ช่วงนี้เดินเข้าสวนผัก ก็มีรอยยิ้มระบายใบหน้าซะทุกทีเลย เพราะผักที่บ้านกำลังแข่งกันเติบโต ไม่ว่าจะเป็นถั่วฝักยาวที่เริ่มเลื้อยเต็มร้าน ชะอมยอดอ่อนน่ากิน มะเขือยาว กะเพรา และมะเขือเปราะ ที่ทยอยกันออกลูก เห็นแล้วอดภูมิใจไม่ได้เลย ในยุคที่ค่าครองชีพสูงขึ้นแบบนี้ การหันมาทำอาหารกินเองด้วยวัตถุดิบที่หาได้ใกล้ตัวคือทางออกที่ดีที่สุด เราเลยอยากชวนทุกคนมาทำ "เมนูอาหารกลางวันงบประหยัด แกงป่าหมูสับใส่ผักสวนครัว" เมนูเด็ดรสชาติจัดจ้านถึงใจมากฝากกัน นอกจากจะเปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากผักนานาชนิดแล้ว ยังโดดเด่นเรื่องความคุ้มค่า เราสามารถคุมงบประมาณต่อมื้อได้ในราคาที่ต่ำมาก ๆ การปลูกผักไว้กินเองนอกจากจะช่วยลดรายจ่ายได้จริงแล้ว ยังมั่นใจได้ว่าผักของเราปลอดสารพิษแน่นอน แต่ถ้าวันไหนผักในสวนยังไม่ออกผล การเลือกซื้อผักกำละ 10 บาทจากตลาดสดมาปรับเปลี่ยนสลับกันไป ก็เป็นอีกวิธีที่ช่วยให้มื้อกลางวันของเรามีความหลากหลายและประหยัดงบไปได้อีกเยอะ วัตถุดิบและงบประมาณ (สำหรับ 2-3 คน) - หมูสับ (2 ขีด): ประมาณ 20-25 บาท ราคาหมูสับโดยเฉลี่ยประมาณ ก.ก. ละ100-130 บาท - ผักรวม สวนผักของเรามีถั่วฝักยาว มะเขือเปาะ มะเขือยาว ชะอม เก็บมาอย่างละนิดละหน่อยตามความต้องการ หรือถ้าซื้อตามตลาด ผักแต่ละอย่างราคาประมาณถุงละ 10 บาท เลือกซื้อมาผสมกัน นอกจากจะได้แกงหม้อใหญ่แล้ว ยังเหลือผักไว้ลวกจิ้มกับน้ำพริกได้อีกมื้อด้วย - เครื่องแกงป่า ราคา 5-10 บาท สำหรับมื้อนี้ รวมงบประมาณ ไม่เกิน 50-60 บาท ถ้าเฉลี่ยต่อคนเพียงก็เพียงคนละ 20-30 บาทเท่านั้นเอง ขั้นตอนการทำ - นำถั่วฝักยาว มะเขือเปาะ มะเขือยาว ชะอมมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เด็ดกะเพราเตรียมไว้ ล้างให้สะอาดเช่นกัน - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยบนเตา เปิดไฟกลางค่อนข้างแรง - นำพริกแกงป่าลงไปผัดให้หอม - ใส่หมูสับลงไปผัดให้พอสุก - ใส่น้ำเปล่าตามต้องการ แต่อย่าใส่เยอะเกินไป กะให้พอดีกับเครื่องแกง - เมื่อน้ำเดือด เครื่องแกงละลาย ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ชิ้มรสกลมกล่อมตามชอบ - ใส่มะเขือ ถั่วฝักยาว ต้มจนสุก หรือถ้าอยากใส่ผักอะไรนอกจากนี้ก็ตามชอบเลย ต้มประมาณ 2 นาที ก็สุกแล้ว - ใส่ชะอม ใบกะเพราเพื่อเพิ่มความหอม - ใบกระเพรายุบตัว ปืดไฟ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ Q&A Q1: ทำไม "แกงป่าหมูสับ" ถึงถูกยกให้เป็นเมนูยืนหนึ่งเรื่องความคุ้มค่า? A1: เพราะใช้เนื้อหมูในปริมาณไม่มาก (2 ขีด) แต่ได้ปริมาณอาหารทั้งหม้อจากการเน้นใส่ผักสวนครัว ทำให้ลดต้นทุนเนื้อสัตว์ได้มากที่สุด Q2: วิธีการจัดการงบค่าอาหารไม่ให้บานปลายในยุคนี้ควรเริ่มจากตรงไหน? A2: เริ่มจากการทำอาหารกินเองโดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและปลูกผักกินเองที่บ้าน ซึ่งจะช่วยลดค่าใช้จ่ายแฝงอย่างค่าขนส่งและค่าแพ็กเกจจิ้งได้ Q3: หากไม่มีเครื่องแกงป่า สามารถใช้เครื่องปรุงอะไรทดแทนเพื่อประหยัดงบได้ไหม? A3: สามารถใช้พริกแห้งตำผสมกับกระเทียม หอมแดง และกะปิที่มีติดบ้านอยู่แล้วได้ เป็นสูตรพื้นฐานที่ประหยัดและปลอดภัยมาก ๆ ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !