ไก่ต้ม เป็นเมนูอาหารที่ทุกคนคุ้นเคย ยิ่งต้มไก่บ้านหอม ๆ ซดน้ำต้มคล่องคอล่ะก็ กลืนน้ำลายดังเอื๊อกเลยทีเดียว หรือจะเป็นต้มข่าไก่แบบภาคกลางก็อร่อยเช่นเดียวกัน และบทความของเราในวันนี้ก็จะพาไปทำไก่ต้มที่ไม่เหมือนที่ไหน ไม่ใช่ไก่ต้มในแบบที่เราเคยรับประทานกันทั่วไป แต่เป็นไก่ต้มแบบเผ็ด ๆ รสเด็ดถึงใจสูตรลับเฉพาะของคุณแม่ เป็นเมนูประจำบ้านที่ทำเมื่อไหร่ข้าวหมดหม้อแน่นอน วันนี้เราจะเปิดสูตรลับในการทำมาฝากทุกคนกันค่ะ มาดูวัตถุดิบก่อนเลย วัตถุดิบของเราประกอบไปด้วย 1. เนื้อไก่ แนะนำว่าเป็นไก่บ้านจะอร่อยมากเพราะเนื้อจะเหนียวกว่า 2. ขิง 3. ตะไคร้ 4. พริก 5. กระเทียม 6. ใบกะเพรา ขั้นตอนในการทำก็ง่าย ๆ มีดังนี้เลยนะคะ ขั้นตอนที่ 1. นำพริกกับกระเทียมไปโขลกให้ละเอียด หากใครชอบเผ็ดมากให้ใส่พริกไทยเม็ดลงไปโขลกด้วยนะคะ ขั้นตอนที่ 2. นำเครื่องแกงที่เราโขลกไปผัดกับเนื้อไก่จนกลิ่นหอมเตะตมูก แล้วค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าจนท่วมเนื้อไก่ไม่ต้องเติมเยอะนะคะ เอาแค่ท่วมเนื้อไก่ก็พอ ขั้นตอนที่ 3. เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้วเราก็จะเริ่มปรุงรสด้วย น้ำตาล ผงชูรสเล็กน้อย(ไม่ใส่ก็ได้นะคะ) น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก หรือใช้น้ำมะนาวแทนได้ เพื่อให้ความเปรี้ยวกับไก่ต้มของเรา ขั้นตอนที่ 4. เมื่อชิมรสได้ตามต้องการแล้ว ก็ใส่ขิงและใบกะเพราลงไป รสชาติที่ได้จะเป็น เผ็ด เปรี้ยวหวาน หอมเครื่องแกงและใบกะเพรา พอไก่สุกก็ยกเสิร์ฟได้เลย ถ้าใช้เนื้อไก่บ้านทำต้องต้มนานหน่อยนะคะ เนื้อไก่จะได้นุ่มไม่เหนียวเกินไป ไม่ว่าจะเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็แซ่บถึงใจ เมนูนี้ต้องทานร้อน ๆ จะถึงเครื่องมาก ทานกับข้าวสวยรับรองอร่อยจนติดใจ หากใครชอบทานรสชาติจัด ๆ เมนูนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง ใครที่ทานเผ็ดไม่ได้ก็ให้ลดพริกลงนะคะ สามารถปรับรสชาติให้เป็นแบบฉบับของเราได้ ฝากเมนูนี้ให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมดูนะคะ รับประกันความอร่อยแบบแซ่บ ๆ เรื่อง/ภาพโดยนักเขียน