สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน วันนี้ผู้เขียนมีเมนูไก่มานำเสนอ เป็นไก่ไข่ ราคาซีกละ 100 บาท ซึ่งความพิเศษของไก่ไข่คือจะมีไข่อ่อนในท้อง รสชาติมีความคล้ายคลึงไก่บ้าน แต่จะมีเทคนิควิธีทำที่ยากกว่า เพราะต้องทำให้เนื้อนิ่ม แต่เนื้อสัมผัสที่ได้จะมีความเหนียว แน่น และมันไข่วันนี้เราจะนำมาทำเมนูผัดเผ็ดไก่ไข่ใส่ถั่วฝักยาว เรามาดูวัตถุดิบและขั้นตอนในการทำกันเลยคะ วัตถุดิบในการทำ ไก่ไข่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 100 บาท ตะไคร้ 3 ต้น พริกขี้หนูแห้ง 35 ดอก (ตามใจชอบ) กระเทียม 5 กลีบ พริกไทย 1/2 ช้อนชา (ตามใจชอบ) กะปิ 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วย ขมิ้น 1 แง่ง ใบมะกรูด ขั้นตอนในการทำ 1.นำพริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ซอย พริกไทยเม็ด ขมิ้น กระเทียม เกลือ นำไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตำให้ละเอียด เมื่อตำละเอียดแล้วใส่กะปิและน้ำตาลทรายลงไป ตำให้เข้ากัน 2.นำกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนตักพริกแกงใส่ลงไป คนให้เข้ากัน 3.เมื่อได้กลิ่นหอมของพริกแกงใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ลิตร เพื่อจะเคี่ยวไก่ไม่ให้ไก่เหนียว เมื่อน้ำเดือดนำไก่ใส่ลงไป 4.เคี่ยวไว้ประมาณ 1 ชม. ใช้ไฟปานกลาง เพื่อให้ไก่นุ่ม ไม่เหนียว 5.เคี่ยวจนน้ำงวด และไก่นุ่ม เมื่อได้เวลา นำถั่วฝักยาวใส่ลงไป คนให้เข้ากัน 6.ชิมปรุงรสตามที่ต้องการ ใส่ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือจะซอยก็ได้ 7.ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ เมนูผัดเผ็ดไก่ไข่ใส่ถั่วฝักยาว เป็นเมนูที่ง่าย ทุกคนสามารถทำทานได้ด้วยตนเอง จุดเด่นของผัดเผ็ดไก่ไข่จานนี้คือ เคี่ยวไก่จนไก่มีความนุ่ม ไม่เหนียว บวกกับรสชาติของเครื่องแกงที่ตำเอง เพราะในปัจจุบันนี้จะมีเครื่องแกงขายทำให้สะดวกในการทำมากขึ้น แต่ผู้เขียนจะถนัดในการตำพริกแกงเองมากกว่าเพราะจะได้รสชาติที่ต้องการ ใครที่สนใจสามารถนำสูตรของผู้เขียนไปประยุกต์ใช้ได้นะคะ ข้อความและภาพโดยผู้เขียน