(ภาพปกโดยผู้เขียน) ในปัจจุบันเมนูยำนั้นมีให้เลือกมาก มาย และหลากหลายรูปแบบที่ส่วนใหญ่แล้วก็ล้วนชื่นชอบในความจัดจ้านของรสชาติด้วยกันทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นยำซีฟู๊ดที่มีทั้งกุ้ง หอยชนิดต่าง ๆ ปู ปลาหมึก แล้วก็ยังมีแบบยำที่ใช้ผลไม้เป็นหลัก อย่างเช่น ยำมะม่วง ที่ได้กลายเป็นเมนูยอดนิยมไปอีกด้วยเช่นกัน และในครั้งนี้ผู้เขียนก็จะมา บอกสูตรยำมะม่วงของคุณยาย ซึ่งจะเป็นแบบโบราณที่ไม่มีให้พบเห็นได้แน่นอนในท้องตลาด ก่อนอื่นก็ต้องไปดูส่วนผสมกันก่อนนะคะว่ามีอะไรบ้าง มะม่วงดิบสับแล้ว 500 กรัม ปลาย่าง 5 ตัว หัวหอมซอม 300 กรัม น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม (ตามชอบ) น้ำปลา 1 สารภี พริกป่น (ตามชอบ) เมื่อได้ส่วนผสมทุกอย่างครบแล้ว เราก็มาเริ่มลงมือทำกันได้เลยค่ะ ปอกมะม่วงแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด นำมะม่วงที่ล้างสะอาดดีแล้วมาสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าให้ละเอียดมากจนเกินไป เพราะเมื่อเวลานำเอามายำจะทำให้มะม่วงเละได้ หลังจากสับมะม่วงจนเสร็จแล้วก็นำไปล้างในน้ำเกลือ เพื่อจะลดความเปรี้ยวของมะม่วงลง แล้วเอาไปพักทิ้งไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำ นำปลาย่างไปปั่นให้ละเอียด นำมะม่วงที่พักไว้จนสะเด็ดน้ำแลัวใส่ลงไปในภาชนะที่จะใช้ผสม ตามด้วยปลาย่าง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ใส่หอมซอยลงไป จากนั้นจึงคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง " ยำมะม่วงปลาย่างสูตรโบราณ " ก็เป็นอันเสร็จสิ้นแล้วค่ะ เมื่อได้รู้วิธีและขั้นตอนการทำกันไปแล้ว ก็ลองนำไปทำกันดูได้นะคะ รสชาติความกลมกล่อมของน้ำยำบวกกับความหอมของปลาย่างนี้ อาจจะทำให้คุณลืมรสชาติยำมะม่วงแบบเดิม ๆ ที่คุณนั้นเคยได้ทานไปเลยก็ได้ค่ะ (ภาพโดยผู้เขียน)