ในสถานการณ์การแพร่ระบาดของเจ้าโรคร้าย Covid - 19 เช่นนี้ จะออกจากบ้านไปซื้อหาอาหารแต่ละที ก็มีความหวาดระแวงคนรอบข้าง และต้องระมัดระวังตัวเองเป็นอย่างดี วิธีไหนป้องกันได้ ไม่ว่าจะเป็นการสวมหน้ากากอนามัย ก็สวมกันเข้าไปสักสองสามชั้น การล้างมือด้วยเจลแอลกอฮอล์ ก็ล้างกันเข้าไปจนมือไม้แห้งกร้าน หากเป็นไปได้คงไม่มีใครอยากออกจากบ้านเลยในช่วงนี้ ผู้เขียนเองก็เช่นกันค่ะ ในช่วงนี้ที่ต้อง Work from home ก็ถือโอกาสใช้เวลาอยู่กับคุณแม่สุดที่รักให้หนำใจ ซึ่งในวันนี้คุณแม่ก็จะพาทำข้าวต้มมัดสูตรง่าย ๆ แต่มัดใจผู้เขียนไว้แน่น ๆ เลยค่ะ ซึ่งวัตถุดิบในการทำข้าวต้มมัด (มัดใจ) ในครั้งนี้มีอะไรบ้าง ? มาดูกันเลยค่ะ 1) ข้าวสารข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม (สูตรนี้ไม่ต้องแช่น้ำนะคะ) 2) กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี (ผ่าตามยาว ให้ได้ลูกละ 2 - 3 ชิ้นค่ะ) 3) ถั่วดำ 200 - 300 กรัม ตามใจชอบ (ไม่ต้องแช่น้ำนะคะ) 4) น้ำตาล ประมาณ 2 - 3 ช้อนชา 5) เกลือ ประมาณ 1/2 ช้อนชา 6) ใบตอง (ตากแดดให้อ่อนตัว จะได้ไม่แตก/ฉีกขาดเวลาห่อ โดยตัดตามภาพ เช็ดให้สะอาดค่ะ) 7) ตอกไม้ไผ่ สำหรับมัดห่อข้าวต้มค่ะ (แช่น้ำก่อนให้อ่อนตัวค่ะ) เมื่อเตรียมวัตถุดิบในการทำข้าวต้มมัด 💖 เรียบร้อยแล้ว ก็ได้เวลาที่คุณแม่จะพาลงมือห่อข้าวต้มมัด ตามขั้นตอนต่อไปนี้ค่ะ 1) ล้างถั่วดำให้สะอาดแล้วคลุกเคล้ากับข้าวสารข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ โดยใส่น้ำตาลตามความชอบ (ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ เพราะมีความหวานจากกล้วยน้ำว้าอยู่แล้ว) และเติมเกลือเพื่อความกลมกล่อมค่ะ 2) วางใบตองซ้อนกันสองชั้น โดยชั้นในวางในแนวตามยาว ชั้นนอกวางในแนวเฉียง เพื่อความสวยงามของลายเส้นใบตองเวลาห่อเสร็จ 3) ตักวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในข้อ 1 ใส่ในใบตองที่เตรียมไว้ในข้อ 2 แล้วนำกล้วยน้ำว้าสุกที่เตรียมไว้มาใส่ตรงกลาง 4) ห่อข้าวต้มมัด 💖 ให้สวยงาม โดยจับจีบใบตองตรงปลายแต่ละด้านเป็นมุมสามเหลี่ยมค่ะ 5) เมื่อห่อครบสองอัน ก็จับมาประกบกัน แล้วมัดด้วยตอกไม้ไผ่ ก็จะได้ข้าวต้มมัด 💖 1 มัด โดยสูตรนี้ ทำได้ประมาณ 18 - 20 มัดค่ะ 6) นำไปจัดเรียงใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วม แล้วนำไปต้ม โดยในระหว่างที่ต้ม อาจต้องเติมน้ำประมาณ 1 ครั้ง ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะสุกค่ะ 🥰 เย้ ๆ ในที่สุดก็สุกแล้วค่ะ เมื่อข้าวต้มมัดสุก คุณแม่ก็พร้อมแบ่งปันความสุขใจ โดยแบ่งไว้ใส่บาตรเป็นอันดับแรก และแบ่งไปให้เพื่อนบ้านด้วย ไม่อยากจะบอกเลยว่า ข้าวเหนียวแน่น ๆ ถั่วดำเน้น ๆ กล้วยน้ำว้าหวาน ๆ บวกกับกลิ่นใบตองหอม ๆพร้อมรับประทานซะขนาดนี้ ใครจะอดใจไหว กับข้าวต้มมัด 💖 สูตรคุณแม่ ว่าแล้วผู้เขียนก็จัดลงท้องตามความต้องการของน้อง ๆ ที่ร้องจ๊อก ๆ ไปหนึ่งมัด งานนี้บอกได้เลยว่า "อิ่มท้องมากมาย แต่อิ่มใจมากกว่าค่ะ" ใครว่าง ๆ ก็อย่าลืมชวนสมาชิกในครอบครัวทำข้าวต้มมัด 💖 ไปด้วยกัน เพื่อสานสัมพันธ์ในครอบครัวในช่วงกักตัวกันนะคะ 📝บทความ by narika ค่ะ 📷 ภาพถ่าย by narika ค่ะ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !