หอยขมจัดว่าเป็นสัตว์น้ำจืดที่หาได้ง่าย ตามห้วยหนองคลองบึง ซึ่งแม่ผู้เขียนเองจะชอบไปงมหอยขมตามห้วยบ้าง คลองบ้าง กลางท้องทุ่งนาเวลาข้าวเขียวบ้าง ก็จะได้หอยขมมาครั้งละหม้อใหญ่ ๆ เอามาแกงใส่ข้าวคั่ว ข้าวเบือ แบบพื้นบ้านกันละ. และผู้เขียนก็จะชอบทานมากโดยเฉพาะเวลาทำแกงหอยจุ๊บโดยใช้หอยขมเนี่ย. เวลาทานก็จะได้อรรถรส อารมณ์ความรู้สึกที่เราใช้ลมปากดูดหน้าหอยขมให้เข้ามาอยู่ในปากได้ "มันช่างอร่อยจริง ๆ" วันนี้ผู้เขียนเลยจะพามาทำแกงหอยขม หอยจุ๊บ แบบพื้นบ้าน รับประทานกันค่ะ เพราะผู้เขียนได้ไปเดินตลาดช่วงเย็น ๆ แถวบ้านของผู้เขียนเอง ที่มีพ่อค้าแม่ค้าเอาของมาขายซึ่งส่วนใหญ่เค้าก็จะไปงมหอยเอามาขายกันเองในตลาดของหมู่บ้าน และผู้เขียนก็ไปได้หอยขมมา 1 ถ้วย พอดีเลย เดี๋ยวเราเข้าครัว เราจะไปเตรียมเครื่องแกงกันค่ะเครื่องปรุงพริกแกงพริกแห้ง 5 เม็ด , ข่า 2 แว่น , ตะไคร้ 1 ต้น , กระเทียม 5 - 6 กลีบ , กระชาย 2 หัว , ผิวมะกรูดเล็กน้อย ข้าวสารแช่น้ำ 1 ช้อนชา , เกลือป่น 1 ช้อนชา นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ครกโขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้จากนั้นมาเตรียมวัตถุดิบในการปรุงแกงหอยกันค่ะ1.หอยขมตัดก้นแล้ว 1 ถ้วย2.ผักชีลาวเล็กน้อย3.ใบกระเพรา 1 กำมือ4.ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ5.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง6.น้ำปลาร้าอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ7.น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ8.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ9.ผงปรุงรสเล็กน้อย ขั้นตอนและวิธีการปรุงตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช นำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่หอยขมสดที่ตัดก้นแล้วลงไปผัดกับพริกแกง จากนั้นจึงเพิ่มไฟกลาง และเติมน้ำเปล่าลงไป รอน้ำแกงเดือดจึงเริ่มปรุงรส ใส่น้ำปลาร้า , น้ำปลา , ผงปรุงรส ชิมรส กลมกล่อมได้ที่ จึงใส่ข้าวคั่ว จนน้ำแกงหอมกลิ่นข้าวคั่วมาแตะจมูก จึงใส่ผักชีลาว ใช้ตะหลิวคนให้ทั่ว ปิดท้ายด้วยการใส่ใบกระเพรา แล้วปิดไฟ "แค่นี้.เราก็จะได้แกงหอยขม หอยจุ๊บแบบหอม ๆ ยั่ว ๆ"จนได้กลิ่นของความหอมแล้วหิวข้าวเลยว่าแล้ว. เราก็มาตักแกงหอยขมหอยจุ๊บใส่ถ้วย แล้วเราก็รอแกงให้น้ำแกงมีความอุ่นก่อนค่ะ เพราะร้อนเกินไป เราจุ๊บหอยไม่ได้ เดี๋ยวปากจะพองค่ะ.ทุกคน หลังจากที่แกงหอยขมไม่ร้อน และเริ่มอุ่น ๆ แล้ว เราจะมาตักหอยขม ใส่ปาก ใช้มือจับที่ตัวหอยขมโดยหันทางด้านหน้าหอยขมเข้าใส่ในปากแล้วใช้ลมปากดูดหอยขมแรง ๆ ค่ะ หอยขมเมื่อโดนลมปากดูด ก็จะกระเด็นเข้ามาอยู่ในปาก จะได้รสชาติของน้ำแกงที่นัวกลมกล่อมในตัวหอยขม เราเริ่มเคี้ยวหอยขม " อืม มันอร่อยมาก" เข้ากันได้ดีกับข้าวคั่วที่มีความหอม และความเผ็ดร้อนจากใบกระเพราค่ะ. ทุกคน ลองทำทานกันนะคะแล้วจะติดใจในรสชาติของความอร่อยแน่นอนค่ะ.สูตรเด็ดเคล็ดลับมีวิธีการตัดก้นหอยขมแบบง่าย ๆ ดังภาพ โดยใช้มีดแบบที่มีรูกลมด้านบนสับลงไปบนเขียง แล้วใช้ก้นหอยขมโผล่ไปตามรูกลม ๆ ของมีด ใชมีดอีกด้ามสับไปที่ก้นหอยขมจะทำให้ตัดก้นหอยขมได้ไว และ ปลอดภัยด้วยนะคะ แหล่งที่มาของภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลมหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !