9 วิธีเก็บกระเทียมกลีบ ไม่ให้ฝ่อเร็ว ไม่ขึ้นราง่าย มีไว้กินนานๆ | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล กระเทียมเป็นสมุนไพรที่อาหารไทยหลายเมนูจำเป็นต้องใช้ ยิ่งถ้าใครเป็นคนที่ชอบทำอาหารอยู่แล้ว ยิ่งรู้ว่ากระเทียมขาดไม่ได้เลยค่ะ ซึ่งในประเทศไทยของเรากระเทียมมีขายแบบหลากหลาย ทั้งแบบเป็นผงละเอียด แบบหัวและแบบกลีบ ซึ่งอย่างหลังนั้นหลายคนน่าจะเคยเห็นบ่อยๆ การจะซื้อกระเทียมกลีบได้ที่ไหนนั้น คงไม่ใช่ประเด็นที่เป็นปัญหามากนักถ้าพูดถึงในปัจจุบัน เพราะการซื้อขายกระเทียมกลีบออนไลน์ก็มีแล้วค่ะ แต่ถ้าพูดถึงการเก็บรักษากระเทียมกลีบล่ะคะ คุณผู้อ่านอาจจะยังนึกภาพไม่ออกใช่ไหม? แต่ไม่ต้องกังวลใจไปค่ะ เพราะในบทความนี้มีแนวทางมาให้แล้ว โดยผู้เขียนมีถึง 9 เคล็ดลับมาบอกต่อให้ได้รู้กันค่ะ ซึ่งหลายวิธีการเป็นแนวทางง่ายๆ ที่เราสามารถทำได้เลย อีกทั้งบางวิธีการยังเป็นการเก็บรักษาได้ยาวนานขึ้นอีกด้วย ดังนั้นต้องอ่านต่อให้จบและนำไปปรับใช้กันค่ะ และถ้าอยากรู้แล้วว่ามีแนวทางอะไรบ้าง งั้นเรามาอ่านต่อกันเลยดีกว่า กับเนื้อหาที่น่าสนใจ ดังต่อไปนี้ค่ะ 1. เก็บในที่แห้งและเย็น ความชื้นเป็นศัตรูตัวร้ายที่จะทำให้กระเทียมแบบกลีบเน่าเสียได้ง่าย ส่วนความร้อนก็จะกระตุ้นให้กระเทียมงอกเร็วขึ้น การเลือกเก็บในที่ที่อากาศถ่ายเทสะดวกและมีอุณหภูมิต่ำ จึงช่วยคงความสดและคุณภาพของกระเทียมไว้ได้นาน ทำให้เรามีกระเทียมแบบแกะเป็นกลีบสดใหม่ไว้ใช้ปรุงอาหารได้เสมอ โดยไม่ต้องกังวลว่ากระเทียมของเราจะเสียก่อนเวลาอันควร ซึ่งการเก็บรักษากระเทียมกลีบในที่แห้งและเย็นเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะช่วยยืดอายุกระเทียม ไม่ให้เหี่ยวเฉาเร็วและลดโอกาสเกิดเชื้อราได้อย่างมากเลยค่ะ 2. หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง การเก็บกระเทียมเป็นกลีบๆ แล้วหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ก็เป็นอีกวิธีที่ช่วยรักษากระเทียมได้ดีเลยทีเดียวค่ะ เพราะว่าแสงแดดที่แรงจัดสามารถทำให้กระเทียมเหี่ยวและสูญเสียความชื้นไปอย่างรวดเร็ว การเก็บกระเทียมกลีบไว้ในที่ร่ม อากาศถ่ายเทสะดวก จะช่วยป้องกันไม่ให้กระเทียมโดนความร้อนโดยตรง ทำให้กระเทียมยังคงความเต่งตึง ไม่ฝ่อเร็ว แถมยังช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดเชื้อรา เพราะความชื้นมักมาพร้อมกับอุณหภูมิที่สูง การเก็บรักษาแบบนี้จึงเป็นเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยให้เรามีกระเทียมคุณภาพดีไว้ใช้ได้นานขึ้นนะคะ 3. อย่าเก็บในตู้เย็น ถึงแม้ตู้เย็นจะเย็น แต่การเก็บกระเทียมเป็นกลีบในนั้นกลับไม่ใช่วิธีที่ดีนัก เพราะความเย็นและความชื้นในตู้เย็น จะทำให้กระเทียมเกิดการเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบภายในกระเทียมเอง เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมาะสมและเสียรสชาติได้ แถมยังเพิ่มโอกาสให้เกิดเชื้อราได้ง่ายกว่าที่เราคิด การเก็บกระเทียมกลีบไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทภายนอกตู้เย็นจึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่า เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมไว้ได้นาน โดยไม่ต้องกังวลว่ากระเทียมจะเละหรือขึ้นราเร็วค่ะ 4. เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท การเก็บกระเทียมกลีบในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ถือเป็นหัวใจสำคัญของการรักษากระเทียมให้สดใหม่ได้นานค่ะ เนื่องจากการมีลมพัดผ่านจะช่วยลดความชื้นที่อาจสะสมอยู่รอบๆ กลีบกระเทียม ซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้เกิดเชื้อรา นอกจากนี้อากาศที่ถ่ายเทได้ดีจะช่วยป้องกันไม่ให้กลิ่นอับชื้นมากักเก็บ ทำให้กระเทียมไม่เหี่ยวเฉาเร็ว คงความเต่งตึงและรสชาติที่ดีไว้ได้นานกว่าการเก็บในภาชนะที่อับทึบ ดังนั้นการเลือกตะกร้าโปร่งหรือถุงตาข่าย ก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่จะช่วยให้กระเทียมของเราอยู่ได้นานและไม่เสียก่อนเวลาอันควรค่ะ 5. แยกเก็บจากผักและผลไม้อื่น การแยกเก็บกระเทียมกลีบออกจากผักและผลไม้อื่นๆ ก็สำคัญไม่แพ้กันค่ะ เพราะผักและผลไม้บางชนิดจะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมา ซึ่งเป็นตัวเร่งให้กระเทียมเหี่ยวเฉา และอาจทำให้เกิดเชื้อราได้ง่ายขึ้นด้วย การเก็บกระเทียมไว้ต่างหากในที่แห้งและเย็น อากาศถ่ายเทสะดวก จะช่วยลดผลกระทบจากก๊าซนี้ ทำให้กระเทียมยังคงความสดใหม่ ไม่ฝ่อเร็ว และไม่เสี่ยงต่อการขึ้นราที่เราไม่ต้องการ ซึ่งเป็นวิธีง่ายๆ ที่ช่วยยืดอายุกระเทียมของเราได้อีกทางหนึ่งเลยค่ะ 6. ตรวจสอบและคัดกลีบที่ช้ำหรือเสียหายออก ควรหมั่นตรวจสอบกระเทียมกลีบเป็นประจำ และคัดเอากลีบที่ช้ำหรือเสียหายออกไปทิ้ง ซึ่งเป็นอีกขั้นตอนที่ไม่ควรมองข้ามเลยค่ะ เพราะว่ากลีบที่ช้ำหรือมีรอยแตกมักจะมีความชื้นและเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราได้ง่ายกว่ากลีบอื่นๆ แถมยังอาจเป็นแหล่งแพร่กระจายเชื้อราไปยังกลีบดีๆ ที่อยู่ใกล้กันได้ด้วย การกำจัดกลีบที่ไม่สมบูรณ์ออกไป จะช่วยให้กระเทียมส่วนที่เหลืออยู่ในสภาพที่ดี ไม่เน่าเสียเร็ว และลดโอกาสการเกิดเชื้อรา ทำให้เรามีกระเทียมที่สดใหม่ไว้ใช้ได้นานยิ่งขึ้นนะคะ 7. อย่าปอกเปลือกกระเทียมกลีบก่อนเก็บ คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า การเก็บกระเทียมทั้งเปลือกโดยไม่ปอกเปลือกออกก่อน เป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะรักษากระเทียมให้สดใหม่ได้นานและไม่เสียง่าย จากที่เปลือกกระเทียมทำหน้าที่เหมือนเกราะป้องกันตามธรรมชาติ จึงมีส่วนช่วยปกป้องเนื้อกระเทียมจากความชื้น แสง และการกระทบกระแทกโดยตรง ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้กระเทียมฝ่อเร็วและเกิดเชื้อราได้ง่าย การปอกเปลือกออกก่อนจะทำให้เนื้อกระเทียมสัมผัสกับอากาศโดยตรง ทำให้สูญเสียความชื้นเร็วขึ้นและเสี่ยงต่อการปนเปื้อนต่างๆ มากขึ้น ดังนั้นเก็บกระเทียมทั้งเปลือกไว้จนกว่าจะถึงเวลาปรุงอาหาร จะช่วยให้เรามีกระเทียมคุณภาพดีไว้ใช้ได้นานกว่าปกติค่ะ 8. ใส่สารดูดความชื้น หลายคนยังไม่รู้ว่า การใส่สารดูดความชื้นเข้าไปในภาชนะเก็บกระเทียมกลีบ ก็เป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่ดีในการรักษากระเทียมให้สดใหม่และป้องกันเชื้อราได้ค่ะ ที่เป็นแบบนั้นก็เพราะว่าสารดูดความชื้นจะช่วยดึงความชื้นส่วนเกินที่อาจมีอยู่ในอากาศรอบๆ กระเทียมออกไป ทำให้สภาพแวดล้อมในการเก็บรักษามีความแห้งมากขึ้น ซึ่งเป็นสภาวะที่ไม่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา และความชื้นที่ทำให้กระเทียมเหี่ยวเฉาเร็วขึ้น การใช้วิธีนี้ควบคู่ไปกับการเก็บในที่อากาศถ่ายเทสะดวก ก็จะยิ่งช่วยยืดอายุกระเทียมของเราให้ยาวนานขึ้นไปอีก ทำให้มั่นใจได้ว่าเราจะมีกระเทียมคุณภาพดีไว้ใช้ปรุงอาหารได้เสมอ 9. บดหรือสับแช่แข็ง สำหรับใครที่อยากสะดวกสบายและอยากเก็บรักษากระเทียมไว้ใช้ได้นานมากๆ การบดหรือสับกระเทียมกลีบแล้วนำไปแช่แข็งก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจค่ะ ซึ่งวิธีนี้จะช่วยหยุดกระบวนการเสื่อมสภาพของกระเทียมได้ ทำให้ไม่ฝ่อเร็ว แถมความเย็นจัดในช่องแช่แข็งยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย เวลาจะใช้ก็แค่ตักออกมาตามปริมาณที่ต้องการ ไม่ต้องเสียเวลาปอกหรือสับใหม่ แถมยังคงกลิ่นหอมและรสชาติของกระเทียมไว้ได้ดี เพียงแต่เนื้อสัมผัสอาจจะนิ่มลงเล็กน้อยหลังละลายน้ำแข็ง แต่ก็ยังใช้งานได้ดีสำหรับการปรุงอาหารต่างๆ ได้เหมือนเดิมค่ะ ก็จบแล้วค่ะ กับทั้ง 9 เทคนิคสำหรับเก็บกระเทียมกลีบ พอจะมองภาพออกกันแล้วใช่ไหมคะ? ไม่ได้ยากจนเกินไปใช่ไหม ยังไงนั้นลองอ่านทำความเข้าใจดีๆ อีกสักรอบก็ได้ค่ะ โดยทั้ง 9 เคล็ดลับในบทความนี้ ผู้เขียนเองก็นำมาใช้ค่ะ ส่วนตัวเป็นคนที่ทำอาหารทานเองที่บ้าน เลยมีโอกาสได้เกี่ยวข้องกับการเก็บกระเทียม และกระทียมกลีบคือกระเทียมที่ผู้เขียนซื้อมาใช้บ่อยค่ะ ที่นี่จะเก็บกระเทียมแบบกลีบในตะกร้าค่ะ โดยตะกร้านี้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ปกติผู้เขียนจะตรวจสอบดูกระเทียมเรื่อยๆ ถ้าพบกลีบที่คุณภาพไม่ดี แบบนี้จะแยกออกไปทิ้งทันทีค่ะ ซึ่งส่วนมากผู้เขียนจะซื้อกระเทียมที่แกะเป็นกลีบมาใช้ทีละน้อยๆ เลยไม่ได้เป็นภาระมากในการจัดเก็บค่ะ ประกอบกับมีวิธีการดีๆ ข้างต้น ก็เลยทำให้การเก็บกระเทียมง่ายขึ้นมาอีก ก็ลองนำไปปรับใช้กันค่ะทุกคน และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไปค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกโดยผู้เขียนใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน ซื้อถั่วลิสงคั่วหรืออบแล้ว เลือกยังไงดี มีคุณภาพ และน่าซื้อ วิธีเลือกซื้อพริกป่น แบบไหนดี ไม่ขึ้นรา มีคุณภาพ วิธีป้องกันเกลือแกง ไม่ให้ชื้น ทำยังไงดี เก็บได้นานขึ้น เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !