ช่วงนี้อากาศประเทศไทย ร้อนระอุสุด ๆ ไปเลยจ้า แต่อากาศร้อน แดดดี ๆ แบบนี้ เรามาใช้ประโยชน์จากแดดกันดีว่ากว่า นั่นก็คือ การทำกล้วยตากนั่นเองจ้า กล้วยตากเป็นขนมไทยที่สามารถทานเล่นเพลิน ๆ แถมสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย เรามาดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าจ้า ส่วนผสม 1. กล้วย 2 หวี (ให้เลือกกล้วยที่แก่จัด แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สุกงอมนะคะ) 2. น้ำเปล่า 4 ถ้วย 3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1. นำกล้วยแก่จัดมาวางบนใบตอง แล้วปิดด้วยกระสอบให้สนิท (เพื่อบ่มให้กล้วยสุกงอมค่ะ) 2. ปอกเปลือกกล้วย จากนั้นนำมาวางเรียงบนกระด้ง แล้วนำไปตากแดด และกลับด้านกล้วยด้วยนะคะ พอแดดร่มให้รีบเก็บแล้วนำกล้วยมาใส่ถุงพลาสติก ปิดให้มิดชิด เพื่อไม่ให้กล้วยดำและไม่ให้ถูกแมลงตอมค่ะ วันรุ่งขึ้นก็นำกล้วยไปวางเรียงบนกระด้งและตากแดดอีกค่ะ ทำแบบนี้ประมาณ 6-7 วัน หรือแล้วแต่ความร้อนของแดด จนแห้งทั้งสองด้านค่ะ 3. ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่เกลือลงไป ละลายให้น้ำกับเกลือเข้ากัน ยกลงจากเตา รอให้น้ำเกลือเย็นสนิท 4. ระหว่างที่เรารอน้ำเกลือเย็น เรามาคลึงกล้วยให้แบนกันค่ะ โดยการนำใบตองมารองด้านบน ใช้ขวดน้ำค่อย ๆ กด ๆ ลงไป แล้วคลึงเบา ๆ จนแบนค่ะ 5. นำกล้วยมาล้างด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ หรือบางคนอาจจะแช่ทิ้งไว้สักพักก็ได้นะคะ 6. นำกล้วยมาเรียงบนกระด้งอีกรอบ และนำไปตากแดด ให้กล้วยแห้งทั้งสองด้านเหมือนเดิมค่ะ 7. นำกล้วยมาเก็บใส่ภาชนะ และปิดให้มิดชิด สามารถเก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้นค่ะ เคล็ดลับ การนำกล้วยแก่มาทำและนำไปบ่มจนสุกจะทำให้ได้สีที่เหลืองสวยกว่าค่ะ ถ้านำกล้วยที่สุกงอมมาจากต้นแล้วสีจะไม่สวยค่ะ และวิธีสังเกตกล้วยว่าบ่มได้ที่แล้ว ให้ดูจากผลกล้วยไม่มีรอยเหลี่ยมค่ะ เป็นอันใช้ได้ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับการทำกล้วยตาก ทำง่ายใช่ไหมเอ่ย แต่ต้องใช้เวลานิดนึงค่ะ ทำครั้งเดียวแต่สามารถเก็บทานไว้ได้นานเลยนะคะ สำหรับครั้งหน้าจะเป็นเมนูอะไร รอติดตามกันนะคะ ภาพปกและภาพประกอบทั้งหมดโดย wilawali
