ครัวบ้า(น) ๆ EP.3 I มาทำกุ้งแช่น้ำปลารสเด็ดกันเถอะ สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกคน กลับมาอีกครั้งกับ ครัวบ้า(น) ๆ EP.2 สำหรับเมนูวันนี้คือ กุ้งแช่น้ำปลา เมนูสุดแซบที่เป็นเมนูที่ชื่นชอบของเหล่าสายตี้ทั้งหลายหรือเมนูประจำบ้านไว้กินกับข้าวอร่อย ๆของหลาย ๆ ครอบครัว ที่สามารถทำได้ทั้งแบบกุ้งสุกและกุ้งสดแล้วแต่ชอบ Iวันนัเเราจะพาทุกคนเข้าครัวไปทำเมนูนี้กัน รอบนี้ก็เช่นเคยคนทำก็คือเด็กหอน้องสาวของ ZIM.Sensei เอง วัตถุดิบ กุ้ง โซดา น้ำปลา มะนาว พริก กระเทียม ผักชี เครื่องปรุงรส (เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส) วิธีทำกุ้ง 1. ล้างกุ้งให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า 2 รอบ จากนั้นผสมเกลือลงในน้ำแล้วล้างกุ้งอีก 2 รอบ เพื่อลดความคาวของกลิ่นกุ้ง 2. แกะกุ้ง (บางคนอาจจะเหลือหางกุ้งไว้ แต่เราปอกแบบเอาหางกุ้งออกไปเลย) เราชอบกุ้งมากเพราะยิ่งแกะยิ่งมัน เราแกะโดยบิดหางกุ้งแล้วแกะเปลือกตรงข้อสุดท้ายแล้วค่อยเลาะบริเมณข้างท้องกุ้งขึ้นไปจนถึงหัว (เราว่ามันแกะง่ายมาก) 3. ผ่าหลังกุ้งดึงเส้นดำออก 4. ล้างน้ำเปล่า เพื่อให้มันกุ้งหรือสิ่งแปลกปลอมที่มันอาจจะตกลงไปออก 5. แช่กุ้งในน้ำโซดาประมาณ 7 นาที จากนั้นเทน้ำโซดาออก (จะเห็นว่าน้ำโซดาจะเป็นสิ่งม่วง ๆ ดำ ๆ) 6. นำกุ้งที่ได้ไปแช่น้ำปลาในน้ำปลาทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที วิธีทำน้ำจิ้ม 1. โขลกพริก กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกัน 2. เติมน้ำมะนาว ชิมรส และเครื่องปรุงตามชอบ 3. จัดกุ้งใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้มและตกแต่งด้วยผักชี กุ้งแช่น้ำปลาเมนูสุดแซบสำหรับทำกินกับกับแกล้มทำได้ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ แต่สำหรับคนที่ไม่ทานกุ้งดิบให้นำกุ้งที่แช่น้ำปลาแล้วไปลวกสักครู่ก่อนนำมาราดน้ำจิ้มเป็นอันเสร็จ สำหรับคนที่อยากกินกุ้งสด ๆ แต่ยังกลัวเรื่องเชื้อโรคนะคะ ให้เลือกกุ้งที่สดจริง ๆ ตัวไม่เละ หรือนิ่ม จากนั้นทำความสะอาดจนกลิ่นคาวหาย แค่นี้ก็จะได้รับประทานกุ้งเเช่น้ำปลาเเสนอร่อยที่ไม่ต้องกังวลเรื่องเชื้อโรคอีกต่อไป เพื่อให้ได้รับคุณประโยชน์และรสหวานธรรมชาติจากกุ้งอย่างเต็มที่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเเละทานอาหารให้ครบตามหลักโภชนาการด้วยนะคะ หลังจากไปทำกุ้งแช่น้ำปลารสเด็ดกันแล้วก็อย่าลืมติดตามครัวบ้า(น) ๆ EP.ต่อ ๆ ไปด้วยนะ ครั้งหน้าจะพาเข้าครัวไปทำอะไรต้องไปดูกัน ภาพประกอบโดยผู้เขียน