ถ้าพูดถึงเมนูผัดที่มีรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน คุณผู้อ่านทุกท่านก็คงจะนึกถึงเมนูผัดเผ็ดกันใช่ไหมคะ ใช่แล้วค่ะเมนูผัดเผ็ดเป็นเมนูอาหารที่มีความเผ็ดร้อนจัดจ้านในตัว และความเผ็ดร้อนจัดจ้านนี้ ก็เป็นที่นิยมที่ใครหลาย ๆ คน ชอบรับประทาน เพราะทั้งเครื่องที่นำผัดล้วนแต่เป็นสมุนไพร และช่วยให้กลิ่นหอมของอาหารนั้นน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูผัดเผ็ดที่อยากจะแนะนำกับคุณผู้อ่านทุกท่าน เมนูนี้มีชื่อว่า "ผัดเผ็ดปูอัด" ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้นไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ 1. ปูอัดหั่น 200 กรัม 2. พริกชี้ฟ้าแดง หั่น 2 เม็ด 3. พริกไทยอ่อน 3 พวง 4. ใบกะเพรา 20 กรัม 5. น้ำกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ 6. พริกแกงครึ่งช้อนโต๊ะ 7. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 8. น้ำตาล 1 ช้อนชา 9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ 10. ซอสฝาเขียว 1 ช้อนชา วิธีทำผัดเผ็ดปูอัด 1. ขั้นตอนแรก ให้เทน้ำมันลงในกระทะ จากนั้นให้นำพริกแกงลงไปผัด ผัดจนพริกแกงเริ่มมีกลิ่นหอม และระหว่างผัดก็ให้เทน้ำกะทิลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้พริกแกงติดกระทะ 2. พอน้ำพริกแกงส่งกลิ่นหอมได้ที่แล้ว จากนั้นให้นำพริกชี้ฟ้าหั่นและพริกไทยอ่อนลงไปผัดกับเครื่องแกง จนส่งกลิ่นหอม จากนั้นให้ใส่ปูอัดที่หั่นไว้เรียบร้อยแล้วลงไปผัดกับเครื่องพริกแกง พอผัดเข้ากันดีแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็ให้ปรุงรสชาติได้เลยค่ะ 3. ปรุงรสชาติผัดเผ็ดปูอัดนี้ด้วยผงปรุงรส น้ำตาล ซอสฝาเขียว จากนั้นคนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ รสชาติของผัดเผ็ดปูอัดนี้จะมีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมของเครื่องแกง พอได้รสชาติตามที่ชอบแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่ใบกะเพราลงไป จากนั้นคนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันแล้วปิดไฟ 4. ตักผัดเผ็ดปูอัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยเข้ากันดีมากค่ะ เมนูนี้ก็บอกได้เลยว่ารสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านมาก ๆ คนที่ชอบรับประทานอาหารรสจัดคงจะชอบเมนูนี้มากค่ะ เพราะรสชาติที่เผ็ดร้อนจัดจ้านและวัตถุดิบต่าง ๆ ก็เป็นสมุนไพรที่ดีต่อร่างกายทั้งนั้นเลยค่ะ ผู้เขียนก็เป็นอีกคนหนึ่ง ที่ชอบรับประทานเมนูผัดเผ็ดปูอัด นอกจากปูอัดแล้วผู้เขียนก็จะนำเนื้อหมู เนื้อไก่บ้างมาทำเป็นผัดเผ็ดเพื่อรับประทานกันในครอบครัว สำหรับคุณผู้อ่านท่านใดที่ไม่อยากจะรับประทานปูอัด ก็สามารถดัดแปลงใช้เนื้อสัตว์อย่างอื่นแทนได้นะคะ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนเลยค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด ชื่นชอบเมนูผัดเผ็ดปูอัด แบบสูตรของผู้เขียนนี้ ก็สามารถทำตามวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ ส่วนรสชาติก็ชิมตามชอบใจของแต่ละคน เพราะแต่ละคนย่อมรับประทานรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ภาพประกอบทั้งหมด : โดยนักเขียน