ไปทร์คุง กลับมาแล้วครับ ช่วงนี้ร้านปาท่องโก๋เจ้าประจำก็หยุดขายไปเพราะ covid 19 เลยไม่รู้จะทำไงดี อยากจะกินเสียจริงๆ วันนี้ผมก็เลยอยากชวนเพื่อน ๆ มาทำปาท่องโก๋ กินเองที่บ้านกันดีกว่าครับ สูตรนี้แป้งกรอบ โดยที่ไม่ใส่แอมโมเนีย ก็กรอบอร่อยได้ ทำกินได้ง่าย ๆ ที่บ้านได้เลยครับ ทอดร้อน ๆ จิ้มกับคัสตาสครีม หรือนมข้น หรือจะรับประทานกับชา กาแฟ ก็ได้ตามชอบเลยครับ ส่วนประกอบ 1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัม 2.ยีสต์ 1/4 ช้อนชา 3.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 4.เกลือ 1/2 ช้อนชา 5.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำเปล่า 160 มิลลิลิตร วิธีทำ 1. นำแป้งมาร่อน จากนั้นใส่ยีสต์ ลงไปผสมให้เข้ากันก่อนนะครับ 2. นำน้ำเปล่า เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ผสมรวมกันจนทุกอย่างละลายดีครับ 3. แหวกแป้งให้เป็นรูตรงกลาง จากนั้นใส่ส่วนผสมของเหลวในข้อที่ 2 ลงไป ให้ค่อย ๆ ผสมลงไปนะครับ จากนั้นผสมนวดเบา ๆ มือให้แป้งพอเข้ากัน จากนั้นพักแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ให้หาผ้าปิดไว้หรือปิดฟิลม์ไว้ด้วยนะครับ 4. หลังจากพักแป้ง 1 ชั่วโมงแล้ว นำมือชุบน้ำแล้ว ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม แล้วพักแป้งทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หรือจะทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วนำมาใช้ก็ได้ครับ หาผ้าปิดไว้หรือปิดฟิลม์ไว้ด้วยนะครับ (ผมแนะนำให้ทำทิ้งไว้ข้ามคืน จะได้แป้งที่ฟูและนุ่มอร่อยกว่าครับ เพราะเหมือนเราได้หมักแป้งไว้นาน) 5. หลังจากพักแป้งจนได้ที่แล้ว ให้นำแป้งมายืดเป็นแผ่น ให้หนาหน่อยนะครับ แล้วตัดแป้งให้เป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่เราต้องการครับ 6. นำแป้งที่ตัดเป็นชิ้น มาประกบกัน โดยใช้น้ำเปล่าเป็นตัวเชื่อมให้แป้งติดกันนะครับ จากนั้นกดแป้งตรงกลาง 1 ครั้ง เพื่อให้แป้งติดกันครับ 7. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาดนะครับ เพราะจะทำให้แป้งด้านนอกไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุกดีครับ จากนั้นนำแป้งมายืดออกเล็กน้อย แล้วใส่แป้งลงทอด จนเหลืองกรอบ ก็พร้อมรับประทานแล้วครับ สำหรับสูตรนี้ตัวแป้งจะกรอบ มีกลิ่นยีสต์อ่อน ๆ แต่ผมว่าเป็นกลิ่นที่หอมดีครับ ส่วนตัวแล้วชอบแบบนี้ แล้วพอทอดร้อน ๆ แล้วนำมาจิ้มกับสังขยา หรือนมข้นก็อร่อยครับ หรือใครจะกินกับน้ำเต้าหู้ ชา กาแฟ ก็ได้ครับ การทำปาท่องโก๋เอง อาจจะเสียเวลาหน่อย แต่ว่าไม่ต้องเสี่ยงต่อการกินน้ำมันดำ ๆ ที่ส่วนมากจะเกิดจากการทอดปาท๋องโก๋ซ้ำ ๆ ที่อาจจะมีสารก่อมะเร็งเข้าไปในร่างกายได้ครับ ยังไงลองไปทำตามกันดูนะครับ ขอบพระคุณครับที่เพื่อน ๆ ทุกท่านอ่านบทความของผมจนถึงบรรทัดสุดท้าย ถ้าเพื่อน ๆ ชอบบทความนี้ อย่าลืมนำไปแชร์ให้เพื่อน ๆ ท่านอื่นได้อ่านกันด้วยนะครับ ^^ เพื่อน ๆ สามารถรับชมในรูปแบบคลิปวีดีโอได้ที่ YouTube ครัวบ้านสวนทวี - Baansuantawee Cooking https://www.youtube.com/channel/UC0YixYq3g4jqdoI5PwpMTMA