูรส 1 ช้อนชา ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีการทำ 1. นำไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ 2. ตั้งหม้อใส่กระทิต้มให้เดือด ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ต้มให้หอม ใส่ใก่ลงไป รอเดือด 3. ใส่พริกแดงตำ ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส และน้ำมะนาว ชิม ปรุงเพิ่มตามชอบ 4. ใส่เห็ดเข็มทอง คนให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดฉีก โรยต้นหอมผักชีซอบ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ง่ายมากเลยใช่มั้ยล่ะ!! เตรียมข้าวสวยร้อน ๆ มากินกับต้มข่าได้เลยจ้า รสชาติหอม มัน กลมกล่อมขนาดนี้ ไม่กินไม่ได้แล้ว เห็ดเข็มทองก็เคี้ยวกรุบ ๆ เข้ากับรสชาติน้ำแกงได้เป็นอย่างดี อร่อยอย่างนี้เอาใจไปเลยจ้า ถ้าต้องการให้น้ำแกงมีสีสวยใส่น้ำมันพริกเผาลงไปซักเล็กน้อย ก็จะทำให้น้ำแกงมีสีสัน ชวนให้รับประทานมากขึ้น ยังไงก็ลองนำไปทำกินกันได้นะคะ
