ชะอมผักที่มีกลิ่นฉุนแรง สามารถนำมาทำเมนูอาหารได้หลากหลายเมนู เป็นพืชที่มีสามารถเติบโตได้ทุกสภาพ ในประเทศไทยเราก็นิยมปลูกกันเป็นส่วนใหญ่ ชะอมเป็นพืชยืนต้นที่สามารถใช้ได้ทั้งใบอ่อนและใบแก่ ซึ่งใบชะอมจะมีขนาดเล็กมาก ลำต้น กิ่ง ก้านจะมีหนามแหลม นิยมปลูกตามรั้วบ้าน สามารถนำเก็บมากินได้ตลอดทั้งปีคุณค่าทางโภชนาการยอดชะอม 100 กรัม พลังงาน 57 กิโลแคลอรี เส้นใย 5.7 กรัม ฟอสฟอรัส 80 มิลลิกรัม แคลเซียม 58 มิลลิกรัม เหล็ก 4.1 มิลลิกรัม วิตามินเอ 10066 IU วิตามินบี1 0.05 มิลลิกรัม วิตามินบี2 0.25 มิลลิกรัม วิตามินบี3 1.5 มิลลิกรัม วิตามินซี 58 มิลลิกรัมสรรพคุณและประโยชน์ของชะอม ต่อต้านอนุมูลอิสระ แก้ท้องผูก ช่วยขับถ่าย ขับลมในลำไส้ บำรุงเส้นเอ็น เป็นยาอายุวัฒนะ ลดความร้อนในร่างกาย ลดอาการลิ้นแดงอักเสบ บำรุงหัวใจ ป้องกันโรคมะเร็ง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงผิวพรรณ บำรุงเส้นผม ใครจะไปรู้ว่าชะอม สามารถใช้ฟื้นฟูผมแห้ง แข็งกระด้างได้ แตกปลาย แล้วใช้ยังไงใช้ใบชะอมทั้งก้านเลยนะคะ แก่กำลังพอดี มาสักประมาณ 1 กำมือ นำมาต้มกับน้ำเปล่าประมาณสัก 3 ถ้วย ต้มจนเดือนได้สีน้ำชะอมแบบเข้มข้น พับให้หายร้อนแล้วกรองเอาแต่น้ำ จากนั้นเราก็นำมาชโลมที่เส้นผมโดยใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำแล้วเช็ดไปให้ทั่วหนังศีรษะ พักไว้สักประมาณ 10-15 นาที ก็ล้างด้วยน้ำสะอาดออก เท่านี้ผมของเราก็จะกลับนุ่มไม่แห้งเสียเหมือนแต่ก่อนคะเมนูยอดฮิตที่ใช้ชะอมเป็นส่วนประกอบ เช่น ไข่ชะอม ไข่ทอดชะอม แกงส้มชะอมกุ้ง แกงส้มชะอมไข่ ชะอมชุบไข่ แกงใส่ปลา แกงแค เป็นต้น หรือนำมาลวดจิ้มกินกับน้ำพริกหรือส้มตำก็ได้ วันนี้เราขอนำเสนอเมนูไข่เจียวชะอมที่ทำแสนง่าย ทานก็อร่อย ก่อนอื่นเราต้องไปเก็บชะอมมาก่อนจะให้อร่อยต้องเอายอดอ่อนหรือกึ่งอ่อนกึ่งแก่ก็ได้นะคะ เก็บสักประมาณ 1 กำมือนะคะ นำมาเด็ดมาเฉพาะยอดอ่อน ใบ ไม้ต้องใส่ก้านนะคะจากนั้นก็นำไปล้างนำคะ อาจจะลำบากหน่อย เพราะใบชะอมมีขนาดเล็ก จะมีหลุดเก็บยากคะ จากนั้นก็นำมาใส่ถ้วย เพื่อนๆจะทำเมนูน้ำพริกกะปิกินด้วยก็ดีนะ เข้ากันสุดๆอร่อยๆมากเลยนะ จากนั้นเอาขึ้นจากน้ำใส่ถ้วย หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตอกไข่ไก่ใส่ 4-5 ฟอง ปรุงรสเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ไปตั้งกะทะใส่น้ำมัน เราจะทอดโดยใช้ไฟปานกลางคะ รอจนน้ำมันร้อนพอดีเราก็เทเล็กไปเจียวในกะทะ จากนั้นก็ทอดจนไข่สุกแห้งกำลังดี ก็ได้แล้วคะ เอาขึ้นจากกะทะ พร้อมกินกับข้าวสวยเลยคะอร่อยแถมมีประโยชน์ แต่เมื่อกินเข้าไปแล้วเวลาเข้าห้องน้ำ ปัสสาวะอาจจะกลิ่นฉุนแรงนะคะ และอีกอย่างคือถ่ายสะดวกมากคะ ใครที่มีปัญหาเรื่องท้องผูกทานไข่เจียวชะอมลองดูคะข้อควรระวังควรล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงทุกครั้ง โดยผ่านการความร้อนให้สุกก่อน เพราะชะอมมีสารบางอย่างที่อาจะทำให้ ท้องเสียได้ชะอมในช่วงหน้าฝนไม่ควรทาน เพราะจะมีกลิ่นแรงกว่าปกติและรสเปรี้ยวหนัก ทำให้เกิดอาการท้องเสียได้ผู้ป่วยโรคเกาต์ไม่ควรทานเยอะ เพราะจะทำให้อาการกำเริบหนักขึ้นได้หญิงคลอดบุตรใหม่ ให้นมบุตรไม่ควรทานเพราะจะทำให้ไม่มีน้ำนม น้ำนมแห้งได้คะเป็นยังไงบ้างคะเรื่องของชะอม ที่เอามาฝากในวันนี้มีประโยชน์มากๆเลยใช่ไหม สามรถกินได้แถมยังใช้ประโยชน์ได้อีก แต่หลายๆคนก็คงไม่ชอบที่กลิ่นฉุนๆของชะอมนี้แหละ แค่เดินผ่านยังเหม็นเลยใช่ไหม ใครจะไปรู้ว่ามีประโยชน์มากมายขนาดนี้ เราต้องกินผักให้เป็นยานะคะกินพอประมาณ ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป กินผักและอาหารอื่นให้หลากหลายและครบทั้ง 5 หมู่ หมั่นออกกำลังกายอยู่เป็นประจำด้วยคะ สุดท้ายนี้เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ให้กับเพื่อนอย่างสูงสุดนะคะ ภาพปกออกแบบจากCanvaโดยผู้เขียนบทความภาพประกอบบทความทั้งหมดโดยผู้เขียนบทความหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
