หนึ่งในน้ำสมุนไพร ที่คนไทยรู้จักกันดี ว่ามีประโยชน์หลายอย่าง และอยู่คู่คนไทยมานาน ก็คือ น้ำเก็กฮวย ได้ดื่มทีไรรู้สึกหอมชื่นใจทุกที จำได้ดีว่าเมื่อก่อน ถ้าจะหาดื่มน้ำเก็กฮวยที่ได้รสชาติดี ๆ ต้องไปที่ร้านขายยา จะมีตู้เย็นและมีแก้วแช่น้ำเก็กฮวยขายอยู่ ดื่มทีไร หวานชื่นใจทุกที แต่ตอนนี้หาดื่มแบบนั้นยากขึ้นแล้ว แล้วถ้าเราอยากจะต้มน้ำเก็กฮวยดื่มเอง และเพื่อขายด้วยล่ะ ? มา..มา เราขอ เปิดเคล็ดลับต้มน้ำเก็กฮวยขาย สูตรลับอาม่า เคล็ดลับนี้ แม่ของเรา ซึ่งเราเรียกว่าอาม่า (เรียกแทนลูกสาว) บอกมาเอง เพราะเมื่อก่อนนี้ บ้านเราก็เคยขายน้ำเก็กฮวย ขายดีมากจนคนติดใจ แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป ผู้คนมีเครื่องดื่มหลากหลายชนิดมาทดแทน ความนิยมดื่มน้ำสมุนไพรก็ค่อย ๆ น้อยลง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เราก็กลับมาต้มน้ำเก็กฮวยกันอีกครั้ง จึงอยากจะมาบอกเคล็ดลับดี ๆ ให้ค่ะ ว่า น้ำเก็กฮวยแท้ ไม่ใส่สี ไม่ใส่กลิ่น ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ต้องทำอย่างไรบ้าง 1. เลือกซื้อดอกเด็กฮวยที่ดี ดอกเก็กฮวยเป็นหัวใจของความอร่อย ซึ่งมีหลายเกรด ถ้าเราใช้ดอกเก็กฮวยที่ดี จะทำให้ต้มน้ำเก็กฮวยออกมาหอม อร่อย ปกติที่บ้านใช้ดอกเก็กฮวยตราเสือ ห่อละครึ่งกิโลกรัม ราคาประมาณ 250 บาท ห่อนี้สามารถใช้ได้นานทีเดียว เพราะการต้มน้ำเก็กฮวยแต่ละครั้ง ใช้ดอกเก็กฮวยไม่มาก ประมาณแค่ 100 กรัม จะได้น้ำเก็กฮวยออกมาประมาณหลายสิบขวด 2. น้ำตาลทรายแดง การใช้น้ำตาลทรายแดง จะทำให้น้ำเก็กฮวยออกสีสวยเข้ม และหวานเป็นธรรมชาติมากกว่าน้ำตาลทรายขาว อาม่าบอกว่าเคยใช้น้ำตาลทรายขาวแล้ว น้ำเก็กฮวยสีจืด ๆ ดูไม่น่าดื่มเลย 3. ใช้เม็ดกีจี้ เม็ดกีจี้ เป็นเม็ดรูปทรงเรียวยาวแข็ง ๆ ใส่ไว้เพื่อให้สีเก็กฮวยเป็นสีเหลืองธรรมชาติ เวลาจะใส่ลงไปต้ม ให้โขกให้แตกแล้วโยนลงไปในหม้อเลย ร้านที่ต้มน้ำเก็กฮวยในปัจจุบัน ไม่ชอบใช้เม็ดกีจี้ เพราะหาซื้อยาก เลยใช้สีผสมอาหารแทน ทำให้สีน้ำเก็กฮวยดูเหลืองแรงเกินความเป็นจริง 4. ใช้ใบเตย การใช้ใบเตย นำไปต้มรวมกับดอกเก็กฮวย จะทำให้น้ำเก็กฮวยที่ได้ หอมเป็นธรรมชาติ โดยอาจจะใช้ประมาณ 5-10 ใบ นำมามัดรวมกันเป็นก้อนก็ได้ หรือว่าตัดให้สั้นก็ได้ วิธีการต้มน้ำเก็กฮวยให้อร่อย 1. ชั่งดอกเก็กฮวยประมาณ 1 ขีด 2. ใช้หม้อเบอร์ 30 นำน้ำใส่หม้อ ต้มน้ำจนเดือด แล้วใส่เม็ดกีจี้ที่ทุบแล้ว 2 เม็ด พร้อมกับใบเตย 3. นำดอกเก็กฮวยใส่หม้อ ปล่อยให้เดือดสักพัก น้ำจะเริ่มเป็นสีเหลือง 4. เมื่อน้ำเก็กฮวยเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลทรายลงไป 1 กิโลกรัม คนให้น้ำตาลละลายทั้งหมด 5. ปิดแก๊ส และนำมากรองดอกเก็กฮวยออก ระวังอย่าให้เศษต่าง ๆ ลงไปในน้ำ 7.รอให้เย็น ก็สามารถนำมาดื่มได้เลยค่ะ สัดส่วนที่บอกไว้นี้ เป็นปริมาณสำหรับทำขายได้เลยนะคะ กรณีที่ต้องการทำขาย สามารถนำดอกเก็กฮวยที่ต้มในรอบแรก ไปต้มซ้ำอีก 1 รอบ แล้วนำน้ำทั้ง 2 รอบมาผสมกันได้ค่ะ เมื่อกรอกใส่ขวดแล้วก็จะได้ประมาณ 40-50 ขวด แล้วแต่ปริมาตรของขวดแต่ละใบ ส่วนมากขายกันขวดละ 10 บาท รอให้หายร้อนสักนิด ก็เทใส่แก้วมาดื่มกันได้เลยนะคะ ดื่มตอนอุ่น ๆ จะได้กลิ่นดอกเก็กฮวยแท้ ชื่นใจมากค่ะ ช่วยบำรุงสุขภาพ แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ใครที่อยากดื่มเย็น ๆ ก็ต้องรอให้หายร้อนแบบสนิทเลย แล้วค่อยนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็ได้ชื่นใจกันแล้ว การต้มเก็กฮวยดื่มเองไม่ใช่เรื่องยากเลยใช่ไหมค่ะ ลองหาซื้อดอกเก็กฮวยก่อน แล้วนำมาต้มรับประทานเองดู ถ้าทำได้อร่อย หอมชื่นใจ ถูกใจทุกคนแล้ว อาจจะขยับไปทำขายเป็นธุรกิจได้เลยนะคะ เอาใจช่วยค่ะ ภาพทั้งหมดโดย Lek-Farmfunbook
