เมื่อจะกล่าวถึงเมนูข้าวผัดนั้น ก็มีมากมายหลากหลายเมนู เช่น ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดปู ข้าวผัดไข่ ซึ่งแต่ละเมนูหน้าตาน่ารับประทานมาก ๆ ค่ะ เมนูข้าวผัดนี้เป็นเมนูที่รับประทานง่าย และสะดวกสบายสำหรับคนที่เร่งรีบหรือรีบเร่งกับการทำงานหรือกิจกรรมต่าง ๆ เมนูข้าวผัดถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะวิธีทำนั้นไม่ยุ่งยากและเป็นการประหยัดเวลาด้วยค่ะ วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูข้าวผัดที่อยากจะแนะนำให้กับคุณผู้อ่านได้ลองรับทำรับประทานดูค่ะ เมนูนี้มีชื่อว่า ข้าวผัดกะเพราไข่ดาว สูตรโบราณ สูตรนี้เป็นสูตรของคุณยายของผู้เขียนเองค่ะ ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไร หน้าตาของข้าวผัดกะเพราจะน่ารับประทานมากแค่ไหน ตามไปชมพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. อกไก่หั่น 100 กรัม 2. พริกแห้ง 15 เม็ด 3. กระเทียม 8 กลีบ 4. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 6. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 8. ใบกระเพรา 100 กรัม 9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 10. ไข่ไก่ 2 ฟอง 11. น้ำมันสำหรับทอดกะปริมาณเอา 12. ข้าวสวย 1 ถ้วย วิธีทำ ข้าวผัดกะเพราไข่ดาว สูตรโบราณ 1. ขั้นตอนแรกให้นำพริกแห้งมาโขลกรวมกับกระเทียมให้ละเอียดก่อนนะคะ จากนั้นให้ตักใส่ชาม เอาไว้ก่อนเพื่อรอการผัดค่ะ 2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนให้ใส่พริกกับกระเทียมที่เราโขลกไว้แล้วนั้นลงไปผัด ผัดพริกกับกระเทียมจนหอมได้ที่แล้ว และกระเทียมเริ่มเหลืองแล้ว ให้นำอกไก่ที่เราหั่นไว้แล้วนั้นลงมาผัดกับพริกกระเทียมค่ะ 3. พอผัดจนไก่สุกแล้ว ให้ปรุงรสชาติได้ทันที ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส พริกไทยป่น จากนั้นคนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ใบกะเพราลงไปคลุกกับส่วนผสมต่าง ๆ จากนั้นให้นำข้าวสวยลงมาผัดในกระทะได้เลยค่ะ 4. ให้ใช้ตะหลิวคนข้าวผัดกับส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสชาติ รสชาติของข้าวผัดสูตรโบราณนี้จะมีรสชาติกลมกล่อมเผ็ด เค็มตามและหวานนิด ๆ ซึ่งจะไม่หวานมากนะคะ ข้าวผัดสูตรโบราณนี้จะไม่ใช้ซอสฝาเขียวหรือว่าซอสปรุงรสใด ๆ ทั้งสิ้นค่ะจะใช้เพียงแค่น้ำปลากับผงปรุงรสเท่านั้น 5. เมื่อผัดข้าวผัดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็นำข้าวผัดนี้ไปตักใส่ในจานให้สวยงาม ตามด้วยมะนาวผ่าซีก และไข่ดาว ข้าวผัดกะเพราสูตรโบราณนี้รับประทานกับไข่ดาวจะเข้ากันมาก ๆ ค่ะ สำหรับเมนูข้าวผัดกะเพราสูตรโบราณนี้ เป็นสูตรของคุณยายของผู้เขียนเองนะคะ ซึ่งสมัยก่อนเครื่องปรุงรสพวกซอสต่าง ๆไม่ค่อยมีใช้หรอกค่ะ ส่วนใหญ่จะใช้น้ำปลาและเกลือในการปรุงอาหารแทนกัน คุณยายจึงใช้น้ำปลาในการทำข้าวผัดกะเพรารับประทานกับครอบครัวบ่อย ๆ จนสูตรนี้สืบทอดมาถึงรุ่นของผู้เขียนเอง ผู้เขียนจึงนำสูตรข้าวผัดกะเพราสูตรโบราณนี้ โดยใช้น้ำปลาและไม่ใช้ซอสปรุงรสใด ๆ ทั้งสิ้น แต่รสชาติของข้าวผัดกะเพราสูตรโบราณนี้ก็อร่อย ไม่แพ้ข้าวผัดเมนูอื่น ๆ ที่ใช้พวกซอสปรุงรสเลยนะคะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะรับประทานเมนูข้าวผัดกะเพราสูตรโบราณแบบนี้ของผู้เขียน ก็สามารถทำตามวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ รับรองเลยว่าถ้าคุณผู้อ่านได้ลองทำเมนูข้าวผัดกะเพราสูตรโบราณของผู้เขียนรับประทานแล้ว จะต้องลืมข้าวผัดกะเพราแบบธรรมดา ๆ ไปเลยละค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาฝากกันอีกต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะสำหรับวันนี้ สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมด : โดยนักเขียน