อยู่บ้านก็ทำกินเองได้นะ เมนู ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเลและเครื่องในไก่ มื้อนี้เป็นเมนูประยุกต์ของแกงเขียวหวาน อาหารอัตลักษณ์ของคนไทย ที่พามาผัดกับข้าวสวยร้อน ๆ จึงเป็นอาหารที่นำสมุนไพรของไทย ๆ มาใช้ปรุงอาหารให้อร่อย และดูน่ากิน รวมทั้งดีต่อสุขภาพด้วย เสิร์ฟความอร่อยเพิ่มด้วยอาหารทะเล พวกกุ้งและปลาหมึก พร้อมบำรุงสุขภาพด้วยเครื่องในไก่ เมนูมื้อนี้จึงเป็นเมนูข้าวสวยผัดอร่อยกับสมุนไพรไทยกับอาหารทะเลและเครื่องในที่แสดงความเป็นอาหารไทยให้ดูน่ากินและดีต่อสุขภาพด้วยนั่นเอง ที่นี้มาเตรียมเครื่องปรุงกันนะ เริ่มจากเครื่องปรุงที่มากด้วยสมุนไพรของไทยเรา ทั้งกระชาย มะกรูด โหระพา พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า มะเขือเปราะ และมะเขือพวง ที่สำคัญคือ พริกแกงเขียวหวาน จะใช้กะทิหรือไม่ใช้อันนี้ตามชอบใจ หากได้ข้าวผัดที่เคี่ยวด้วยกะทิกับพริกแกงแตกมันจะทำให้ข้าวผัดมื้อนี้มันอร่อยเพิ่มขึ้นไปด้วย ต่อมาคือการเตรียมเนื้อสัตว์ ในมื้อนี้จะแนะนำเป็นอาหารทะเล ทั้งกุ้งสดและปลาหมึกหั่น และสำหรับตากะยายบ้านนี้จะเน้นอาหารผู้สูงวัยคือ ไม่ใส่หัวกะทิและเพิ่มเครื่องในไก่ เพื่อเน้นเรื่องการบำรุงสุขภาพสมวัยด้วยนั่นเอง เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว จากนั้นคือการเตรียมเครื่องปรุงให้พร้อมทั้งการหั่นมะเขือเปราะและมะเขือพวง มาแช่ในน้ำผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มะเขือสีคล้ำเมื่อมาใช้ปรุงอาหาร น้ำเกลือนี้จะทำให้มะเขือที่ปรุงแล้วมีสีสันสวยสด ไม่ซืดช้ำ จากนั้นมาหั่นพริกเป็นแว่นตามขวางทั้งพริกขี้นกและพริกชี้ฟ้า แล้วหั่นฝอยกระชาย และใบมะกรูด พร้อมเด็ดใบโหระพาเตรียมไว้ เริ่มปรุงกันด้วยนำพริกแกงเขียวหวานมายีกับน้ำในกระทะร้อน จากนั้นเติมสมุนไพร ทั้งกระชายหั่นฝอย พริกขี้หนูหั่นแว่น พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น มะเขือเปราะผ่าซีก มะเขือพวงลูก และใบมะกรูดเด็ด ผัดคลุกเค้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมเนื้อสัตว์เข้าไปทั้งปลาหมึก ทั้งกุ้ง และเครื่องในไก่ลงไปผัดแบบขลุกขลิกร่วมกันจนสุกได้ที่ ตามด้วยข้าวสวยร้อน ๆ ลงไปผักคลุกเค้าให้ถ้วนทั่ว ด้วยไฟความร้อนที่ลดลง เผื่อกันการติดก้นกระทะในระหว่างคลุกข้าว ผัดข้าวกับเครื่องให้เป็นคละกันถ้วนทั่ว จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง รสดี ตามแต่รสชาติที่ชอบเป็นอันใช้ได้ จานเสิร์ฟถือเป็นอีกหนึ่งหัวใจของมื้ออาหารที่จะทำให้มื้ออร่อย เป็นมื้ออร่อยยิ่งขึ้น เรียกว่า สวยทั้งรูปและกินอร่อยไปพร้อมกัน ยิ่งหากเครื่องปรุงที่มีมาก ความสะอาดและช่องว่างในการจัดจานเสิร์ฟยิ่งต้องควรให้ความสำคัญ แม้ว่าเครื่องปรุงและปริมาณที่ทำอาหารนั้นมาก แต่การค่อยเสิร์ฟ ค่อยเติมความอร่อยจะทำให้มื้ออร่อยมีคุณค่า ร่วมกันกับสมุนไพรดี ๆ ที่จะมาดูแลรักษาสุขภาพกันและกันด้วย สำหรับบ้านของสองตากับยายนี้ จะใช้การจัดจานที่มีผัดสดเพิ่ม มีมะนาวตามเพราะเป็นคนติดเปรี้ยว มีขิงฝานสไลด์บาง เพื่อให้เป็นมื้อขลุกขลิกแบบคนสูงวัยชอบขบเคี้ยวแบบไม่ต้องแคะ ไม่ต้องแข็งมากนักให้ฟันพอได้บริหารขบเคี้ยวได้ มีโหระพาและใบมะกรูดฝอยวางให้พอคลุกข้าวได้ถูกปากถูกลิ้มมากขึ้นนั่นเอง เห็นแล้วสินะว่า ไม่ได้ยุ่งยากมากเลย อยู่บ้านก็ทำกินเองได้นะ