Cinnamon Rolls เป็นขนมที่พบเจอได้ง่ายมากในแถบยุโรป มีอีกชื่อคือ "ขนมปังอบเชย" โดยเนื้อสัมผัสจะเป็นเนื้อโดนัทหวานกลมกล่อม และจะมีกลิ่นอบเชยคลุ้งขึ้นมาด้วย ทานคู่กับกาแฟดำหรือ English Breakfast Tea ได้อย่างลงตัวสุดๆ สำหรับคนที่อยากลองทานแต่ไม่อยากทำทานเอง ซินแนะนำให้พุ่งไปซื้อที่ Starbucks ใกล้บ้านค่ะ มันดีมากค่ะทุกคน เพราะStarbucksนี่แหละค่ะ ที่ทำให้รู้จักชินนาม่อนโรล ลองทานของเจ้าอื่นๆ ก็ยังหาเจ้าไหนสู้ของที่มีขายใน Starbucks ไม่ได้ Cinnamon Rolls สูตรนี้มือใหม่หัดทำขนมก็ทำได้นะคะ เพราะซินก็มือใหม่เหมือนกันค่ะ สูตรนี้ซินใช้เวลาทำทั้งหมด 2 วันนะคะ เนื่องจากอากาศที่บ้านซินค่อนข้างเย็น ทำให้ยีสต์เขาทำงานช้า พร้อมกันรึยังคะท่านผู้อ่าน ไปส่องวัตถุดิบอุปกรณ์ และวิธีการทำกันเลยค่ะ! วัตถุดิบ 1. แป้งขนมปัง 3 ถ้วย 2. แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย 3. ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 2) 4. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) 5. เนยสดเค็มนิ่มอุณหภูมิห้อง 4 ช้อนโต๊ะ 6. ผงชินนาม่อน 7. นมสด 1 ถ้วย 8. น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย 9. น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา อุปกรณ์ 1. ถ้วยผสมใบใหญ่ 2. ลูกกลิ้ง 3. ไม้พาย 4. ถ้วยใบเล็ก 5. ด้ายยาว 6. ถาดรองอบ 7. แปรงทาขนม วิธีทำชินนาม่อนโรล 1. นำยีสต์ น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย เทผสมกันในถ้วยใบเล็กคนจนน้ำตาลละลาย ปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนยีสต์ทำงานจนขึ้นฟูเต็มที่จนเป็นฟอง 2. นำนมสดไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนขอบมันเดือดนิด ๆ ให้พอมีฟองขึ้นบริเวณขอบ ยกลงพักไว้ 3. นำไข่ไก่ น้ำตาลไอซิ่ง ตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ หยอดนมอุ่มแบ่งผสม 4-5 ครั้งไปจนหมด 4. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ 1 เทผสมกับข้อ 3 ใช้ไม้พายคนผสมกันให้ดี แบ่งแป้งขนมปัง 2 ถ้วยค่อย ๆ เทผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ในอุณภูมิห้องจนมีฟองอากาศขึ้นมา ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ผิวแป้งจะมีฟองอากาศแทรกขึ้นมาอย่างเห็นได้ชัด หรือฟูขึ้นจากเดิม ทั้งนี้ระยะเวลาที่ทิ้งไว้ให้ยีสต์ทำงานแล้วแต่อุณภูมิห้องของคุณผู้อ่านนะคะ 5. ใส่เนยสดเค็มนิ่มอุณหภูมิห้อง 4 ช้อนโต๊ะผสมกับข้อ 4 เทแป้งขนมปังลงผสมอีก 1 ถ้วย ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันใช้มือนวดและทุบประมาณ 15 นาที เทคนิคคือหลังจากที่เราทุบและนวด 1 ครั้งให้ใช้ไม้พายคอยปาดเนื้อขนมปังให้อยู่รวมกันเป็นก้อนกลม 6. นำพลาสติกแรปปิดโถแป้งข้อ 5 นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ 1 คืน (6-12 ชั่วโมง เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ คนทานจะได้ไม่ท้องผูกกันนะคะ) 7. นำโถแป้งออกมาทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมง 8. นำน้ำตาลทรายผสมกับผงชินนาม่อนแบ่งไว้ 9. โรยแป้งอเนกประสงค์ลงบนโต๊ะที่เราจะใช้นวดแป้งเพื่อให้เราสามารถทำแป้งให้เป็นแผ่นบางได้ง่าย แบ่งแป้งออกมาวางและใช้แป้งอเนกประสงค์โรยอีกครั้ง 10. ปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งให้แผ่ออกเป็น 4 เหลี่ยมผืนผ้า 11. นำเนยสดนิ่มทาลงบนแผ่นแป้ง โรยน้ำตาลผสมผงชินนาม่อนให้แน่นให้หนาตามต้องการ (ระวังอย่าใส่น้ำตาลเยอะมากนะคะ ไม่งั้นหวานขึ้นตาแน่นอนค่ะ) 12. ม้วนโรลหลวมๆ นำด้ายมาใช้เพื่อตัดแบ่งโรล เทคนิคเดียวกับที่ใช้ตัดขนมปังเลยค่ะ 13. นำถาดรองอบมาทาเนยโรยน้ำตาล เอาโรลที่ถูกตัดแล้ววางในถาดเว้นระยะห่างกันพอสมควร เพราะเดี๋ยวโรลจะขยายอีกตอนอบ 14. พักไว้ 20 นาที 15. นำไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมกับนมสดเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน นำแปรงมาจุ่มและทาหน้าโรล(ทำให้สีสวยน่าทาน) วอร์มเตาอบ 170 องศา นาน 5-10 นาที 16. นำถาดขนมใส่เตา อบอุณหภูมิ 170 องศา นาน 35 นาที (องศาและระยาเวลาปรับตามเตาอบของผู้อ่านเลยนะคะ) วิธีทำน้ำตาลราด (ถ้าไม่ชอบหวานไม่ต้องทำน้ำตาลราดหน้านะคะ เพราะตัวโรลเองก็หวานอยู่แล้ว) 1. นำน้ำตาลไอซิ่ง ผสมกับเนยสดนิ่มจนข้น น้ำตาล 2:เนย 1 ส่วน 2. นำน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะเทผสมกับข้อ 1 3. นำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 30 วิ 4. นำออกมาพักซักครู่ นำไปราดหน้าขนมพร้อมเสิร์ฟค่ะ ชินนาม่อนโรลต้นทุนไม่สูงมากนะคะในสูตรนี้ต้อนทุนที่ผู้เขียนใช้ไม่เกิน 100 บาทและทำออกมาได้หลายชิ้นมาก แต่ใช้เวลาทำนานเหมาะกับการทำทานกับครอบครัวหรือทำขายค่ะ รสชาติที่ออกมาใกล้เคียงกับของเจ้าดังเลยค่ะ แต่เราสามารถควบคุมความหวานและความฟุ้งของกลิ่นชินนาม่อนเองได้ตามชอบ ยิ่งตอนอบเสร็จใหม่ ๆ ทานคู่กับชาร้อนยามบ่าย ฟินมากค่ะ แล้วพบกันใหม่ ในบทความแชร์สูตรขนมที่อร่อย และทุกคนทำได้แน่นอนค่ะ ^^ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน Image by Rudy and Peter Skitterians from Pixabay