เวลาทำกับข้าวที่เราต้องทานกันอยู่เป็นประจำ เคยไหม.? บางวันก็นึกไม่ออกบ้าง ว่าวันนี้จะทำเมนูอะไรดี ? ซึ่งบางทีวัตถุดิบเราก็มีอยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว บางทีถึงกับต้องหาเมนูมาเปิดดูเลยว่า มีอะไรที่ดูน่าทานบ้าง และก็ลองทำตามสูตรอาหารทานบ้าง ซึ่งผู้เขียนเองก็เคยเปิดดูสูตรอาหาร แต่ส่วนใหญ่ผู้เขียนจะชอบดัดแปลงและประยุกต์สูตรอาหาร "ตามประสาคนที่มีใจรักในการกินนั่นแหละ"วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำเมนู ในการย่างหมูให้หอม และ มีรสชาติอร่อย ให้ลองเอาไปทดลองทำทานกันนะคะ มาเริ่มต้นเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ1.หมูใช้ส่วนสะโพก 1/2 กก2.พริกไทยดำบดละเอียด 1 ช้อนชา3.ตระไคร้ซอย 1 ต้น4.กระเทียมไทย 4 - 5 กลีบ5.รากผักชี 3 ราก6.ขิงสด 3 ชิ้น7.เกลือ 1/2 ช้อนชา8.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ9.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ10.น้ำมันมันงา 2 ช้อนชา11.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ12.นมสด 1/2 ช้อนโต๊ะ13.เนยดิบ 1 ช้อนโต๊ะขั้นตอน และ วิธีทำ นำส่วนประกอบเครื่องปรุงหมักหมู 2 - 6 มาโขลกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ชามสำหรับหมักหมู นำส่วนผสม 7 - 12 ใส่ลงไปในชามสำหรับหมัก คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเครื่องปรุงสำหรับหมักหมู พักไว้จากนั้นนำเนื้อหมูมาแล่ให้เป็นชิ้นหนาขนาด 2 ซม.เท่า ๆ กันไม่ควรแล่หนาเกินไป เพราะเวลาย่างไฟ จะทำให้สุกยาก และสุกไม่ทั่วถึงกัน เมื่อได้ชิ้นเนื้อหมูขนาดตามที่ต้องการแล้ว เราก็นำเนื้อหมูมาหมักคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงหมักหมู หลังจากนั้นใช้ถุงหูหิ้วสวมชามหมักเนื้อหมู เข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำเครื่องปรุงซึมเข้าสู่เนื้อหมู จากนั้นเราจะตักเนยสดใส่ถ้วยมา 1/2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟอ่อน ๆ นำขึ้นตั้งไฟ รอเนยสดละลายประมาณ 1 นาที ปิดไฟเมื่อหมักเนื้อหมูครบ 1 ชั่วโมง ก็มาเตรียมเตาถ่านสำหรับย่างใช้ไฟอ่อน ๆ ถ้าไฟแรงก็ให้ใช้ขี้เถ้าโรยไปบนถ่านแดง ๆ ได้เลย เมื่อเตาถ่านพร้อมไฟพร้อม นำเนื้อหมูที่หมักไว้ออกมาจากตู้เย็น ใช้มือบีบที่เนื้อหมูเบา ๆ ให้คลายความชุ่มของน้ำหมักเนื้อหมูออกบ้าง เพราะเวลาที่เราจะทาเนย เนื้อหมูจะได้แห้งพอหมาด ๆ เพราะเราไม่ต้องการความชุ่มของน้ำหมักบนเนื้อหมูมากเกินไปนั่นเอง หลังจากนั้นนำใส่จานเพื่อรอย่าง นำตระแกรงวางลงบนเตาถ่าน วางเนื้อหมูลงไปบนตระแกรง ใช้แปรงจุ่มเนยทาลงไปบนเนื้อหมูด้านแรกให้ทั่ว ทาหมดทุกชิ้นแล้วกลับเนื้อหมู ใช้แปรงจุ่มเนยทาด้านที่ 2 จากนั้นเราก็ย่างไปเรื่อย ๆ กลับเนื้อหมูไปมา จนกว่าเนื้อหมูจะสุกเมื่อหมูสุกก็จะเริ่มเหลืองและส่งกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนยจนอดไม่ได้ที่จะหยิบมาชิม เราลองชิมชิ้นที่สุกก่อน เป็นชิ้นแรก "ก็มันอดใจไม่ไหวนี่นา" รสชาติที่ลองฉีกเนื้อหมูเข้าปาก เมื่อลิ้นได้สัมผัสรสชาติจากน้ำหมักเครื่องเทศเครื่องปรุงที่หอมหวล และเวลาที่เราได้เคี้ยว เนื้อหมูจะนุ่มละมุนลิ้นมาก ผสมกับกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากการย่าง คือ มันอร่อยลงตัวมาก หอมพริกไทยดำจริง ๆ พอเราย่างเสร็จเราก็จัดแต่งใส่จานให้สวยงาม น่ารับประทาน เราจะชอบทานคู่กับ พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก ๆ เพราะเราชอบทานเผ็ด และจะมีผัก เป็นเครื่องเคียง เช่น แตงกวาสด ๆ เพราะเวลาเราทานคู่กับแตงกวาจะช่วยลดความเลี่ยนได้ดี ส่วนเนื้อหมูเวลาเราทานเราจะไม่หั่น แต่จะใช้มือฉีก เพราะเวลาทาน มันจะได้อารมณ์ของความ.ฟิน คือมันได้รสชาติ เราจึงเลือกที่จะใช้สะโพกหมูมากกว่าเนื้อหมูส่วนอื่น ๆ เพราะเวลาฉีก เนื้อหมูจะเป็นเส้น ๆ น่ารับประทาน เหมาะสำหรับทานเล่นมาก ๆ และถ้าใครอยากจะทานข้าวด้วย แนะนำว่าหากทานคู่ข้าวเหนียวนุ่ม ๆ จะอร่อยมากเลยค่ะแหล่งที่มาของภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลมห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไ