เมนูเด็ดในวันนี้เราภูมิใจนำเสนอ “แกงส้มกุ้งกับมะละกอ”🦐 เป็นเมนูที่เราชอบกินมาก ๆ เลย รสชาติเผ็ด เปรี้ยว อร่อย กลมกล่อม เนื้อกุ้งทะเลแน่น ๆ ไข่กุ้งจุก ๆ น่ากินมาก จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรไปติดตามกันค่ะวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ แกงส้มกุ้งกับมะละกอกุ้งทะเลสด 1 กิโลกรัมมะละกอสุกห่าม 1 ลูกมะนาว 2 ลูกเครื่องแกงส้มเครื่องปรุงรส น้ำปลาเครื่องแกงใต้ “สูตรแม่ประคอง” พริกสดประมาณ 30-40 ดอก (ความเผ็ดสามารถปรับลดได้ตามระดับความชอบ)กระเทียม 3-4 กลีบขมิ้นหัวเล็กๆ 2-3 หัว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะกะปิ (เคย) 1-2 ช้อนนำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ใส่น้ำเล็กน้อย) ขั้นตอนการทำแกงส้มกุ้งกับมะละกอล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาขี้กุ้งออกปอกเปลือกมะละกอ หั่นชิ้นสำหรับแกง เตรียมน้ำมะนาว (ปอกเปลือกออกจะบีบน้ำได้เยอะกว่า)ตั้งหม้อ ใส่น้ำประมาณ 2.5 ลิตร ละลายเครื่องแกงส้มรอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่กุ้งลงไปเมื่อน้ำเดือดอีกรอบให้ใส่มะละกอลงไป รอน้ำแกงเดือดอีกรอบ ในระหว่างนี้สามารถปรุงรสเพิ่มได้ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ปรุงรสตามรสชาติที่ต้องการเมื่อแกงเดือดให้ยกหม้อลงจากเตา ตักใส่ถ้วย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนู "แกงส้มกุ้งกับมะละกอ"🦐 ลองทำกันดูนะคะเมนูนี้เราชอบกินมาก ๆ ยิ่งถ้าได้กุ้งสด ๆ ตัวใหญ่ ๆ มาทำรสชาติจะอร่อยมาก กุ้งหวาน ๆ กับน้ำแกงส้ม เปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ อร่อยที่สุดเลย เครื่องแกงส้มภาคใต้ (หรือแกงเหลือง) จะมีเอกลักษณ์เฉพาะมาก ๆ“ขมิ้น” ซึ่งเป็นสมุนไพรหลัก เป็นส่วนประกอบในเครื่องแกงจะทำให้สีสันของแกงดูน่ารับประทานและมีประโยชน์ต่อร่างกายคือ “ช่วยในการขับลม” และอีกอย่างที่ทำให้เครื่องแกงมีรสชาติอร่อย แต่ละสูตรจะแตกต่างกัน คือ “กะปิ” หากใช้กะปิอย่างดีกลิ่นจะหอมชวนให้น่ารับประทานมาก ๆ เลย หลักการในการเลือกกะปิ ต้องซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ไม่ใส่สี ผ่านการหมักในระยะเวลาที่เหมาะสมและเก็บรักษาอย่างถูกวิธี (บ้านเราจะเลือกซื้อกะปิจากบ้านแหลมสัก จังหวัดกระบี่ ที่มีส่วนผสมของเคยแท้ กิโลกรัมละ 200 กว่าบาท) คนขายได้แนะนำเทคนิคในการเก็บรักษากะปิให้มีกลิ่นหอมเก็บไว้ได้นาน ๆ คือ “ให้นำกะปิไปคลุกกับน้ำตาลทรายที่ไม่ขัดสีพอประมาณ จากนั้นนำไปหมักในขวดโหลแล้วใส่ตู้เย็นไว้” เมื่อนำออกมาใช้จะคงสี และกลิ่นไว้เช่นเดิม เครดิตภาพวิดีโอและภาพปกจัดทำใน Canvaภาพประกอบโดยนักเขียน: Nok🐣ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป