ในช่วงวิกฤตโรคระบาดเช่นนี้ การกักตุนอาหารกึ่งสำเร็จรูป คงเป็นทางออกที่ดีที่สุด แต่เมื่อกินบ่อย ๆ ทุกวัน ๆ ก็อาจจะทำให้เบื่อ แต่หากได้ข้าวสวยร้อน ๆ กับน้ำพริกอร่อย ๆ เพิ่มเติมด้วยไข่ต้มยางมะตูมสักฟอง เท่านี้ก็คงทำให้อิ่มอร่อยได้แล้ว เมนูน้ำพริกปลาแห้งที่ผู้เขียนจะนำเสนอต่อไปนี้ สามารถทำไว้คราวละมาก ๆ แล้วแช่ตู้เย็นเก็บไว้กินได้หลายวัน ซึ่งดูแล้วก็น่าจะเข้ากับสถานการณ์ตอนนี้ได้เป็นอย่างดี มาดูวัตถุดิบและวิธีทำง่าย ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. ปลาแห้ง 2. พริกป่น 3. น้ำปลาร้า 4. น้ำตาลทราย 5. มะนาว 6. น้ำปลา :::ภาพโดยผู้เขียน:::: วิธีทำง่าย ๆ สไตล์บุหงาอันดามัน :::ภาพโดยผู้เขียน:::: 1. หั่นปลาแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการตำ 2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟปานกลาง เมื่อร้อนแล้วนำปลาแห้งลงทอดให้เหลืองกรอบ 3. ทอดปลาแห้งเสร็จแล้วพักไว้รอให้เย็น จากนั้นใส่ครกตำให้ละเอียด วันนี้โชคดีได้ครกหินจากครัวของบาร์ เลยไม่เปลืองแรงตำเท่าไหร่นัก 4. ตำปลาแห้งจนละเอียดหมดแล้ว ใส่พริกป่น น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย หากใครไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ จากนั้นตำให้ส่วนผสมเข้ากัน :::ภาพโดยผู้เขียน:::: :::ภาพโดยผู้เขียน:::: 5. จากนั้นให้ตักแบ่งครึ่ง อีกส่วนสำหรับเติมน้ำปลา อีกส่วนสำหรับเติมน้ำปลาร้า สำหรับน้ำปลาร้านั้นจะใช้เป็นแบบต้นฉบับดั้งเดิมหรือแบบขวดก็ได้ แต่สำหรับดินแดนห่างไกลอย่างเกาะพีพีแล้ว น้ำปลาร้าขวดน่าจะปลอดภัยที่สุด ใส่น้ำปลา :::ภาพโดยผู้เขียน:::: ใส่ปลาร้า :::ภาพโดยผู้เขียน:::: 6. เมื่อตำคลุกเคล้าจนเข้ากันดีทั้งสองสูตร ตักใส่ถ้วยหรือใส่ถุงเก็บไว้กินกับสารพัดผักได้ รสชาติของน้ำพริกปลาแห้งนั้น จะต้องเผ็ด เค็ม เปรี้ยวหวานนิด ๆ ทั้งสองสูตรนั้นอร่อยแตกต่างกันตรงที่ ใส่น้ำปลารสชาติจะมีแค่รสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว แต่สำหรับสูตรปลาร้า เราจะได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของปลาร้าด้วย แล้วแต่ใครจะชื่นชอบสูตรไหน เพิ่มเติมอีกนิดหากท่านใดชื่นชอบในกลิ่นแมงดา หากหาซื้อได้สามารถเติมลงไปในน้ำพริกเพื่อเพิ่มความอร่อยกันได้ หรือจะซื้อหาน้ำปลากลิ่นแมงดามาเหยาะก็เข้าที :::ภาพโดยผู้เขียน:::: เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ 1. เพื่อสุขภาพเราจะไม่เติมผงชูรสลงไปในน้ำพริก เพราะในเนื้อปลาแห้งมีความกลมกล่อมในตัวอยู่แล้ว เราจะเติมน้ำตาลเพื่อตัดรสเค็มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น 2. หากไม่มีตู้เย็น แต่อยากเก็บน้ำพริกทั้งสองสูตรไว้กินนาน ๆ แนะนำว่าอย่าพึ่งเติมน้ำมะนาว เมื่อเราจะกินเราตักแบ่งใส่ถ้วยเล็กแล้วเติมมะนาวลงไปตอนหลังได้