กะหล่ำปลีดองนั้นมีคุณประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ มีประวัติและความเป็นมาที่ยาวนาน ซึ่งสมัยก่อนใช้การหมักอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสียเร็วขึ้น ความนิยมในการรับประทานกะหล่ำปลีดองเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและแพร่กระจายไปทั่วโลก เพราะรสชาติที่ดีและประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำให้กะหล่ำปลีดองได้กลายมาเป็นเครื่องเคียงที่นิยมในหลายประเทศ ซึ่งบทความในวันนี้ได้สรุปประโยชน์ดี ๆ 4 ข้อในด้านต่าง ๆ ของกะหล่ำปลีดองมาฝากกันค่ะ https://pixabay.com/images/id-3722498/ 1. ช่วยลดความเครียดและรักษาสุขภาพสมอง ในขณะที่อารมณ์ของคุณสามารถส่งผลกระทบต่อสิ่งที่คุณกินกลับกันก็คิดว่าเป็นเรื่องจริง สิ่งที่คุณกินมีผลต่ออารมณ์และการทำงานของสมอง การศึกษาจำนวนมากขึ้นกำลังค้นพบการเชื่อมต่อที่ใกล้ชิดระหว่างลำไส้และสมองของคุณ พวกเขาพบว่าประเภทของแบคทีเรียที่มีอยู่ในลำไส้ อาจมีความสามารถในการส่งข้อความไปยังสมอง มีอิทธิพลต่อวิธีการทำงานและการรับรู้โลกตัวอย่างเช่น อาหารหมักโปรไบโอติกเช่นกะหล่ำปลีดองมีส่วนช่วยในการสร้างลำไส้ที่แข็งแรง ซึ่งการวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาจช่วยลดความเครียดและรักษาสุขภาพสมอง โปรไบโอติกได้รับการค้นพบเพื่อช่วยปรับปรุงความจำและลดอาการวิตกกังวล ซึมเศร้า ออทิสติกและแม้แต่โรคย้ำคิดย้ำทำ (OCD) กะหล่ำปลีดองอาจรักษาสุขภาพสมองด้วยการเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุ ที่ควบคุมอารมณ์ในลำไส้รวมถึงแมกนีเซียมและสังกะสี นักวิจัยบางคนเตือนว่าสารประกอบในกะหล่ำปลีดองอาจมีปฏิกิริยากับ monoamine oxidase inhibitors (MAOIs) ซึ่งเป็นยาชนิดหนึ่งที่ใช้รักษาอาการซึมเศร้า โรควิตกกังวลและโรคพาร์กินสัน ผู้ที่ทานยาเหล่านี้ควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีดองในอาหารค่ะ https://pixabay.com/images/id-574170/ 2. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด กะหล่ำปลีซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในกะหล่ำปลีดอง มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบพืชที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด นักวิจัยเชื่อว่าสารประกอบเหล่านี้อาจช่วยลดความเสียหายของดีเอ็นเอ ป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์และป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์ที่มากเกินไป ซึ่งโดยทั่วไปจะนำไปสู่การพัฒนาของเนื้องอก กระบวนการหมักกะหล่ำปลีอาจสร้างสารประกอบพืชเฉพาะที่ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ยีนบางชนิดเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง การแสดงออกของยีนเหล่านี้บางครั้งถูกปรับโดยสารประกอบทางเคมีในอาหารที่คุณกิน สองการศึกษาล่าสุดแนะนำว่ากะหล่ำปลีและน้ำกะหล่ำปลีดอง อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โดยการลดการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับโรคมะเร็ง ในการศึกษาอื่นนักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่า ผู้หญิงที่กินกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีดองเป็นจำนวนมากตั้งแต่วัยรุ่นเข้าสู่วัยผู้ใหญ่ มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมลดลง ผู้หญิงที่บริโภคมากกว่า 3 ครั้งต่อสัปดาห์ มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมต่ำกว่า 72% เมื่อเทียบกับผู้ที่กินน้อยกว่า 1.5 ครั้งต่อสัปดาห์ค่ะ https://pixabay.com/images/id-4815917/ 3. อาจส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ กะหล่ำปลีดองอาจช่วยให้หัวใจมีสุขภาพดี นั่นเป็นเพราะมีไฟเบอร์และโปรไบโอติกในปริมาณที่ดี ซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล โปรไบโอติกเช่นที่พบในกะหล่ำปลีดอง อาจช่วยลดความดันโลหิตเล็กน้อยในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในแหล่งพืชที่หายากของ menaquinone หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นวิตามิน K2 เชื่อว่าวิตามิน K2 จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โดยการป้องกันแคลเซียมจากการสะสมในหลอดเลือดแดง ในการศึกษาหนึ่งพบว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามิน K2 เป็นประจำนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลง 57% ของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจในช่วงระยะเวลาการศึกษา 7-10 ปี ในอีกผู้หญิงลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ 9% ทุก ๆ 10 ไมโครกรัมของวิตามิน K2 ที่บริโภคต่อวัน สำหรับกะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วยมีวิตามิน K2 ประมาณ 6.6 ไมโครกรัมค่ะ https://pixabay.com/images/id-2989396/ 4. ช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้น กะหล่ำปลีดองมีวิตามิน K2 ซึ่งมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน K2 เป็นโปรตีนสองชนิดที่จับกับแคลเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุหลักที่พบในกระดูก นี่คือความคิดที่จะช่วยให้กระดูกของคุณแข็งแรงขึ้น ในความเป็นจริงการศึกษาหลายแห่งได้แสดงให้เห็นว่าวิตามิน K2 อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพของกระดูกตัวอย่างเช่น การศึกษา 3 ปีในสตรีวัยหมดประจำเดือน พบว่าผู้ที่ทานวิตามิน K2 จะมีอัตราการสูญเสียแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับอายุช้าลง ในทำนองเดียวกันการศึกษาอื่น ๆ หลายแห่งรายงานว่าการทานวิตามิน K2 ช่วยลดความเสี่ยงของกระดูกสันหลัง สะโพกและกระดูกหักที่ไม่มีกระดูกสันหลัง 60–81% อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้บางส่วนใช้อาหารเสริมเพื่อให้ได้วิตามิน K2 ในปริมาณที่สูงมากขึ้น ดังนั้นจึงไม่ทราบว่าวิตามิน K2 ที่คุณได้รับจากการกินกะหล่ำปลีดองเพียงอย่างเดียวจะให้ประโยชน์เหมือนกันหรือไม่ https://pixabay.com/images/id-338543/ กะหล่ำปลีดองนอกจากจะมีรสชาติที่ดีแล้ว ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ฉะนั้นอย่ารอช้าที่จะลองทานกะหล่ำปลีดองเพียงเล็กน้อยในแต่ละวัน รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวังแถมยังได้ประโยชน์มากมาย และความอร่อยจากการทานกะหล่ำปลีดองอย่างแน่นอนค่ะ Cover photo by https://pixabay.com/images/id-1675109/