แกงเขียวหวานจ ากการที่คุณชายค้นประวัติแกงชนิดนี้ทราบเลา ๆ มาว่ามีประวัติตั้งแต่สมัยอยุธยา ซึ่งแรกเริ่มเดิมทีนั้นแกงยังไม่ใส่กะทิ โดยเริ่มจากแกงป่า ( ของโปรดฮ่า ๆ ) แกงเลียง ( หูยยยหิว ) และเริ่มริเริ่มดัดแปลงใส่กะทิใ ส่พริกแห้ง เป็นแกงสีแดงหรือที่เราเห็น ๆ อยู่ทุก ๆ วัน คือ แกงเผ็ดก็ได้เพิ่มไอเดียในเครื่องแกงด้วยการใส่พริกสีเขียวหรือใบพริก ใบผักชี ลงไปด้วยนั่นล่ะ ที่มาของคำว่าแกงเขียว แต่ หวาน ชื่อต่อท้ายไม่ได้มาเพราะรสชาตินะจ๊ะ ( บอกตรงถ้าไม่ค้นคว้าหาประวัติก็ไม่รู้นะเนี่ย ) หวานมาจากสีที่ดูหวานละมุนตังหากเล่า จะทานกับข้าวหรือขนมจีนก็แจ่มแจ๋ว วันนี้คุณชายจะใส่สันคอหมูที่นุ่มชุ่มลิ้น แบบเนื้อหมูส่วนที่มีมันแทรกไม่กระด้างใส่กับฟักอ่อนของโปรดคุณชาย ดัดแปลงสูตรตามความชอบส่วนตัว ไปทำกันเลยจ้า

ส่วนประกอบ

1. พริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม
2. มะเขือพวง 50 กรัม
3. กระชายซอย 20 กรัม
4. ใบมะกรูด 2 ใบ
5. พริกชี้ฟ้าเหลือง 1 เม็ด
6. พริกแดงจินดา 5 เม็ด
7. ฟักอ่อน 600 กรัม
8. หัวกะทิ 600 กรัม
7. หางกะทิ 800 กรัม เวลาซื้อกะทิสด บอกเค้าเอาครึ่งกิโล จะแยกออกมาประมาณนี้ ถ้าไม่ถึงส่วนหางเติมน้ำเอา
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9. รสดี 1 ช้อนโต๊ะ
10. ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ ( ความชอบส่วนตัวจริง ๆ )
11. ผงนัว ครึ่งช้อนชา
12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
13. ใบโหระพา 10 กรัม
14. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
15. พริกขี้หนูสวนไว้ทำลูกโดดหากยังเผ็ดไม่สะใจ 15 - 20 เม็ด
เอาล่ะไปเริ่มกันเลยจ้า

วิธีทำ

เตรียมของให้พร้อมสรรพแล้วลุย

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะไฟกลาง ๆ นำพริกแกงลงไปผัดให้หอม และพริกแกงเขียวหวานละลายเข้ากับน้ำมันเรียกว่าพริกแกงสู้น้ำมันนั่นเอง

เอาพริกแกงลงไปผัด 2. ขั้นตอนนี้มีสเน่ห์มาก ๆ คุณชายถ่ายไว้ไม่ทัน ค่อย ๆ เทหัวกะทิลงไปเทไปผัดไปช้า ๆ ความรัญจวญของกระทิสดมันอยู่ตรงนี้ เวลาคุณตักน้ำแกงเข้าปาก มันจะหอมละมุนหวานนิด ๆ จากกะทินี่แหละ