" สาคูไส้หมู" อีกหนึ่งเมนูอาหารว่างที่อยู่ในใจของใครหลายๆคน มีขายทั่วไป หาซื้อได้ง่าย ทั้งติดดิน ริมทาง หรือห้องแอร์ ก็หาซื้อได้ แต่สาคูไส้หมูแซ่บๆจัดจ้าน หนึบหนับ เหนียวนุ่ม ก็ใช่ว่าจะหาทานกันง่ายๆนะเออ ไม่เละไป ก็แข็งไป รสชาติไม่ถูกปากบ้างก็มี อย่ากระนั้นเลย เรามาลองทำรับประทานเองกันดีกว่า เมนูอาหารว่างจานนี้จะว่ายากก็ยาก ง่ายก็ง่าย แต่ถ้าทำเป็นแล้ว บอกคำเดียว 'ง่ายมากก' "สูตรสาคูไส้หมู 1" 1.เม็ดสาคู 200 กรัม 2. พริกไทยเม็ด 15 กรัม 3. รากผักชี 3-4 ต้น 4. กระเทียมไทย 3 ขีด 5. น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม 6. ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม 7.หอมแดง 100 กรัม 8. ผักกาดเค็มหั่นฝอย 150 กรัม 9.หมูบดละเอียด 150 กรัม 10.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง "วิธีทำ" 1.นำพริกไทย รากผักชี กระเทียม(ปอกเปลือก) 2 หัว มาตำให้ละเอียด ตักพักไว้ 2.นำถั่วลิสงมาคั่วให้สุก เอาเปลือกออก แล้วนำมาตำไม่ต้องละเอียดมากหรือแล้วแต่ชอบ (ถ้าตำไม่ละะเอียดมาก ไส้จะมีรสสัมผัสกรุบกรับ) 3.นำผักกาดเค็มแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้สักพัก แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำเปล่าอีก 2-3 ครั้ง เพื่อทำความสะอาดและลดความเค็ม คั้นน้ำออกให้หมด พักไว้ 4.นำกระเทียมที่เหลือปอกเปลือก แล้วนำไปตำให้พอแหลก นำไปเจียวในน้ำมันให้เหลือง(ใช้น้ำมันพืชประมาณ 1ถ้วยตวง)ตักกระเทียมที่ได้แยกจากน้ำมัน (น้ำมันใช้ทาลูกสาคู) กระเทียมใช้โรยหน้าสาคูไส้หมูตอนรับประทาน 5.นำหอมแดงปอกเปลือก มาซอยให้ละเอียด 6.นำกะทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตักเครื่องในข้อ 1 ลงไปผัด แล้วตามด้วยหอมแดง ผัดต่อให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ ตามด้วย น้ำเปล่า(1 ช้อนโต๊ะ) รอน้ำตาลละลาย นำผักกาดเค็มที่ล้างแล้วใส่ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเหนียว ต้องคนตลอดเพื่อป้องกันน้ำตาลไหม้ จากนั้นใส่ถั่วลิสงค์ ผัดให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ให้เย็น 7.นำเม็ดสาคูแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที โดยใส่น้ำให้สูงเหนือเม็ดสาคูประมาณ 2 นิ้ว 8.ปั้นไส้สาคูเป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ วางพักในจาน อย่าให้ติดกัน (ก่อนปั้นให้จุ่มมือในน้ำเปล่าป้องกันไส้ติดนิ้วมือได้) 9.นำสาคูที่แช่น้ำ มาลองปั้น สังเกตสาคูปั้นได้ไม่หลุดล่วง (ไม่ต้องนวดสาคู) * วิธีการปั้นสาคูไส้หมู * ให้นำสาคูมาทำให้เป็นแผ่นแบนๆบนฝ่ามือไม่บางหรือหนาเกินไป แล้วนำไส้ที่ปั้นรอไว้ใส่ตรงกลาง หุ้มสาคูให้มิดไส้ ระวังไส้แตกไม่สวย จากนั้นนำสาคูไส้หมูที่ปั้นแล้ว วางเรียงบนรังนึ่ง ที่มีใบตองทาน้ำมันรองไว้แล้ว โดยเรียงไม่ให้ลููกสาคูติดกัน(พอสาคูใกล้สุกลูกสาคูจะพองใหญ่ขึ้น อาจทำใหู้ลูกสาคูติดกัน แกะออกยาก) 10.นำสาคูขึ้นนึ่งบนน้ำที่เดือดประมาณ 5 นาที สังเกตเม็ดสาคูเริ่มใส ไม่ต้องรอให้ใสทั้งลูก ให้ยกลงได้เลย จากนั้นนำน้ำมันเจียวกระเทียมที่ตรียมไว้ ทาลูกสาคู โดยใช้แปรงซิลิโคนจุ่มน้ำมันมาทาลูกสาคูในรังนึ่งให้ทั่ว 11.จัดสาคูไส้หมูใส่จานโรยกระเทียมเจียวมากน้อยตามชอบ เสริฟพร้อมผักสลัดและพริกขี้หนูสดได้เลยจ้าา "สูตรสาคูไส้หมู 2 (นิยมทำขาย) " 1.เม็ดสาคู 200 กรัม 2.พริกไทยเม็ด 15 กรัม 3.รากผักชี 3-4 ต้น 4.กระเทียมไทย 3 ขีด 5.น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม 6.ถั่วลิสงค์คั่ว 150 กรัม 7.ผักกาดหวานหั่นฝอย 250 กรัม 8.หอมแดง 100 กรัม 9.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 10.น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง 11. แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ "วิธีทำ" 1.นำพริกไทย รากผักชี กระเทียม(ปอกเปลือก) 2 หัว มาตำให้ละเอียด ตักพักไว้ 2.นำถั่วลิสงมาคั่วให้สุก เอาเปลือกออก แล้วนำมาตำไม่ต้องละเอียดมากหรือแล้วแต่ชอบ (ถ้าตำไม่ละเอียดมาก ไส้จะมีรสสัมผัสกรุบกรับ) 3.นำผักกาดหวานล้างน้ำเปล่าอีก 2-3 ครั้ง เพื่อทำความสะอาด คั้นน้ำออกให้หมด พักไว้ 4.นำกระเทียมที่เหลือปอกเปลือก แล้วนำไปตำให้ละเอียด นำไปเจียวในน้ำมันให้เหลือง(ใช้น้ำมันพืชประมาณ 1ถ้วยตวง)ตักกระเทียมที่ได้แยกจากน้ำมัน (น้ำมันใช้ทาลูกสาคู) กระเทียมใช้โรยหน้าสาคูไส้หมูตอนรับประทาน 5.นำหอมแดงปอกเปลือก มาซอยให้ละเอียด 6.นำกะทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตักเครื่องในข้อ 1 ลงไปผัด แล้วตามด้วยหอมแดง ผัดต่อให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ ตามด้วย ซีอิ๊วขาว(1 ช้อนโต๊ะ) รอน้ำตาลละลาย ใส่แบะแซ ผสมให้เจ้ากัน นำผักกาดหวานที่ล้างแล้วใส่ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเหนียว ต้องคนตลอดเพื่อป้องกันน้ำตาลไหม้ จากนั้นใส่ถั่วลิสงค์ ผัดให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ให้เย็น 7.นำเม็ดสาคูแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที โดยใส่น้ำให้สูงเหนือเม็ดสาคูประมาณ 2 นิ้ว 8.ปั้นไส้สาคูเป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ วางพักในจาน อย่าให้ติดกัน (ก่อนปั้นให้จุ่มมือในน้ำเปล่าป้องกันไส้ติดนิ้วมือได้) 9.นำสาคูที่แช่น้ำ มาลองปั้น สังเกตสาคูปั้นได้ไม่หลุดล่วง (ไม่ต้องนวดสาคู) * วิธีการปั้นสาคูไส้หมู* ให้นำสาคูมาทำให้เป็นแผ่นแบนๆบนฝ่ามือไม่บางหรือหนาเกินไป แล้วนำไส้ที่ปั้นรอไว้ใส่ตรงกลาง หุ้มสาคูให้มิดไส้ ระวังไส้แตกไม่สวย จากนั้นนำสาคูไส้หมูที่ปั้นแล้ว วางเรียงบนรังนึ่ง ที่มีใบตองทาน้ำมันรองไว้แล้ว โดยเรียงไม่ให้ลููกสาคูติดกัน(พอสาคูใกล้สุกลูกสาคูจะพองใหญ่ขึ้น อาจทำให้ลูกสาคูติดกัน แกะออกยาก) 10.นำสาคูขึ้นนึ่งบนน้ำที่เดือดประมาณ 5 นาที สังเกตเม็ดสาคูเริ่มใส ไม่ต้องรอให้ใสทั้งลูก ให้ยกลงได้เลย จากนั้นนำน้ำมันเจียวกระเทียมที่ตรียมไว้ ทาลูกสาคู โดยใช้แปรงซิลิโคนจุ่มน้ำมันมาทาลูกสาคูในรังนึ่งให้ทั่ว 11.จัดสาคูไส้หมูใส่จานโรยกระเทียมเจียวมากน้อยตามชอบ เสริฟพร้อมผักสลัดและพริกขี้หนูสดได้เลยจ้าา สูตรสาคูทั้ง 2 สูตร เป็นสูตรที่เน้นไส้รสชาติจัดจ้าน หอมเครื่องเทศ และมีรส หวาน มัน เค็ม และมีรสสัมผัสกรุบกรับจากถั่วลิสงค์ ผสมกับความเหนียวนุ่มของสาคู จึงให้รสชาติที่ไม่หวาน ไม่้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้เค็ม เกินไป และทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยนจนเกินไปด้วยการทานคู่กับผักและพริกขี้หนูสด ในส่วนตัวต้องบอกว่าชอบทั้ง 2 สูตร สำหรับใครที่ไม่แน่ใจ หรือกลัวความเค็มของผักกาดเค็มให้เลือกทำสูตร 2 เลยจ้าา เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย Almerstudio/ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw/ภาพที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !