สวัสดีครับ วันนี้ผมจะพาทุกคนไปรู้จักกับอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งหากใครที่เป็นคอสายเปรี้ยว ไม่ว่าจะเป็นมะม่วงเปรี้ยว ( พูดแล้วน้ำลายไหล ) สัปปะรด หรือผลไม้ที่ทานคู่กับเกลือเคย หรือน้ำปลาหวาน ไม่ควรพลาดกับบทความนี้เด็ดขาดครับ เพราะวันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับบางสิ่งบางอย่างที่คนท้องถิ่นของภูเก็ต ที่นิยมใช้ทานกับของเปรี้ยว เช่นมะม่วง หรือสัปปะรด นั้นก็คือ เกลือเคยภูเก็ต ภาพจากผู้เขียน เกลือเคยภูเก็ตเป็นอาหารเฉพาะท้องถิ่นที่ไม่มีใครเหมือน และไม่เหมือนใคร โดยเกลือเคยภูเก็ตจะจัดอยู่ในอาหารประเภททานเล่น เพราจะเป็นน้ำจิ้มเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลไม่ที่มีรสเปรี้ยวให้มีความอร่อย น่าทานมากขึ้น และส่วนประกอบของเกลือเคยมีแค่ไม่กี่อย่าง แต่จะมีอะไรกันบ้างไปชมกันเลย ภาพจากผู้เขียน วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำเกลือเคยภูเก็ต 1. ครกหิน 2. ปลาฉิ้งฉ้างแบบฉีกครึ่ง 3. กะปิ ( หรือทางภาคใต้เรียกว่า เคย ) 4. หอมแดง 5. น้ำตาลทราย 6. พริกขี้หนูสวน 7. น้ำต้มสุก 8. ซีอิ๋วดำ 9. น้ำปลา ภาพจากผู้เขียน วิธีการทำเกลือเคยภูเก็ต 1. นำปลาฉิ้งฉ้างมาตำจนเกือบจะละเอียดและนำออกมาแยกใสภาชนะไว้ก่อน 2. นำพริกและหอมแดงที่เตรียมเอาไว้มาตำจนละเอียด ( พริกจะใส่น้อยหรือใส่มากแล้วแต่ความชอบเผ็ดหรือไม่เผ็ด ) ใสกะปิลงไปตำให้เข้ากัน 3. ใสน้ำตาล และใส่น้ำต้มสุกลงไป ตอนนี้ใช้วิธีการใช้ช้อนคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อป้องกันการกระเด็น ใส่น้ำปลาไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความหอม 4. นำปลาฉิ้งฉ้างที่ตำเอาไว้มาใส่และคลุกเค้าให้เข้ากัน จากนั้น ใส่ซีอิ๋วดำลงไป เพื่อเพิ่มสีสันให้น่ารับประทานมากขึ้น 5. เราก็จะได้เกลือเคยภูเก็ตที่แสนอร่อยน่ารับประทานแล้ว เกลือเคยภูเก็ตมีรสชาติ อร่อย เผ็ด หวาน เค็ม นิด ๆ และมีความมันจากเนื้อปลาฉิ้งฉ้าง กลมกล่อมมากเมื่อทานคู่กับผลไม้จะมีความอร่อยเพลิดเพลินจนหยุดไม่ได้ เพราะยิ่งทานก็ยิ่งอร่อย เกลือเคยภูเก็ตไม่ได้มีขายตามท้องตลาดทั่วไปเพราะเป็นอาหารท้องถิ่นที่หาทานได้ยากมาก จึงอยากเชิญชวนให้ทุก ๆ ลองนำไปทานกันดูจะได้รับรู้ถึงความอร่อยของเกลือเคยภูเก็ตครับ