อร่อยเด็ดเผ็ดแซ่บที่เป็นหมวดของว่าง และกับแกล้มกับคนชอบความเด็ดเผ็ดแซ่บที่สามารถทำเองได้ที่บ้านที่สะอาดและแซ่บเว่อร์ กับเมนูกุ้งแช่น้ำปลา กุ้งเด็ดตัวใหญ่ที่คุณสามารถเลือกได้เองคุ้มค่า แถมสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดที่จะทำให้คุณแซ่บลืมน้ำจิ้มสูตรไหนๆ ว่าแล้วก็ไปร้อนแรงเผ็ดแซ่บกับกุ้งแช่น้ำปลา ที่บอกได้คำเดียวว่า สะอาด แซ่บ แน่นอน เตรียมไปดูวัตถุดิบ/ส่วนผสม และขั้นตอนวิธีการทำกันเลย วัตถุดิบ/ส่วนผสม การทำกุ้งแช่น้ำปลา 1. กุ้งขาว 10 ตัว 2. พริกจินดา 20 เม็ด 3. กระเทียมจีน15กลีบ 4. รากผักชี 3 ต้น 5. มะนาว 6. น้ำส้มสายชู 7. น้ำตาล 8. น้ำปลา 9. เกลือ 10. โซดา 11. น้ำแข็ง 12. ใบสะระแหน่ 13. กะหล่ำปลี 14. มะระ 15. กระเทียมดอง 1 หัว (พร้อมน้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ) ขั้นตอนการทำ กุ้งแช่น้ำปลา 1. นำกุ้งมาแกะหัว และเปลือกเหลือเปลือกตรงหางไว้เพื่อความสวยงาม นำกุ้งที่แกะเปลือกแล้วนำมาแช่น้ำ และนำมาผ่าหลังเพื่อเอาเส้นหลังออกเพื่อความสะอาด 2. ล้างทำความสะอาดกุ้งที่ผ่าหลังแล้วด้วยน้ำผสมน้ำแข็ง และสะเด็ดน้ำพักไว้ในถ้วยที่มีน้ำแข็งและเทน้ำโซดาเพื่อแช่กุ้ง และล้างกุ้งอีกครั้ง และนำจัดเรียงใส่กล่องถนอมอาหาร 3. เมื่อนำกุ้งใส่ลงกล่องถนอมอาหารแล้วให้ใช้น้ำปลาอย่างดีราดบนตัวกุ้งปิดฝาแช่เย็น ส่วนผสมน้ำจิ้ม 4. นำรากผักชี กระเทียมมาปลอกเปลือก พริกจินดา นำมาล้างทำความสะอาด 5. นำรากผักชี กระเทียมมาปลอกเปลือก พริกจินดาที่ทำความสะอาดแล้วมาใส่ในโถปั่น และใส่กระเทียมดอง และน้ำกระเทียมดองใส่ลงในโถ 6. นำน้ำร้อนเดือดจัด 1 ถ้วย ใส่น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู คนส่วนผสมให้เข้ากัน คนจนน้ำตาลละลาย และพักรอให้เย็นลง 7. เมื่อส่วนผสมของน้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายละลายดีแล้วให้เทลงในโถปั่น 8. ปั่นส่วนผสมทุกอย่างในโถให้เข้ากันจนละเอียด ตักขึ้นผสม เกลือ และน้ำมะนาว เพิ่มความแซ่บ 9. ล้างกระเทียมปลอกเปลือก ล้างสะระแหน่ และมะระ หั่นกระเทียมตามยาวให้เป็นแผ่นบาง เด็ดใบสะระแหน่ และ มะระผ่าครึ่งควักไส้หั่นฝานบาง ซอยกะหล่ำปลีล้างทำความสะอาด 10. นำกุ้งที่แช่น้ำปลาออกจากตู้เย็น สะเด็ดน้ำปลาจัดขึ้นจานพร้อมเครื่องเคียงคือ กระเทียม ใบสะระแหน่ มะระ และกะหล่ำปลีหั่นฝอย พร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ รับประทานเป็นออเดิร์ฟหรือกับแกล้ม สุดแซ่บกับน้ำจิ้มรสเด็ด เนื้อกุ้งแน่น เด้ง สะอาด เคล็ดลับความอร่อย! เด็ด! เผ็ดแซ่บ! ของกุ้งแช่น้ำปลา คือขั้นตอนของการนำกุ้งล้างด้วยน้ำเย็นหรือน้ำผสมน้ำแข็งจะทำให้กุ้งมีความสดและแช่น้ำโซดาเย็นอีกรอบจะทำให้กุ้งของเรามีความกรอบเด้งและไม่มีกลิ่นคาวก่อนจัดเรียงและจัดเสิร์ฟสามารถน็อคน้ำแข็งเพื่อคงความสดก่อนเรียงขึ้นจาน เคล็บความอร่อยที่คุณต้องห้ามพลาด :)) ภาพประกอบโดย : Columnist Daily (ผู้เขียน)