เข้าฤดูกาลของมะม่วง ช่วงนี้ก็จะเยอะหน่อย บ้างก็ทานดิบ บ้างก็ทานสุก ถ้าดิบ อย่างเช่น มะม่วงเบา มะม่วงอกร่อง มะม่วงแก้ว ก็จะเปรี้ยวมาก ชนิดที่ว่าลืมตาไม่ขึ้นเลยทีเดียวแต่ความเปรี้ยวของมะม่วงนี้นะ น่าจะทำได้มากกว่า ทานกับน้ำปลาหวาน อย่างแน่นอน ก็จะขอเล่าประสบการณ์สมัยเป็นเด็กบ้านนอกให้ฟังนะคะ ทุกอย่างมันก็ต้องมีที่มาที่ไปใช่ไหม อิอิ เริ่มเล่านะคะ เมื่อก่อนที่บ้านทำนาก็จะไปนากับครอบครัว แม่ก็จะเตรียมกับข้าว เสบียงต้องพร้อมเพื่อไปทานที่เถียงนาน้อยปลายนา ที่ห่างไกลร้านค้า ห่างไกลสังคม เป็นการลำบาคมากที่จะต้องย้อนกลับมาเอา ถ้าลืมอะไรสักอย่าง เพราะโดยสารด้วยรองเท้าแตะซ้อนท้ายกันไป🤣🤣 แต่...แม่ดันลืมจริง ๆ ลืมมะขามเปียกที่จะใส่กับต้มปลาช่อนตัวใหญ่ที่พ่อหามา "โดนพ่อบ่น" เอาไงดี แม่บอกหนูไปปีนมะม่วงมาซิ หนูปีนจริง ๆ และได้มาจริง ๆ สรุปแม่ "ต้มยำปลาช่อน ใส่มะม่วง" ค่ะ อร่อยมาก อ้าวกลับมาที่เรื่องของวันนี้เลยจ้า วัตถุดิบ ปลาช่อนสดหั่น 1 ตัว ครึ่งกิโลกรัม เกลือแกง 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ฝงชูรส 2 ช้อนชา มะม่วงห่าม ๆ 1 ลูก ในสูตรใช้มะม่วงแก้ว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตามชอบ ใบกะเพราะ ตามชอบ พริกหั่น ตามชอบ ขั้นตอนการทำ 1. นำปลาช่อนที่หั่นแล้วล้างด้วยน้ำเกลือ แล้วพักให้ สะเด็ดน้ำ 2. ปอกมะม่วงหั่น 4 เหลี่ยมแช่น้ำเกลือ แช่ไว้จนกว่าจะนำลงต้ม 3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และมะม่วง ต้มเดือด 5 นาที เติมเกลือ ผงชูรส น้ำปลา ลงไป 4. นำปลาช่อนส่วนหัวลงก่อน ต้มประมาณ 5 นาที และนำส่วนที่เหลือลงตาม ต้ม 10 นาที ระหว่างต้ม ห้ามคน ให้ใช้ฝาหม้อปิด ความร้อนจะทั่วหม้อ ปลาก็จะสุกเอง ชิมรสชาติ แล้วเติมใบกะเพราและพริกหั่น เป็นอันเสร็จ เคล็ดลับ : ปลาช่อนให้ล้างน้ำเกลือจะไม่มีกลิ่นคาว ระหว่างต้มห้ามคน และมะม่วงต้องแช่น้ำเกลือน้ำต้มยำจะไม่ดำดูน่ารับประทาน ใบกะเพราช่วยเพิ่มรสชาติ เป็นเมนูที่ไม่ยาก ลองไปฝึกทำกันดูนะคะ ที่สำคัญการทำอาหารต้องใส่หัวใจลงไปด้วย❤ ภาพโดย : ผู้เขียน