ลาบเป็นเมนูอาหารที่เป็นที่นิยมและชื่นชอบของคนภาคอีสาน แต่ในปัจจุบันเมนูลาบ ไม่เพียงแต่คนภาคอีสานเท่านั้นที่ชื่นชอบรับประทาน คนภาคอื่น ๆ ก็นิยมรับประทานเมนูลาบนี้เช่นกัน ตัวผู้เขียนเองก็ชอบรับประทานเมนูลาบนี้เหมือนกัน ไม่ว่าจะนำเนื้อหมู เนื้อไก่หรือปลา นำมาทำลาบ ก็ล้วนแต่น่ารับประทานและรสชาติแซ่บนัวได้รสชาติของลาบแท้ ๆ วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูลาบ ที่อยากจะแนะนำกับคุณผู้อ่านทุกท่าน เมนูนี้มีชื่อว่า "ลาบไข่เยี่ยวม้าทอด" ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้นตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ 1. ไข่เยี่ยวม้า 2 ฟอง 2. ตะไคร้หั่น 1 ต้น 3. หอมแดงซอย 1 หัว 4. ต้นหอมหั่น 2 ต้น 5. ผักชีหั่น 1 ต้น 6. ใบสะระแหน่ 1 ต้น 7. พริกป่นครึ่งช้อนโต๊ะ 8. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 9. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 12. แป้งทอดกรอบ 30 กรัม 13. น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำลาบไข่เยี่ยวม้าทอด 1. ขั้นตอนแรกให้นำไข่เยี่ยวม้ามาปอกเปลือก แล้วหั่นเป็น 4 ส่วนจากนั้นให้นำไข่เยี่ยวม้ามาคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบ 2. ขั้นตอนต่อไป ให้นำไข่เยี่ยวม้าที่คลุกแป้งเสร็จเรียบร้อยแล้วนั้น ลงไปทอดในน้ำมัน โดยการทอดให้ใช้ไฟระดับปานกลาง อย่าใช้ไฟแรง ทอดไข่เยี่ยวม้าให้สุกเหลืองทั่วทั้งชิ้นแล้ว ให้ตักใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดเตรียมใส่ในจานให้สวยงาม 3. ขั้นตอนต่อไปคือ การทำน้ำลาบ นำภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะ จากนั้นให้ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมหั่น ผักชีหั่น ตะไคร้หั่น ข้าวคั่ว พริกป่น ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว จากนั้นคนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ รสชาติของน้ำลาบนี้ จะมีรสชาติเผ็ดเปรี้ยว เค็มมี 3 รสชาติ เพราะรสชาติของลาบ ต้องรสชาติจัดจ้านและเผ็ดแซ่บ 4. เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ก็ให้นำน้ำลาบนี้ ไปราดบนไข่เยี่ยวม้าทอดที่เราเตรียมไว้แล้ว จากนั้นให้ตกแต่งลาบไข่เยี่ยวม้าทอดให้สวยงาม ใบสะระแหน่ เพียงเท่านี้เราก็ได้เมนูลาบไข่เยี่ยวม้าทอด พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จะเข้ากันดีมากค่ะ หรือจะทำเป็นกับแกล้มรับประทานกับเครื่องดื่มก็อร่อยดีเช่นกัน เมนูลาบไข่เยี่ยวม้าทอดนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ผู้เขียนคิดสูตรขึ้นเอง เพราะโดยทั่วไปแล้วคนส่วนใหญ่ ก็จะนำไข่เยี่ยวม้ามาลาบหรือยำแบบสด ๆ เลย ซึ่งผู้เขียนคิดว่ามันทำให้มีกลิ่นคาวเกินไป บางคนอาจจะไม่ชอบ ผู้เขียนเลยดัดแปลง โดยการนำไข่เยี่ยวม้าไปชุบแป้งทอด แล้วค่อยนำมาลาบ จะช่วยให้ไข่เยี่ยวม้าไม่คาวและรับประทานได้ง่ายหอมอร่อยอีกด้วยค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด ชื่นชอบรับประทานเมนูลาบแซ่บ ๆ รสชาติจัดจ้าน ผู้เขียนขอแนะนำเมนูลาบไข่เยี่ยวม้าทอด แบบสูตรของผู้เขียนนี้ได้เลยค่ะ รับรองเลยว่าเมนูล่าสุดของผู้เขียนนี้หอมอร่อยและไม่มีกลิ่นคาวไข่เลยค่ะ บทความนี้ผู้เขียนจะมีเมนูอร่อย ๆ มาฝากอีกต้องรอติดตามกันต่อไป สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน