สวัสดีค่ะ "จอผักกาดใส่จิ้นหมู" รสชาติคล้ายตัมจับฉ่าย ค่ะ จิ้นแป็น ภาษาเหนือ จิ้น คือเนื้อค่ะ ดังนั้น จอผักกาดใส่จิ้นหมู ก็คือ จอผักกาดใส่เนื้อหมู จอคือ วิธีการ แกงอย่างหนึ่งซึ่งจะไม่ใส่พริกค่ะรสชาติออกแนวจืดแต่ อร่อย และผักกาด ในเมนูนี้ ไม่ใช่ผักกาดขาว ที่คนภาคกลางรู้จัก และเรียกกันนะคะ แต่ผักกาด ในเมนูนี้ กลับเป็น ผักกวางตุ้ง ที่คนภาคกลางรู้จัก และเรียกกันค่ะ คนเหนือ เรียกผักกวางตุ้ง ว่าผักกาด ค่ะ อย่างง นะคะ นี่เรื่องจริง นะ จากคนเหนือ คนเชียงรายโดยกำเนิด อย่างผู้เขียน มาบอกเอง ค่ะ ภาษาเหนือ เป็นภาษาคนเมือง หรือเรียกว่า "กำเมือง" ้เป็นภาษาถิ่นดั้งเดิม มีความเป็นเอกลักษณ์ เฉพาะภาษาสูงคะไม่เหมือนใคร และเป็นภาษาที่มีเสน่ห์ น่าค้นหา ใครพูด กำเมือง ได้ สามารถ สื่อภาษาเหมือนเป็นภาษาลับ รหัสลับ กันโดย คนอื่นจะไม่รู้ ว่าแปลว่าอะไร น่าสนใจมากๆ คะ ภาษาเหนือล้านนา หรือ ภาษากำเมือง นี่ผู้เขียนเองคิดว่า โชคดีมาก ที่เกิดมาเป็นคนเหนือ คนเชียวราย เท่ากับได้อีก1ภาษา ตั้งแต่กำเนิด นอกจากภาษากลาง นะคะ จอผัดกาดใส่จิ้นหมูฟังชื่อ ก็เอ๊ะละ คือรู้เลยทันที ภาษาเหนือ เชื่อว่าเมนู จอผักกาด เมนูเลื่องชื่ออาหารเหนือเมนูนี้ หลายๆคนคงเคยได้ยิน และเคยทานกันมาบ้างนะคะ มาเริ่มทำกัน เลย เจ้าวัตถุดิบ/เครื่องปรุงผักกาดเหนือ/หรือผักกวางตุ้งภาคกลางน้ำปลาร้าเนื้อหมูผงปรูงรสน้ำมะขามเปียกผงชูรสต้นหอมผักชีวิธีทำนำน้ำเปล่าใส่หม้อแกงตั้งไฟกลางใส่เนื้อหมูหั่นใส่กวางตุ้งหรือผักกาดเด็ดใส่น้ำมะขามเปียกน้ำปลาร้าน้ำปลาผงชูรสผงปรุงรสต้นหอมผักชีคน/ชิม/ปรุงรสตามต้องการตักใส่ถ้วยพร้อมทานคู่กับพริกคั่วเสร็จแล้ว หน้าตา ออกมา ดูดี น้ำข้น น่าอร่อย น่าลำขนาดเจ้า หอมน้ำปลาร้า ไค่อยากข้าวเลยเจ้ารสชาติ ลำขนาด ไม่มีรสเผ็ดในเมนูนี้แกงแบบจืด แต่อร่อยกลมกล่อม มาก รสชาติคล้ายๆต้มจับฉ่ายภาคกลาง คะ อร่อยดีทานคู่ข้าวเหนียว ข้าวสวยได้หมด ลำแต้ ทานคู่พริกแห้งคั่วก็ ลำขนาด อย่าลืมไปทำทานกันนะคะเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป