สูตรเด่นประจำร้าน ราดหน้ายอดอร่อย ที่จังหวัดนครสวรรค์ขายดีมากครับ ร้านราดหน้ายอดอร่อยขึ้นชื่อที่สุดในนครสวรรค์ และนี่ก็คือสูตรหมูหมักนุ่ม เมื่อกินเหมือนจะละลายในปากทำกินได้ทำขายรวย วิธีการทำหมูหมักหมูให้นุ่มละลายในปาก เครดิตภาพ https://pixabay.com/th เนื้อหมูสันในส่วนสะโพก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอคำ 1 กิโลส่วนนี้เนื้อสันในจะมีเส้นใยบาง ๆ ให้ฮันแนวขวาง น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะถ้าอยากได้ความหวานใช้น้ำตาลปี๊บก็ได้ ซอสปรุงรสภูเขาทองฝาเขียว 4 ช้อนโต๊ะ ไซอิ๋วดำหวานครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันกระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย4ชอนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ขาวไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ สูตรนี้น้ำหนักหมู 1 กิโลกรัมสามารถทำง่าย ๆ ทานที่บ้านของท่าน เตรียมภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในบ้านของท่าน เตรียมภาชนะเช่นหม้อกะละมังขนาดใส่หมู 1 กิโลกรัม เตรียมส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันตามสัดส่วน แล้วคนให้รวมกัน แล้วชิมรสตามใจชอบ น้ำหมูที่หั่นไว้ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใช้มือนวดประมาณ 5-10 นาที น้ำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืนเพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าไปในเนื้อหมู ก่อนนำมาใส่ในน้ำราดหน้าให้ทำการนวดคลึงเขาก่อน เพื่อให้เครื่องปรุงได้เข้าถึงเนื้อ จุดเด่นของราดหน้าก็คือ เนื้อหมูที่อ่อนนุ่ม เหมือนกับละลายในปาก เมื่อท่านทำตามสูตรที่บอกไว้นี้ และนี่ก็คือวิธีหมักเนื้อหมูที่จะให้เนื้อหมูออกมาได้นิ่มนวลแทบละลายในปาก น้ำราดหน้า ไม่ยุ่งยากและเป็นสูตรเด็ด วัตถุดิบที่ใช้จะต้องสดใหม่และยิ่งเป็นผักคะน้า ต้นอ่อนๆแล้วก็ สุดยอดเลยทีเดียวครับ ถ้าได้ ผักคะน้า ต้นอ่อนกำลังโต เพราะจะใส่ ในร้านราดหน้าทั้งต้นเลยไม่ต้องตัด ต้นเล็กขนาดพอคำพอดี วิธีทำ น้ำราดหน้า ⤵️ ตั้งกระทะ ใส่น้ำซุป เมื่อน้ำเดือดให้ใส่หมูลงไปแล้วคนดูให้หมูสุขและน้ำยังเดือดอยู่ ระหว่างน้ำยังเดือดอยู่ให้ หรี่ไฟลง ใช้แป้งข้าวโพดละลายน้ำใส่ลงไปแล้วคน ต้องรีบคนเพราะแป้งจะจับตัวเป็นก้อน คนจนแป้งสุกแตกตัว ตั้งไฟอ่อนจนเดือดสุขแล้วจึงปิดไฟ แต่ถ้าหากอยากได้รสชาติที่เข้มข้นมากกว่านี้ก็ปรุงรสตามใจชอบเลยนะครับ เมื่อน้ำราดหน้าเดือดต่อไปก็ให้นำผักคะน้าอ่อนใส่ลงไป เพราะจะทำให้ผักคะน้าสุกกรอบอร่อย ไม่ สุกเละจนเกินไปจากนั้นก็ ให้ปิดไฟ แล้วก็มาทอดเส้นราดหน้าจะใช้เส้นใหญ่หรือเส้นเล็กก็ขยี้เส้นให้แยกออกจากกัน ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนใส่น้ำมันแล้วนำเส้นราดหน้าใส่ลงไปเบาไฟเพื่อไม่ให้เส้นราดหน้าไหม้ จะใส่ซีอิ๊วลงไปก็ได้เพื่อให้สีสันสวยงามแล้วนำมาพักจัดใส่จานเสริฟรับประทานกันได้ ทั้งหมดที่ผมมาเขียนในบทความนี้ หวังว่าจะมีประโยชน์ แก่ท่านผู้อ่าน ทุก ๆ ท่าน เพราะเป็นสูตรหมูหมัก ที่ ใช้กับทางร้านอาหารทั่ว ๆ ไป ที่เปิดขายและมีบริการให้ทุก ๆ ท่านไปซื้อรับประทาน สูตรนี้สามารถที่จะใช้ทำรับประทานเอง ที่บ้านของท่าน เมื่อท่านอยากจะทำ ราดหน้า ทานกันในครอบครัว หวังว่าสูตรการหมักหมู ของผมนี้คงจะมีประโยชน์ ไม่มากก็น้อยสำหรับทุก ๆ ท่าน ที่ได้อ่าน บทความของผม สูตรหมูหมักราดหน้านะครับ