แกงหยวกกล้วย เป็นอาหารพื้นบ้านที่นำเอาส่วนในสุดของต้นกล้วยที่อยู่ตรงโคนต้น มีสีขาวสะอาดมาทำแกง รสสัมผัสของหยวกกล้วยมีความนุ่มชุ่มน้ำ จึงดูดน้ำแกงได้ดี ส่วนตัวน้ำแกงมีรสขาติเผ็ดและกลมกล่อม เวลานำหยวกกล้วยมาทำแกงจึงได้รับรสชาติของเครื่องแกงในน้ำแกงได้เป็นอย่างดี ยิ่งมีตีนไก่มาสมทบในแกงก็ยิ่งทำให้แกงอร่อยขึ้นอีกมากมาย ในเมื่อพูดมาขนาดนี้แล้วเราเลยจะมาแชร์วิธีทำแกงหยวกกล้วยค่ะ มาดูกันเลยว่าจะยากง่ายแค่ไหนกันนะ วัตถุดิบทำแกงหยวกกล้วย หยวกกล้วย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ใบมะกูด เม็ดผักชี มะแขว่น รากผักชี กะปิ ตีนไก่ ผงปรุงรส วุ้นเส้น น้ำเปล่า วิธีทำ 1. นำหยวกกล้วยมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และแช่น้ำทิ้งไว้ หยวกกล้วยจะได้ไม่ดำ 2. นำเม็ดผักชี มะแขว่น รากผักชี ใบมะกูดหั่นฝอย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดงตำรวมกันให้ระเอียด 3. เริ่มละเอียดแล้วใส่กะปิตบท้ายนิดหน่อย จากนั้นตำทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน 4. จากนั้น นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อยนำเครื่องแกงที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม 5. เมื่อเครื่องแกงเริ่มหอมใส่ตีนไก่ลงไปผัด ผัดจนไก่เริ่มมีสีใสขึ้นเป็นอันใช้ได้ 6. ใส่น้ำเปล่าตามลงไป แต่ใส่ปานกลางพอนะไม่ต้องเยอะมาก ต้องกะตอนใส่หยวกกล้วยด้วย เพราะพอหยวกกล้วยโดนความร้อนก็จะคลายน้ำออกมาอีก 7. จากนั้น ตุ๋นตีนไก่จนกว่าจะเปื่อย 8. เมื่อตีนไก่เปื่อยแล้ว ก็ใส่หยวกกล้วยได้เลยจ้า และคนให้หยวกกล้วยยุบนิดหน่อย ปิดฝาหม้อรอสักพักให้หยวกกล้วยสุกและดูดน้ำแกงได้เต็มที่ 9. ระหว่างรอหยวกกล้วยสุก นำวุ้นเส้นแช่น้ำทิ้งไว้สักพักหนึ่งและตัดเส้นให้ยาวแค่พอประมาณ 10. เมื่อหยวกกล้วยอ่อนตัวเปลี่ยนเป็นสีน้ำแกงแล้วก็ถือว่าสุก จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรสได้เลย 11. พอได้รสชาติที่พอใจแล้วก็นำวุ้นเส้นใส่ลงไปปิดท้ายแค่พอกินนะคะ ใส่ทั้งหมดแล้วกินไม่หมดอาจจะอืดได้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า เป็นอย่างไรบ้างคะแกงหยวกกล้วยของเราทำไม่ยากเกินไปใช่ไหมคะ ถึงจะมีขั้นตอนที่มากมายไปหน่อยแต่รับรองว่าผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทุกคนลืมคำว่ายุ่งยากไปเลย เพราะคุณจะได้อาหารแสนอร่อยที่คุณตั้งใจทำสุดฝีมือเป็นรางวัลนั่นเองค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน