"มะนาว" คือวัตถุดิบสารพัดประโยชน์ที่ต้องมีติดครัวไว้เสมอ ไม่ว่าจะนับเป็นผักหรือผลไม้ ก็จัดว่าเป็นไอเทมชูรสชั้นดีที่ทำได้ทั้งอาหารจานโปรดและเครื่องดื่มสุดสดชื่น แต่บางทีทำครัวเพลินไปหน่อย หั่นมะนาวเตรียมไว้เยอะเกิน พอเหลือครึ่งลูกทิ้งไว้ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นก็แห้งเหี่ยวหรือรสชาติติดขมจนต้องทิ้ง วันนี้เราเลยเอา "5 วิธีเก็บมะนาวที่หั่นแล้ว" จากประสบการณ์ที่ลองใช้จริงในชีวิตประจำวันมาฝากกัน รับรองว่าทำง่าย ช่วยยืดอายุมะนาวให้สดฉ่ำเหมือนเพิ่งหั่นใหม่ ๆ แน่นอน มาดูเลย 1. ห่อแรปถนอมอาหาร ใส่กล่องปิดฝาแช่ วิธีนี้ง่าย ๆ แต่ได้ผลดีมาก แค่นำ "มะนาว" ส่วนที่หั่นค้างไว้มาห่อด้วยพลาสติกแรปถนอมอาหารให้แนบสนิทบริเวณหน้าตัด เพื่อล็อกความชื้นและป้องกันไม่ให้อากาศสัมผัสเนื้อโดยตรง จากนั้นเรียงใส่กล่องถนอมอาหารแบบมีฝาปิดสนิทแล้วนำเข้าตู้เย็นช่องปกติ จะช่วยป้องกันไม่ให้หน้าเนื้อมะนาวแห้งแข็ง พร้อมกันกลิ่นอาหารอื่นในตู้เย็นมารบกวน มะนาวเลยยังคงความสดฉ่ำ เต่งตึง และเก็บไว้ใช้น้ำต่อได้อีกหลายวันเลย 2. คว่ำหน้าลงบนจานรองที่มีน้ำเล็กน้อย วิธีนี้เรียกว่าทำง่าย แถมอุปกรณ์น้อยสุด ๆ เพียงแค่นำมะนาวซีกที่เหลือมาวางคว่ำหน้าตัดลงบนจานหรือถ้วยตื้น ๆ ที่ใส่น้ำสะอาดขังไว้เล็กน้อย แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็น หรือใครสะดวกจะนำใส่ถุงซิปล็อกแช่ไว้ก็ได้เช่นกัน น้ำสะอาดที่อยู่ตรงฐานจะคอยหล่อเลี้ยงความชื้นอยู่ตลอดเวลา ช่วยป้องกันไม่ให้หน้าเนื้อมะนาวสัมผัสอากาศโดยตรง ทำให้มะนาวไม่แห้งเหี่ยว ไม่ดำ และยังคงความสดฉ่ำพร้อมบีบใช้งานต่อได้เสมอ 3. โรยน้ำตาลทรายบาง ๆ บนหน้าตัด อีกหนึ่งวิธีที่ทำได้ง่ายและได้ผลดีมาก ๆ เพียงแค่นำมะนาวซีกที่หั่นเหลือ มาโรยหรือกดแตะกับน้ำตาลทรายเบา ๆ ให้เคลือบชั้นบาง ๆ บริเวณหน้าตัด แล้วใส่กล่องถนอมอาหารก่อนนำเข้าแช่ตู้เย็น เกล็ดน้ำตาลทรายจะช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นไว้ที่หน้าตัด ชะลอการแห้งกรัง ไม่ให้เนื้อมะนาวเหี่ยวหรือด่างดำ เวลาเอาน้ำมะนาวมาบีบปรุงอาหารหรือทำเครื่องดื่มต่อ ก็ยังได้ความเปรี้ยวสดชื่นฉ่ำน้ำเหมือนเดิม 4. ห่อด้วยกระดาษทิชชููเอนกประสงค์ชุบน้ำหมาด ๆ วิธีนี้ช่วยถนอมความสดได้ดีเยี่ยมไม่แพ้กัน เพียงนำกระดาษทิชชูสำหรับงานครัวอเนกประสงค์มาชุบน้ำสะอาดแล้วพรมให้พอหมาด ๆ จากนั้นนำมาห่อชิ้นมะนาวซีกที่เหลือให้มิดชิด จัดเรียงใส่กล่องถนอมอาหาร ปิดฝาแล้วนำเข้าแช่ตู้เย็น กระดาษทิชชูชุบน้ำหมาดจะช่วยสร้างความชื้นรอบตัวผลมะนาว ทำให้เนื้อมะนาวไม่สัมผัสกับอากาศแห้งเย็นในตู้เย็นโดยตรง ช่วยรักษาความสดฉ่ำ เต่งตึง ไม่เหี่ยว และไม่แห้งกรังได้อย่างยาวนานเลย 5. คั้นแช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็ง วิธีนี้สายถนอมอาหารยาว ๆ ต้องถูกใจแน่นอน เพียงคั้นน้ำมะนาวจากส่วนที่เหลือ เทลงในบล็อกทำน้ำแข็ง แล้วนำเข้าแช่ช่องฟรีซจนแข็งตัว พอแข็งดีแล้วก็นำออกมาแกะใส่กล่องถนอมอาหารปิดฝาแช่ฟรีซไว้ต่อได้นานเป็นเดือน เวลาจะใช้ทำอาหารก็แค่หยิบออกมาพักให้ละลาย หรือถ้าจะทำเครื่องดื่มเย็น ๆ อย่างน้ำมะนาวโซดา ก็แค่ใส่ก้อนน้ำแข็งมะนาวลงแก้วได้เลย เพิ่มความสดชื่น สะดวก และไม่ต้องกลัวเน่าเสียเลย Q&A Q1: มะนาวเป็นผักหรือผลไม้? A1: ในทางพฤกษศาสตร์ มะนาวคือ ผลไม้ จัดอยู่ในพืชตระกูลส้ม แต่ทางอุตสาหกรรมอาหารนิยมจัดเป็น ผัก/เครื่องปรุง เพราะมักนำมารังสรรค์รสเปรี้ยวในอาหารคาว Q2: ทำไมบีบมะนาวลงในต้มยำขณะร้อนจัดแล้วขม? A2: ความร้อนสูงจะทำให้สารรสขม (Limonin) และน้ำมันหอมระเหยที่เปลือกทำงานได้ดีขึ้น ควรปิดไฟแล้วพักให้น้ำซุปอุ่นลงเล็กน้อยก่อนปรุงรสเปรี้ยว Q3: มะนาวเปลือกสีเหลืองต่างจากสีเขียวอย่างไร? A3: มะนาวสีเหลืองมักสุกงอมเต็มที่ มีปริมาณน้ำเยอะ และรสเปรี้ยวจะนวลไม่โดดเท่าเปลือกสีเขียวที่มีความหอมฉุนและเปรี้ยวจี๊ดมากกว่า ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !